北京吃蟹的十大去处_尚品频道_新浪网
北京吃蟹的十大去处
　　螃蟹，不仅仅是中国人热爱的珍味，世界各地都为之疯狂。在北京这个文化大熔炉里，维他命特派员为你精选出吃螃蟹的十大好去处，苏式、粤式、湘式、台式、日式、美式、法式、泰式、新加坡式、融合混搭跨界式……衷心希望你以地球村公民的身份为荣。无论是湖蟹还是海蟹，冷吃还是热食，吃原味还是吃调味，到底是对螃蟹的不同文化和地域的解读。让我们以螃蟹为载体，用味蕾环游世界吧！
以螃蟹为载体，用味蕾环游世界
　　八种做法的大闸蟹(粤、苏、湘等)：太阳宫餐厅
　　原味螃蟹吃腻了，人们开始想方设法的在调味上下功夫。新云南皇冠假日酒店的新加坡主厨朱铭隆，豪迈推出八种做法的大闸蟹，从粤、苏、湘到应用不同酒类的创意调味，蟹来自阳澄湖和太湖(太湖大闸蟹同样美味)，主要采用蒸和h。传统清蒸、江苏风味蒸、芙蓉花雕蒸、麦芽飘香蒸、高粱醉翁泡――都将活蟹放置于花雕酒中浸泡2小时以上，再连同材料同蒸15分钟；后四者分别用酒酿、花雕、啤酒和二锅头等酒类进行后期主导性调味。维他命特派员对“香辣十三香”印象深刻：螃蟹的“香”远超过“辣”，用海鲜汤加花雕酒浸泡，与十三种香料同蒸――八角、香叶、豆蔻、丁香、百里香、草果、孜然、香茅、甘草、沙姜、罗汉果、迷迭香和小茴香――复合香味充满卤料的神韵，食完十指留香。
　　地址：朝阳区东北三环西坝河太阳宫桥东北角云南大厦北京新云南皇冠假日酒店4层
　　电话：23
　　粤式×法式：新同乐贤良汇
　　2011年香港米其林三星餐厅的北京分店。米其林推荐的鲜蘑菇h酿蟹盖(148元)拆出新鲜红花蟹肉，混入鲜蘑菇及洋葱丝，再以芝士h至金黄色，一勺探入奶酪皮下，热气腾空，口蘑香和奶香缠绵混合，却没有掩盖红花蟹饱满肉质的鲜甜，配一种叫做“鸡汁”(音)的酱汁，类似话梅微微酸甜，相当生津。秋冬季正是红花蟹肉质最饱满的时候，相比大闸蟹也更低胆固醇。
　　地址：东城区金鱼胡同12号(近王府饭店)
　　电话： 010-
鲜蘑菇h酿蟹盖
　　粤式×法式：主席台
　　主席台中餐厅提供热吃和凉吃的蟹菜。一品醉膏蟹(380元)和秘制烤蟹粉豆腐(120元/位)是正当季的佳品。不同于一般生吃的苏式醉蟹，这里的醉蟹是蒸熟放凉切片的，蒸的火候比较足，所以口感瓷实，带着点点绍兴黄酒的香味。膏蟹真是丰腴，机器切成一厘米厚片，每片挂着大量橘色的蟹膏，红艳艳惹眼。喜欢热腾软乎的，可选蟹粉豆腐，南豆腐切丁和蟹粉混合蒸h，圆盅上扣着一个蟹壳，既保温又惹眼。
　　地址： 朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店5层
　　电话： 010-；
　　苏式×台式：鼎泰丰
　　蟹粉小笼包，吃来吃去还是鼎泰丰的最稳定，维他命特派员多次私访，确证这个季节小笼包的鲜度已经飙到最高，就算忘记姜丝蘸醋也很美味。来自台湾的鼎泰丰与阳澄湖养殖基地签定了全年大闸蟹的供给协议，其蟹来自阳澄湖的巴城水域，用此蟹的膏、黄和肉做成的蟹粉小笼包(78元/10个)，把苏式美味踏踏实实发扬光大。出身满洲八旗著名美食家唐鲁孙先生曾在《联合早报》上赞美鼎泰丰的蟹粉小笼包，称其“鹅黄融浆，汤腴味正，比那些在包子口上掺一点咖喱，楞充蟹黄着完全两样”。除了蟹粉小笼包，还有堂食的阳澄湖特级雄蟹(158元， 200g/只)、特级雌蟹(168元， 150g/只)和特级对蟹(298元，1雄+1雌，350g/对)。
　　地址：朝阳区建国路87号新光天地6层D6001号(西大望路口)
　　电话： 010-
阳澄湖大闸蟹
　　粤式：玉餐厅
　　厨艺精湛的古志辉师傅是玉餐厅的一块大宝。到这里的熟客往往不看菜牌，直接找古师傅点菜。蟹季，古师傅坚持传统，用阳澄湖大闸蟹(238元，3两左右)同生姜和紫苏清蒸以去腥寒，蘸姜和陈醋。蟹粉系列美馔中，古师傅最推荐蟹粉豆腐(78元)，有机豆子自家现做的豆腐，带标志性的豆香，跟现蒸现拆的大闸蟹蟹粉混合，相得益彰。
