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翻糖蛋糕怎么做?翻糖蛋糕的2款制作方法
萌宝新才艺
宝宝1岁6个月LV.13
　　翻糖蛋糕的做法2 (翻糖、组合成型)
　　1. 【翻糖花制作】将糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分，用牙签调成你想要的颜色
　　2. 将调好的糖花擀成一张大圆片
　　3. 用太阳花的模具按在糖花上
　　4. 将多余的边接开
　　5. 将压好的花片放在海绵上进行整理。用尖的一头将花纹印压深
　　6. 再用小圆的一头从中心向外拖一下
　　7. 在中心点用小圆头按压
　　8. 在中心涂抹上 蜂蜜 水
　　9. 同样的方法制作不同直径大小的花，并将小的花放在大花上。注意每片叶子要交错放
　　10. 再在中心点按压一下
　　11. 取块混合好的糖花用红色染好
　　12. 将红色的糖花搓成条状
　　13. 再切成小丁，搓成球状，按平
　　14. 将圆点放在花的中央作为花芯，太阳花就完成了
　　15. 【组合成型】将蛋白，软化的黄油，糖粉按1：2:4的比例混合
　　16. 用搅拌器打发并搅拌均匀
　　17. 将制作好的蛋白糖霜均匀的铺在蛋糕表面
　　18. 和四周
　　19. 将调成蓝色的糖皮擀成大圆片
　　20. 将抹好蛋白糖霜的蛋糕下面放上小物件抬起，使得它悬空，将蓝色的糖皮覆盖在上面
　　21. 沿着蛋糕底边修剪
　　22. 用抹平器将蛋糕表面和四周整理好
　　23. 将黄色的糖皮修剪成长条状，并用压花的面杖压出漂亮的花纹
　　24. 在中间用手折叠一下
　　25. 斜铺在蛋糕的表面上
　　26. 将做好的太阳花随意的放在蛋糕表面上
　　小贴士
　　这款蛋糕体我基本是采用了巧克力布朗尼的做法，巧克力味道醇香，蛋糕体制作好后放在冰箱中一段时间口感更好;翻糖花要提前准备
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“翻糖蛋糕胚主要是用重油蛋糕做底，今天我是主厨就分享给大家，重油蛋糕的制作配方”
重油蛋糕的做法步骤
1先将酥油搅拌打发一些后放入绵糖搅拌均匀。
2分次加入全蛋、蛋黄搅拌均匀，加入鸡蛋时要分次加入，以免油蛋分离。
3加入溶化好的纯脂巧克力搅拌均匀，加入巧克力时要注意巧克力的温度，温度不可太低，太低巧克力易凝固成块。
4倒入筛过的可可粉搅拌均匀后备用。
5倒入低筋粉后搅拌均匀
6加入朗姆酒搅拌均匀
7将蛋白和砂糖打至中性发泡，搅拌蛋白时，搅拌桶内不要有油脂，蛋白中不要有蛋黄，打好后用搅拌器蘸取蛋白，蛋白呈鸡尾状即可
8将搅拌均匀的蛋白取2／5倒入面糊里拌匀后再将剩余的蛋白加入其中拌匀。
9加入烤熟的核桃仁搅拌均匀。
10将搅拌均匀的面糊入模具内抹平。
11以180/160℃烘烤至表面上色，再以150/150℃烘烤大约70分钟。
12烤好出炉冷却后脱模即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
重油蛋糕的更多做法
本菜谱被以下菜单收录
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推荐理由在这里可以专业定制各种翻糖类甜品，美美的翻糖蛋糕，萌萌的杯子蛋糕，脆脆的翻糖饼干，华丽的外表下是纯手工的松软蛋糕胚，原来美味与美丽可以共存！
私人订制的翻糖艺术蛋糕
翻糖集艺术工作室
翻糖蛋糕是源自英国的装饰性艺术蛋糕，有着比较强的仪式性，随着国内翻糖蛋糕的流行，越来越多的商业活动和婚礼现场都可以它们美丽的身影。在翻糖集艺术工作室，只要提供成品图片，你就能订制独具匠心的翻糖甜品，当纯手工的现烤蛋糕胚与进口翻糖膏在师傅的巧手下变成独一无二的艺术品，带给你的也许不只是惊喜哦！
翻糖集选用的原材料都是顶级的进口品牌，符合欧盟食品标准的DAB翻糖膏、亚马逊网上销量最高的Americolor食用色素，搭配总统奶油和各种新鲜的水果，不仅样子漂亮而且吃着放心，店里使用的意式奶油霜也是自己做的，口感比普通奶油更加细腻。由于翻糖皮在成型的3-4小时就会开始变硬，所以制作翻糖蛋糕很考验师傅的技术。翻糖集的翻糖师傅曾在北京专门从事翻糖甜点两年多，做的翻糖人偶又快又好，因此各种翻糖蛋糕只要有成品图，在这里都可以订制一模一样的，还可以加上你自己的小心思呢。
当然，蛋糕胚的味道也是可以订制的哦，抹茶蜜豆味是人气超高的选择。现在除了各种翻糖甜品，翻糖集艺术工作室还推出了新款森系水果裸蛋糕，极简的欧式造型，新鲜水果与现烤蛋糕胚的完美融合，口感绵软，丝滑香甜。而且他们在保证华丽外观的同时，还会定期培训注重口感的提升。来到这里你会突然发现，原来做蛋糕也是一门高雅的艺术。
环境：小清新的工作室，整洁的操作间干净卫生。服务：翻糖蛋糕需提前2天预订，美丽的店主会跟你沟通好你的所有要求哦。交通：乘坐10、28、40、107、210、217、251、324路公交车到西大新区站下车。综合：是蛋糕更是艺术品，快来定制你的专属心意吧。
翻糖集艺术工作室
地址：高新四路丹枫国际C座605室
时间：08:00 - 21:00
价格：220元}