酱香烤鱼、诸葛烤鱼、香辣烤鱼还有秘制烤鱼酱哦~
1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟
2、将大葱、洋葱、切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生米压成碎粒
3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟
5、炒锅放自制香料油烧热，放姜、蒜、葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油
6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米
草鱼(二斤左右)、春笋、藕、菜花、洋葱、芹菜、红尖椒、、(白萝卜、土豆、午餐肉、、豆皮都可)香菜、炸花生米干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干妈豆豉酱)八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉。
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(打开烤箱上下火，200度提前预热)。
2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。
3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱(能吃辣的就多放点，反之就少放)迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入、红尖椒段翻炒。
5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟(使各种原材料及汤汁的味道与融为一体)。
6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。
1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。
2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。
3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。
鲜鲈鱼1条(重约750克)，圆葱丁、花生碎、自制五香黄豆、树椒段、香菜段各20克。
20克，红油10克，腌鱼料(盐5克，花雕酒8克，姜汁5克，劲霸鸡汁3克，葱、姜段各10克，大料2克，胡椒粉10克)，色拉油1千克(实耗75克)。
秘制麻辣酱配方：
将郫县豆瓣酱、家乐香辣酱、老干妈油辣椒、三五麻辣各10克、东古一品鲜酱油5克、花雕酒5克、黎红花椒油8克、红油8克、孜然粉6克、10克、味素3克、鸡精3克、白糖5克调匀即可。
自制五香黄豆制法：
将东北黄豆用清水泡涨，500克黄豆放30克盐、20克五香粉、葱、姜段各10克，涨发12小时，捞出，用油炸至口感酥香即可。
制作方法：
(1)将鲈鱼去鳞、去内脏及鳃，洗净去脊骨，改刀成片状放入盆中，用腌鱼料腌制10分钟入味。
(2)锅，入色拉油，烧至五成热时，下入，炸制5分钟成金黄色时捞出，摆入盘中。
(3)另起锅，入红油，下树椒段炸香，放入圆葱丁、花生碎、五香黄豆、香菜段及，炒出香味，浇在鱼身上即可上桌。
1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制
2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味
3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上
4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末
1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净
2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内；将鱼摊放在烤网上“暴腌”
3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香
4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身
5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁
此文仅一家之言，如果您对感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ，真诚相邀，真诚相交。
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今日搜狐热点烤鱿鱼的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“我实践过几次烤鱿鱼，这街头人气美食在家做起来一点不难， 只要准备好鱿鱼和酱料，把鱿鱼清洗干净，切，腌，烤三步就能搞定，用烤箱烤出来的鱿鱼香喷喷，味道绝对不逊色，而且自己做的材料保证，零添加剂，可以放心地大口朵颐！”
2汤匙1汤匙1汤匙1汤匙1汤匙1汤匙1汤匙
烤鱿鱼的做法
把鱿鱼清洗干净，切块沥干水分，放入姜蒜蓉，料酒拌匀
叉烧酱和蚝油，拌匀
将鱿鱼腌制2-3小时
在腌制鱿鱼时，把竹签放进清水里泡着
把腌制好的鱿鱼块用竹签串着
放在220度预热的烤箱中层烤8分钟
取出烤盘，在鱿鱼表面扫上剩余的腌料，放进烤箱烤5分钟。再取出烤盘，再次在鱿鱼表面扫上腌料，如此重复2次
最后撒上孜然粉和白芝麻，再进烤箱烤约5分钟，总共烤的时间为20分钟
烹饪技巧1、在烤的过程中，多次扫上腌料会使得鱿鱼更香。孜然粉可以起到增香去腥的作用，可以各人的喜好添加辣椒粉，孜然粒等；
2、叉烧酱和蚝油的搭配，既有甜味又有鲜味，这样的搭配用来烤五花肉等肉类味道很好；
3、竹签泡在水里是为了让竹签烤的时候不容易烤焦。
烤鱿鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
材料和烹饪环节都掌握在自己手上，可以放心大口吃
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在家如何做好风靡全国的烤鱼——【酱香烤鱼】附20张过程图
这两年，烤鱼可是风靡全国的美食。烤鱼馆子更是随处可见。我老公，毫不夸张地说，那就是一个烤鱼控。可是他老人家就是不喜欢去外面吃。老公说：“吃烤鱼，不喝酒，那就是瞎糟蹋鱼”。因为开车不能喝酒，老公没少挨哥们挤兑。朋友的生日，春节的聚会，都是因为我要参加，老公才开车去的。听着他哥们的抱怨，我觉得非常不好意思。觉得亏欠老公很多。所以，只要我有时间，一定会做点老公喜欢吃的菜，让他在家踏踏实实的喝口小酒儿。烤鱼配小酒必须是老公非常得意的吃食儿。为了让老公吃的尽兴。我特意买了这烤盘。还跟人家要了做烤鱼的光盘。光盘里介绍了：“泡椒味、咖喱豉汁味、乡村渣辣味、鱼香味、尖椒味、鲍汁味、酱香味、蚝油味、香辣味、新派椒香味、葱烧味”十一种口味的烤鱼。老公随便点，想吃啥味咱就做啥味。
没买这个烤盘之前，也经常做烤鱼，调料跟步骤基本差不多，但是，总感觉差点啥。有了这个，我终于找到差距了。原来少了一步，就是以前做烤鱼，只是腌、烤。没有炖这一步。现在做烤鱼，烤到七八成熟，就放到架子上，点上固体酒精，小火慢慢的炖上一会儿，然后，边炖边吃，是越吃越有味，并且鱼久炖不老。别看只多了一步，老公吃的就更美了。老公说这个烤盘买的值，少去一次外面吃烤鱼，就能省出来了。以前做烤鱼，还要做点素菜。现在，吃完鱼，直接涮喜欢吃的各种菜和菌菇类，还可以来点面片，面条，或者烙饼。省时省事还省银子。好吃不贵。
食材：鲤鱼2.5斤&
