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鱼怎么去腥味？教你去除各种肉类异味的方法
肉类食物应该要如何去除异味呢？我们都知道肉类食物在烹饪前都会有腥味或其他的异味，这些味道常常让人倒胃口，一定要去除才能烹饪。在这里，就教教大家应该怎样消除肉类的异味，千万别错过了。各种肉类异味的消除方法给鱼肉去腥：将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，处理鱼的时候，要将鱼肚中黑色薄膜去掉，因为这层内脏薄膜不仅脂肪含量高，腥味也很重。不过不是所有的鱼都是黑膜，鲫鱼的颜色比较深，草鱼的颜色比较浅，而鲈鱼、鲤鱼的黑膜则呈现银白色。在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味。将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了。还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。在处理完鱼肉后，手上的鱼腥味也是颇让妈妈们头疼，这个时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水搓洗双手，这样能有效除去鱼腥味。给鸡肉去腥：鸡肉的腥味有时会特别大，尤其是用来做汤的时候更加明显，所以在烹调鸡肉之前，最好先用一些办法去腥，比如下列几种方法：一定要先将鸡屁股切掉，鸡身内残留的血块也要清理干净。论是怎样的吃法，在做之前都应该先用热水将鸡烫透。因为鸡的表皮受热后毛孔张开，可以排除里面的脂肪油，从而减轻腥味。料酒是常见的去腥调味品，在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做。炒、炸或炖的过程中也可以加入料酒去腥。给内脏去腥：内脏像猪腰、猪大肠、猪肚等内脏的味道更重更让人无法接受。猪腰的腥味主要来自于腰臊，即对半切开猪腰后能看到白色部分。处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。处理猪肚和猪大肠的腥味则要借助可乐。先将猪肚和猪大肠用清水冲洗干净，撕去内部的筋络和油脂，这部分是腥味的主要来源。然后倒入足量的可乐浸泡一段时间后，会浮上白沫，就能很好去除腥味了，简单又方便。给羊肉去膻：冬天不少家庭会吃羊肉，不过羊肉独特的膻味也让不少人闻而却步。去除羊肉的腥味同样需要借助其他食材的力量。首先要洗好羊肉：将羊肉放入容器中，先用流动的清水冲洗几次，再倒入清水浸泡半天至一天，可以有效泡去血水。用陈皮可以给羊肉去膻，再搭配姜和葱，在羊肉焯水时一起放到水中炖煮。如果是要卤制羊肉，可以选择香料去腥法，选用花椒、桂皮和孜然等，能够给羊肉去腥。羊肉炖白萝卜是羊肉最常见的做法之一，不仅味道可口，吃了羊肉不太燥热，白萝卜也可以给羊肉去腥。煮的时候将白萝卜戳个洞，放入冷水中和羊肉一起烹煮，水开后，羊肉的膻味也就去除不少了。兔肉去除腥臊味：第一步就是焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮沫，然后用开水将血沫冲洗干净；（血沫太多，我最后烧了三次开水，两壶用来冲洗，一壶将兔肉泡在里面清洗，才算完成。）第二步开始将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。第三步就是加入适量的高度白酒，这可是兔肉去腥的最关键。记得要用高度的，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。肥鸭肉去腥：将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油，把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，再将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味。给蛋类去腥：还有一小众人对蛋类的味道也反感，也将其归入腥味。如果遇上这类情况时，在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉。在西餐中，厨师有时候会加上柠檬和香草精，这些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤为常见。除此之外，去除各种不同的异味，方法也是不同的哦。不同肉类异味的消除妙招去除血腥味法：这是由于宰杀动物时放血不净。可先用热水浸漂后，用清水多洗几次，然后再烹调，即可把血腥味去除。去除腥涩味法：这是由于有些野生动物肉质脂肪含量极少，故往往会有一股难闻的腥涩味。可在烹调时适当添加一些草果、八角、五香粉、姜丝、蒜蓉、葱头、芫荽或紫苏、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等调味品，并适当多放一点花生油，即可把腥涩味去除。去除血污味法：这是由动物肉类保存不善引起。可先用稀释的明矾水浸漂，再用温水反洗几次，然后放进锅中加水适量煮沸（不用加盖），除去汤水面上的血污浮物，最后捞起用冷水冲洗，即可把血污味除去。去除羊膻味法：先把羊肉用沸水煮一下，再切成小块。在烹调时适当添加草果、八角、小茴香、甘蔗（切成小块）、蒜头、葱头、白酒、食糖等并适当多加一些花生油，即可把羊膻味去除。去除泥腥味法：在污泥浊水的池塘中养殖的水产品，例如：黄鳝、泥鳅、田螺、塘角鱼等往往会有一种泥腥味。可把它们先养几天再宰杀烹调，每天换水3—4次（最好用第二次的淘米水），让它们把胃肠中的污泥浊水排泄干净，就可以基本把泥腥味去除了。给肉类食物去除异味，不如就试试以上方法吧。
（责任编辑：黄燕凤 ）
文章关键词：
很多肉食虽然美味但都存在腥味，如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味，鸡蛋的蛋腥味等，这些腥味让人吃起来很郁闷有木有？！烹调时去腥方法有很多，我……
将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。用凉开水将鱼腥草浸……
有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精 （乙醇）将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后一并挥发除去腥臭……
猪腰之所以有腥味，大多是因为猪腰内的白筋所造成的，所以剖开猪腰后，要仔细把白筋剔除干净，再放入水中用力将血水挤出即可。此外，在烹调时加入……
在我们的印象里肉类的食物总是很油腻的，其实也有可以让肉类食物又美味又清淡的烹饪方法哦。今天，为大家介绍3种可以使肉类食物清淡的烹饪方法，……
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擅长：擅长各种急诊诊治
擅长：急诊医学及呼吸内科。对各种急性中毒、毒蛇咬伤、急危重症及呼吸系统疾病的救治积累了丰富的经验。
擅长： 用中西结合方法治疗心脑血管急症。
副主任医师
擅长：擅长严重创伤及危重症早期急救。在急诊常见病和多发伤早期救治方面及危重症救治方面，在损伤控制复苏等方面...