　　地址：北京丽思卡尔顿酒店2层
　　电话：010-(大闸蟹日至11月30日供应)
　　日式、港式：稻菊
　　起源于1866年的东京稻菊，在北京的首家分店由一对极其讲究美食的香港夫妇设计管理。新鲜弹牙的大个儿北朝鲜毛蟹，清蒸后，热冷两吃。蟹开盖，放于炭火上，加清酒逼出蟹膏的香，为热吃；蒸熟放凉后，把饱满肥美的蟹肉蟹膏尽数拆出，再装回蟹壳，非常适合懒人，蘸秘制汁，为冷吃。螃蟹按个头定价(700-800g/1kg/1.2kg:1200元/1980元/2380元)。此店相当“全才”，除了日式蟹，也能制作地道的避风塘炒蟹，只用咸淡水交接的越南青蟹，恰到好处的把握了蒜蓉的甘口焦香、脆而不煳，结合香气扑鼻的辣味和豉味。避风塘炒蟹是隐藏菜单，熟客才知道它的美味，需要提前预约。
　　地址：朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店悦生活315号铺
　　电话：010-
　　日式：蟹道乐
　　作为北京第一家以吃蟹为主题的高端日料店，蟹道乐餐厅是1962年创业的老字号螃蟹料理专门店，在全日本拥有着近50家店铺。主打三大类螃蟹料理： 雪蟹、毛蟹和帝王蟹，随着气候变化配以各式鲜活螃蟹，再以日式京都怀石料理的方式炮制。北京店如果点整蟹，或蒸或烤，客人自选，配蟹醋食用。大卷寿司和西京烧银鳕鱼也是维他命特派员私访后的推荐。近期供应：俄罗斯雪蟹和俄罗斯毛蟹，800元左右一只。
　　地址：朝阳区金桐西路10号远洋光华国际大厦AB座2层(近世贸天阶)
　　电话：010-
咖喱皇炒蟹
　　泰式：泰辣椒
　　咖喱皇炒蟹在泰国本地就是用剃净的海蟹肉，不带蟹壳。泰辣椒虽然被认为是北京最接近泰国本地味道的餐厅，咖喱皇炒蟹依然不能免俗的是整只河蟹(128元)，红壳醒目的矗在金色咖喱中。近期泰辣椒的长峰店开始采用海蟹――面包蟹(88元/只，半斤；158元/2只)和冬蟹(158元/只)做咖喱皇炒蟹，愈发地道。而炒蟹的咖喱有大量椰糖和蛋液的参与，是最让维他命特派员倾心的一种咖喱变式，绵郁回环、层次丰润，拌泰国香米实在过瘾，忽然觉得那蟹要不要壳已经不重要了。
　　地址： 海淀区永定路66号长峰假日酒店1层(近正大南路)
　　电话： 010-
　　新加坡式：老巴刹
　　有新加坡国菜之誉的辣椒螃蟹，是中国和马来西亚的烹饪联姻，用蒜末、洋葱末、红辣椒和料酒煸炒，下番茄、鱼露、白糖、盐、和胡椒粉后小火慢焖，勾芡后甩入蛋液，如吃蟹黄一样过瘾。(88/斤，3、4两/个，河蟹：肉蟹和膏蟹任选)
　　地址：朝阳区东直门外大街20号楼东(近幸福三村)
　　电话： 010-
　　美式：凯奇螃蟹屋
　　沿袭旧金山渔人码头的吃法，几斤重的大海蟹活生生养在水族缸，挑一只，简单蒸煮，大木锥砸开，动手大啖！蘸黄油汁。但更美味的是蘸姜味醋汁，还是中国人有智慧！更贵的螃蟹，如美国雪蟹和阿拉斯加帝王蟹，还提供黑胡椒和青柠酱汁。加拿大珍宝蟹(398元，近期沽清)、英国面包蟹(468元，2斤)、美国雪蟹(698只，约3斤)和阿拉斯加帝王蟹(1180元，3斤)；套餐：2-6人，498元-1680元
　　地址：朝阳区新源里南路16号世方豪庭1层A101。
　　电话：010-你知道吗？十月8种螃蟹最好吃！