配料：&芹菜1棵&
洋葱1个（中等大小）大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 &花生碎。
酱汁调料：排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克&
海鲜酱15&柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克&永川豆豉5克&
盐5& 腐乳10克&
香油5&自制香料又50克清汤250克
自制香料油用到：花椒2克 &小茴香少许
香砂、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油
一：准备工作
1、鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟。
2、腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀，
3、准备香料油的调料。
4、准备孜然粉和辣椒粉。
5、将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿
6、花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒。
二：炸制香料油
1、热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火。
2、滤出调料。
1、烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上。
2、将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。烤5分钟。
3、取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油。
4、然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可。
四：制作酱香汁
1、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香。
2、放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒。
3、放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。&放芹菜和香油 ，关火备用，
4、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上。
5、6、将烧好的汁浇在鱼身上、 撒上香菜、 花生米。
7、点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀。
8、将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟。
P.S.有筒子提到说要是“没有烤箱”怎么办。我在娘家也吃过，也是带着这个炉子什么去的，但木有把俺家的烤箱也搬去，没用烤箱做出来的烤鱼也非常好吃！做法就是：将鱼切成大的块，不粘锅中倒入底油，将鱼块煎至两面儿微黄后，撒上孜然粉辣椒粉后，继续煎至两面发黄，只要别糊了过火了就可以。然后就可以继续进行“四、制作酱香汁”以后的步骤了。
关于这个烤炉：淘宝上搜索“烤鱼
炉”。就会出来好多啦~这种方形的诸葛烤鱼炉，大小不等的价格从四十元到七八十元的都有，买的时候还要加上酒精炉和固体酒精一起买哦，这样就能在家吃上美味又卫生又超级实惠的烤鱼咯！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。用烤箱也能做出和烧烤摊一样的美味的酱香烤鱼，在也不用到外面吃了
用烤箱也能做出和烧烤摊一样的美味的酱香烤鱼，在也不用到外面吃了
美食天下味
自从在家多了烤箱，几乎不在外面吃烤鱼了！有烤箱在，还有什么不能烤妈和爸一致觉得比外面做的好吃。想放什么材料随便，做什么口味也不用纠结。更主要的是相对高油、高盐；自家做的比外面健康很多，用料也是实实在在的。用豆瓣酱与黄豆酱混合，因为老爸和老妈不能吃太辣的，所以没加很多辣椒和麻椒。主要是豆豉的咸香，加了黄豆酱的醇厚；最后淋上点米醋，好吃的不得了！下饭菜NO.1、空嘴吃NO.1材料：草鱼2斤、大蒜8~10瓣、姜5片、大葱1小根、尖椒1根、洋葱1/2个、黄豆芽1小把、水发木耳50克、芹菜1大根（去叶）干辣椒、麻椒少许调味料：干豆豉1大匙、黄豆酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒1/2小匙、清水200克、米醋2大勺、生抽1大匙、料酒2大勺、糖1/2大勺1.烤箱预热；草鱼去鳞、内脏，洗净后从鱼肚把鱼破开，切到后面脊骨的地方，分成均匀两半，码放在烤盘内；2.黄豆芽洗净；木耳去蒂洗净；尖椒、洋葱、芹菜切段备用；葱姜切片。3.草鱼放在烤盘内；铺上葱姜、放少许料酒、1/2小匙盐腌制10分钟；放入预热好的烤箱内。4.把食物探针插入鱼身，另一头连接烤箱里右外侧的插孔，上下火180度烤25分钟；出炉后暂放在盘内。5.炒锅倒底油，依次放芹菜、木耳、洋葱、豆芽、尖椒翻炒；待变色后，加1/2小匙盐，黑胡椒粉调味出锅，均匀的码放到烤盘内，上面是烤好的草鱼。（此时，需要把烤箱再次预热。）6.炒锅二次倒油，放豆豉炒香，加黄豆酱、大蒜，炒出香味后，依次加清水、生抽、糖，最后放米醋，淋到鱼身。7.再次把烤鱼放入烤箱，上下火200度烤20分钟即可。
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山奈色拉油
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腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀
准备香料油的调料
准备孜然粉和辣椒粉
将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片，香菜洗净切大段儿
花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒
热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火
烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上
将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。烤5分钟
取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油
然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可
炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜葱炒香
放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒
放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。放芹菜和香油，关火备用
将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上
将烧好的汁浇在鱼身上
撒上香菜、花生米
点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀
将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟
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