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成都调酒培训：原来葡萄酒还可以这样分类
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成都调酒培训&&葡萄酒分类
葡萄酒的香甜和香醇让人们为之沉醉，现在葡萄酒也已经走进了我们的生活，在许多的聚会上都能看到它的身影。葡萄酒的种类非常的多，许多的人都不太清楚葡萄酒是如何分类的？
葡萄酒最简单的分类，就是看颜色了。红的就是红葡萄酒，白的就是白葡萄酒，葡萄酒还能怎么分类呢？跟着东华调酒师培训学校一起来看看葡萄酒是如何分类的吧？
& & & & 一、按照葡萄酒颜色分类，可以分为：
　　1、红葡萄酒：酒液颜色一般为紫红、宝石红、石榴红、砖红色的葡萄酒。
　　2、白葡萄酒：酒液颜色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或者金黄色的葡萄酒。
　　3、桃红葡萄酒：酒液颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，一般呈现橘红色、粉红色的葡萄酒。
& & & & &二、 按照二氧化碳的压力分类，可以分为：
　　1、平静葡萄酒（still wines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是属于这种类型。
　　2、起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都属于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香槟或者卡瓦。
　（1）、低泡葡萄酒（semi-sparkling wines）：是指在20℃时，酒中二氧化碳压力在0.05Mpa-0.35Mpa的葡萄酒。
　（2）、高泡葡萄酒（sparkling wines）：是指酒中自然发酵产生的二氧化碳压力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。对于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的压力高于或等于0.3Mpa时，也可称为高泡葡萄酒。高泡葡萄酒较为常见。
成都调酒培训&&葡萄酒分类
& & & & & &三、按照含糖量（以葡萄糖计，下同）分类
　　（一）一般的葡萄酒可分为以下四种类型
　　（1）、干型（dry）：含糖量小于或等于 4g/l的葡萄酒，或者当总糖与总酸（以酒石酸计，下同）的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为9.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为&seco&。
　　（2）、半干型（semi-dry）：含糖量一般为4-12g/l之间，或者当总糖与总酸的差值小于或等于2.0g/l时，含糖量最高为18.0g/l的葡萄酒。这种类型有时候会标示为&semi-seco&。
　　（3）、半甜型（semi-sweet）：含糖量不超过45g/l的葡萄酒；需要注意的是，高泡葡萄酒没有半甜这种类型。
　　（4）、甜型（sweet）：含糖量超过45g/l。
　　（二）高泡葡萄酒可分为以下五种类型。
　　（1）、天然（brut）：含糖量小于或等于 12.0g/l（允许差为3.0 g/l，下同）。香槟中的天然干型（brut natural）、超级干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情况下均属于这种类型。
　 & &（2）、绝干（extra-dry）：含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。虽然葡萄酒的国标GB15037中的英文命名与香槟中的&Extra Brut&类似，但是这两种却并非同一种类型。
　 & &（3）、干（dry）：含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。
　 & &（4）、半干（semi-dry）：含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。
　 & &（5）、甜（sweet）：含糖量超过50g/l。
& & & & &四、特种葡萄酒（special wines）
　　特种葡萄酒是指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。
　　（一）冰葡萄酒（icewines）：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为&Icewine&或&Eiswein&。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注&icewine&，而未通过VQA（加拿大酒商质量认证）的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为&ice wine&。
& & & & （二）贵腐葡萄酒（noble rot wines）：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界著名的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
　　（三）利口葡萄酒（liqueur wines）：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其最终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。
　　（四）产膜葡萄酒（flor or film wines）：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉
& & & & （五）加香葡萄酒（flavoured wines）：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth）。常见的品牌有&马提尼&（Martini）。
& & & & （六）葡萄汽酒（carbonated wines）：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。
　　（七）山葡萄酒（V.amurensis wines）：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
　　（八）脱醇葡萄酒（non-alcohol wines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
　　（九）低醇葡萄酒（low alcohol wines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
& & & & & 看完了之后是不是觉得还有许多的知识都不知道啊，原来葡萄酒还有这么多种分类啊！嘿嘿！现在对葡萄酒的了解又更深一层了吧！成都葡萄酒培训|成都葡萄酒|成都逸香葡萄酒教育|四川朋辰酒业
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发布时间： 17:08:25
WSET二级品酒师认证课程
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英国葡萄酒与烈酒教育基金会（Wine & Spirit Education Trust，简称WSET）近期发布数据显示，截至日，上一学年里共有85,487位学员参加了WSET的课程与考试，学员人数上涨了19%。在过去的一年里，WSET在香港设置了其首个国际办公室，同时还开拓了新的市场，在包括捷克和黑山共和国在内的地区开设了授课点；新批准100家机构成为WSET授权认证教育机构。目前，WSET共在70个国家设有750个培训点。
WSET二级课程
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近40款优质葡萄酒品鉴
只为爱酒的你
葡萄酒及烈酒教育基金会（Wine & Spirit Education Trust），简称“WSET”，总部设于英国，是目前是全球最大的葡萄酒及烈酒课程提供者，也是当今中国大陆地区葡萄酒行业最受认可的职业资质认证。WSET的宗旨是向葡萄酒及烈酒业内人士与爱好者推广、提供和拓展高品质的品酒教育课程及资质认证。
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此认证课程将侧重于介绍世界主要葡萄品种及产区。品酒和评酒是每节课学习的必要内容。对想要深入探索葡萄酒世界魅力的爱好者们来说是绝好的机会。
葡萄酒的酿造及影响葡萄酒风格的其它因素
白葡萄主要品种
红葡萄主要品种
世界葡萄酒产区分布
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甜葡萄酒和加强酒
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食品与葡萄酒的搭配
WSET二级系统品酒方法
获得WSET二级认证，须通过50道选择题的试卷考核。
（来源： 葡萄酒生活）
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法国葡萄酒鉴别培训在成都举办
年月日，在法中打击假冒葡萄酒的合作背景下，法国驻成都总领事馆在成都举办了法国葡萄酒鉴别培训，省公安厅、省食品药品监管局及成都市工商局受邀参训。为提升保障全省食品安全能力和水平，省局积极组织了政策法规处、食品生产监管处、食品流通监管处、餐饮服务监管处、省食品药品监督稽查总队等处室（直属单位）和成都、德阳、乐山等市（州）局一同参加培训。培训会上，法国波尔多葡萄酒行业联合委员会、法国香槟酒行业委员会和法国国家干邑管理局相关人员，对法国波尔多葡萄酒、香槟酒、干邑产地、商标、生产工艺、专用权保护及打假鉴别等相关知识和情况进行了深入浅出的讲解和介绍。法国驻华大使馆农业参赞、法国驻华大使馆警务联络官等到会并讲话。（食品流通监管处）
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