十月份吃什么螃蟹？虽然说金秋十月是吃螃蟹的最佳时间，但一年四季都有螃蟹，不同季节吃的螃蟹也不同。你知道十月份吃什么螃蟹吗？下面介绍8种螃蟹，最适合十月份食用。十月份吃什么螃蟹？1、青蟹青蟹的生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。另外，膏蟹指的是青蟹中的雌蟹，外形较大，螯粗壮圆润，通体颜色青绿色，腹部却显现红褐色，肉质紧实香甜，纤维较明显，蟹黄饱满。膏蟹含有丰富的蛋白质和维生素，有破瘀消食的功效，并且可以帮助病后复原，对跌打损伤的恢复也有好处。膏蟹适合斩件后制作菜肴，或煲粥。2、梭子蟹梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。梭子蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。梭子蟹适合清蒸或斩件后制作其他菜肴。3、珍宝蟹珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。珍宝蟹适合取肉制作菜肴，或斩件后炒制。由于珍宝蟹个体较大，肉较多，所以适合切块后烹调，可以使用各种烹调方法，都很美味。4、帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。中国及亚洲周边海域是不产帝王蟹的，所认在中国市场上的帝王蟹多为进口的速冻产品，是在帝王蟹捕捞上船后，在船上采用速冻设备，把帝王蟹急冻至零下-18摄氏度超低温冷藏，以最大的保证了帝王蟹的鲜度和口感，便于储藏和长途运输。5、兰花蟹兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳；螫脚前节腹面淡橙色、延伸至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色；步脚前节和指节淡橙色。6、红花蟹红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状，背甲呈斧头形，前端有锯齿，一对大螯长且粗壮。红花蟹皮薄肉多，肉质洁白鲜美。红花蟹是人们最喜爱的海蟹。她产于我国南方沿海一带，如阳江、海南等。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。红花蟹的重量从0.3斤-1.5斤不等，口感紧致鲜美，因为她是地地道道的海蟹，人工不能养殖，所以最为名贵。红花蟹适合制作冻蟹或焗蟹等菜肴。7、沙母蟹所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形较小巧，背甲呈青灰褐色，与海地沙地颜色相近，背甲前端边缘呈锯齿形，螯较小巧。是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。沙母蟹肉质细嫩多汁，蟹黄饱满，适合清蒸或取蟹黄制作蟹黄菜肴。8、大闸蟹阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月。进入十月后，成了雄蟹的天下，此时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，是品食蟹肉的最好季节。大闸蟹是河蟹的一种。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种，最适合清蒸的食用方法。阳澄大闸蟹味道清新，而蒸食则更能凸显它鲜美的原味。食客在品尝前应该先闻一下鉴定蟹的真伪，阳澄大闸蟹有着清澈泉水般的香味。吃前用姜茶漱口，以大红浙醋作料食用，才能品味到最美味的大闸蟹。河蟹海蟹各有特色，根据具体情况选择尽管都是螃蟹，但不同的螃蟹却在营养素的含量上有显着的区别。按照中国食物成分表的数据显示：100克河蟹中含有193.5毫克钠，181毫克钾；100克海蟹中则含有260毫克钠，232毫克钾。100克河蟹中含有胆固醇267毫克，而100克海蟹中则仅含有胆固醇125毫克。也就是说，对于不同的人群来说，选择食用的螃蟹品种和烹饪方式都应当有所不同。