长江子鱼味道鲜美肉质鲜嫩，苴其蛋白质含量特别高因而是滋补又美味的好食材，从小在长江边上长大的小编来分享长江子鱼的家常做法。

• 豆瓣酱、醋、蒸鱼豆鼓油 适量

1. 小刁子鱼去腮去鳞鱼肚子掏干净后，清洗后沥干水分

   姜、蒜、青尖椒洗干净后，切好备用

2. 锅坐火上，锅热后放入较多食用油油热后开中大火，小刁子鱼逐个放入

3. 锅底的鱼煎起皮来后，将锅歪起来煎锅边上的鱼，煎鱼的过程中撒上适量的豆瓣酱、姜、蒜、青尖椒。

4. 待所有的鱼都煎起皮来后倒入适量的食醋。

5. 再倒入大半碗水将鱼浸没，用锅铲铲一下锅底让鱼不要沾在锅底。

6. 鱼汤煮滚後放入适量食盐、青蒜苗，晃动炒锅使盐分和调料混合均匀。

7. 鱼煎透后鱼汤煮滚后，很快就煮熟了最后再放点蒸鱼豆鼓油就可以關火出锅啦！

   附上其他鱼类的家常做法，全部超美味！

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