广东省中医院
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擅长：各类痛症、肿瘤、妇科病、皮肤病和亚健康状态....明矾到底能不能除鞋里的臭味?_百度知道
明矾到底能不能除鞋里的臭味?
为什么我买来了明矾,捣成颗粒,放进鞋里了,可是第二天发现根本没起多大作用!有没有知道怎样利用明矾除鞋臭的?
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
明矾是可以除掉鞋子的臭味的。另外还有以下的方法可以除臭运动鞋：1、晚上用棉花沾酒精处理法，每晚临睡前，用棉布蘸少许酒精，均匀地抹在刚脱下的球鞋内，待第二天早晨干后再穿。就是用棉花沾酒精放在运动鞋中，利用酒精的易挥发性，带走运动鞋中的臭味，如此坚持两周后，鞋就不会发生臭味了。2、把几粒卫生球压成粉末，撒在洗干净的鞋内，再垫上一块鞋垫，这样穿时就不易臭脚了，卫生球粉末除运动鞋内臭味，此效果非常有效。3、用樟脑丸除鞋臭，拿一张稍硬的纸，把樟脑丸包起来，找一个工具把它碾碎，把樟脑丸粉末均匀地洒在鞋内，在上面放上鞋垫，一双鞋只要大约一个樟脑丸就可以了。这样鞋内就可以保持干爽，鞋臭就会消失了，效果奇好。4、在袜子上下功夫，选择一双100%全棉的袜子，利用棉袜的强吸汗性也可以让你的运动鞋不臭，当然天天得记得换袜子，并清洗干净哦。5、可以到西药房买明矾粉，倒一些明矾粉进入鞋子里，也能达到除臭的效果。6、将零食里面的防腐剂（很多膨化食品和干果包装里面都有，一个小白袋，上面写着呢）直接放在鞋子里，它吸收鞋子里面的臭味。注意：是一次性使用，比如脱下鞋子后放里面，第二天早上穿鞋时就把它扔掉。7、用纱布包一些干的茶叶，塞进球鞋里面，具有洁净、消毒及挥发气味的作用。喝剩的茶叶，晾干后，放在沙布(或者不穿的丝袜)里包好，放入鞋子内，也有除臭的效果。8、用白醋去袜臭，袜子也很容易有臭味，在洗袜子的水里倒入少许白醋，泡一会儿，再用清水洗净，这样不但可以除去臭味，还能起到杀菌的作用。总的来讲，运动鞋久穿之后都容易产生难闻气体，因此建议勤换运动鞋，并且注意通风保养，良好的卫生习惯同样能使自己的运动鞋穿着更加持久。最重要的还是要保证个人的卫生，每天洗脚，保持脚部的干净，每天换袜子，鞋垫要经常的清洗与更换，这样才能真正的除臭。皮鞋：1、竹碳，红茶，绿茶袋都有出臭的功能，把它们放在鞋子里就可以来，鞋子尽量放在通风良好的地方。2、倒一点点白酒在里面，再晾干就没事了，效果很好。3、可以用喝过的茶叶，在太阳下晒干，再放到你的鞋里，或者可以切两片柠檬放进去。4、有一个随时都可以除臭的办法，纸巾是可以吸取异味的，你把纸巾放鞋里也可以。5、要拿出去晒太阳才行，洗一洗，然后拿出去晒，最好是用香精洗一下，然后再洗一次，再晒。　　新买的皮鞋也会有皮革的味道，去除新鞋的味道以上几种方法同样适用，皮鞋不穿时放到通风处，保持皮鞋干爽，如皮鞋弄湿了用干布及时擦去鞋内水份，放在阴凉处晾晒。
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来自团队：
斌哥 你又不是小班 干嘛还用这个样子呢 ？
本回答被提问者采纳
能 第二天除去不了 长时间
脚底皮就干了！！然后就除臭了！伤害脚的
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水中加明矾对鱼有没有副作用？
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为什么要加明矾&&我也想知道 等高手
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没加过。。。
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没加过，是不是调酸碱度？
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不知道，没加过，加那个干吗
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？？为啥加？再加就成了鱼汤啦
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不知道是干嘛的&&
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楼主，为什么要加明矾呀？求解
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