对于血压偏高的人群来说，海蟹不是最佳选择，因为它完全可能导致人的钠摄入过量，导致血压的进一步升高，此时最好选择河蟹，如果伴有血脂异常，则最好选择只吃河蟹的蟹肉。在而对于只有血脂异常的人群以及因腹泻、中暑等导致矿物质大量流失的人群则最好选择海蟹，不但能够控制胆固醇的摄入，而且能够良好补充流失的矿物质。在烹饪时，河蟹也最好选择蒸食的方式进食，以减少多余油脂的摄入，而海蟹则最好减少食盐的添加，更不要添加味精损伤其原有的鲜味。一直以来，“蟹都汇”秉承品质就是生命的产品观，采用全程可追踪系统，确保每一只大闸蟹的品质都万无一失, 蟹都汇本着一切以客户的满意为根本，倡导绿色、营养、健康的理念。为客户提供优质，快捷方便的服务，蟹都汇本着生命不息、蟹业不止的理念，力求将蟹都汇做成中国百年品牌，让中国大闸蟹美食文化传遍世界每一个角落。九月归来吃母蟹、十月归来吃公蟹有木有，吃蟹首选蟹都汇！每一只蟹，在蟹都汇的严格筛选之下，都是蟹都汇“真情好蟹”的形象代言人。 蟹都汇全疆各门店：400-990-8387明园西路分店 乌鲁木齐市明园西路4号（明园火焰山斜对面）天津北路分店 乌鲁木齐市天津北路286号（爱家超市对面）长江路分店 乌鲁木齐市长江路BRT车站新疆饭店旁青年路分店 乌鲁木齐市青年路日月星光正门对面（中兴银行旁边）石河子 ；昌吉克拉玛依；哈密 阿克苏 ；博乐库尔勒；奎屯 伊宁 ；独山子关注订阅号！在线抢券！这个秘密一般我都不告诉别人！长按指纹识别二维码M1028故事广播收听方式： 收音机波段FM1028新疆新闻在线网 点击 新疆故事广播智能手机安装“蜻蜓FM”软件，国内电台列表新疆区第一位。推荐给大家公众微信号：FM1028新疆故事广播或搜微信号：内容分享：点击右上角 →_→ 分享到朋友圈
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北京的春天很短，且珍惜。
【吃在北京】又是一年吃蟹时 北京哪里的大闸蟹最好吃
　　金秋九月，又到了大闸蟹上市的时节，有关大闸蟹的话题也炒的沸沸扬扬。但是大闸蟹的美味还是让人难以抗拒呀，中秋节的餐桌上又怎能少的了它呢？
　　其实现在市场上有的是物美价廉的优质大闸蟹，吃蟹哪用得着非得阳澄湖啊。
　　这几天集中到京的主要是江苏蟹，其中产自江苏高淳固城湖的湖养蟹最多，太湖蟹也有不少。随着中秋节的临近，洪泽湖、高邮市高宝湖以及安徽巢湖等地的蟹也会源源而来。　　下面再聊聊北京可以买到便宜大闸蟹的地方~
1.城南：京深海鲜市场淘鲜时间：9点以后最划算　　来这里淘海鲜，9点以后最划算，这时候大批量的刚刚结束，给散户的价钱可能就是最低的价钱。散客淘鲜时间：9：00-21：00地址：赵公口桥一直往南走，直到一个地方有很多车辆直接停在大路上，路东就是。803、610，光彩路南口站下车。
2.城西：新发地海鲜市场&&捕捞的海鲜直销地淘鮮时间：7：00-8：00营业时间：凌晨3：00-8：00左右淘鲜地点：丰台区花乡新发地(京开高速路新发地桥南侧50米路西)，乘坐423，到银地家园南站下车，可以免费停车。
岳各庄市场&&品种多样，砍价在先淘鲜时间：周一和每天的打样前夕，如果会砍价随时都是黄金期。营业时间：5：00-18：00淘鲜地点：坐公交车就在岳各庄桥北下车。开车的话停车也不收费，车位充足。
3.城北：回龙观交易市场&&海鲜种类单一，活力不错淘鲜时间：非节假日的非下班时间营业时间：9：00-20：00淘鲜地点：城铁龙泽站下车转乘463，回龙观城北市场下车。有大量停车位。
4.城东：通州八里桥水产市场&&皮皮虾卖得好，价钱合算淘鲜时间：早上5：30上的货最鲜营业时间：5：30-18：00淘鲜地点：坐八通线直接在八里桥站下车，或者在八王坟乘930、938都能到，不用倒车。市场的车位充足。　　说完了哪里可以买到实惠的大闸蟹，再说说如何挑选大闸蟹　　首先咱先说说阳澄湖大闸蟹，今年的阳澄湖大闸蟹已定于本月16日开捕，第二天就可以在北京市场上市了。　　而现在市场上销售的所谓的&正宗阳澄湖大闸蟹&全部都是冒牌货。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示，由于阳澄湖大闸蟹价格比较高，供应很紧张，今年将首次全面退出批发市场这一销售渠道。只有专卖店、超市和经过授权的高档酒店三个渠道可以销售大闸蟹。
购蟹的三大误区1、厂家直供品质就好？　　产地直供并不代表品质有保证。外地蟹与正品的主要区别在外观上，主要看有无杂色，是否雄健，正品应无杂色，能在光滑玻璃上站立，另外在口感上肉质更细腻鲜嫩，口味更甜。2、绿色产品还是有机产品？　　阳澄湖大闸蟹没有真正的有机产品。阳澄湖牌大闸蟹目前只是绿色食品，没有达到有机。在阳澄湖周围的一百家企业也都达不到有机产品的要求。3、螃蟹个头越大越好？　　螃蟹并非个头越大越好。阳澄湖大闸蟹受地理环境制约，虽然味道鲜美，但个头却不大，一般四两的母蟹，在整个养殖范围并不多，四两以上很少。阳澄湖大闸蟹常规出口的标准是母蟹三两、公蟹是四两。
三步辨真伪　　第1步正规商家的专营资质查询。每家取得正规厂家授权的直营店都有6位数的全国专营的统一编号。　　第2步苏州阳澄湖大闸蟹行业协会蟹标防伪查询。标志扣在螃蟹脚上方，拨打电话根据相关号码进行核对。　　第3步厂家背标(&腰带&)防伪查询，系在螃蟹背上，可按照电话和号码进行查询核对。新包装上有编号和防伪标。
挑蟹小窍门：选大闸蟹要四看&&& 一看蟹...
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（?﹃?）口水
人人移动客户端下载盘点最好吃的10大螃蟹美味 你吃过几种？（图）
盘点最好吃的10大螃蟹美味 你吃过几种？（图）
盘点最好吃的10大螃蟹美味 你吃过几种？（图）青蟹青蟹的生长速度较快，9～10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红虫寻、高蟹）有海中人参之美誉，是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。梭子蟹梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。梭子蟹是中国北方地区最常见的海蟹品种，个大肉足，在夏季和初秋是盛产季节。梭子蟹因其背壳形似梭子而得名，通体青灰。它的肉质鲜美，富含维生素A，蛋白质、脂肪的含量较高，还有丰富的钙、磷、铁等矿物质。珍宝蟹珍宝蟹产于美国阿拉斯加、北加州、华盛顿等海域，体型较大，体重从500克到1500克都很常见。珍宝蟹出肉率非常高，肉质紧实味道鲜美且带有淡淡的甜味。珍宝蟹每年秋季换壳，到冬季进入丰产季节，此时的珍宝蟹肉多且价低。帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹；阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。兰花蟹兰花蟹因其螯和足呈蓝色，且外形似兰花而得名兰花蟹，我国海南岛附近海域较为盛产。兰花蟹背壳呈青灰色，有白色斑点，各足末端呈现鲜艳的蓝色。兰花蟹适宜清蒸食用，它的肉质洁白紧实，鲜嫩可口。红花蟹红花蟹颜色呈红褐色与白色花斑状，背甲呈斧头形，前端有锯齿，一对大螯长且粗壮。红花蟹皮薄肉多，肉质洁白鲜美。红花蟹是人们最喜爱的海蟹。她产于我国南方沿海一带，如阳江、海南等。因为色彩艳丽、背壳上的花纹清晰美观，所以红花蟹被称为蟹族中的“美人”。沙母蟹所谓沙母蟹指的是这一种类螃蟹中的雌蟹，沙母蟹外形较小巧，背甲呈青灰褐色，与海地沙地颜色相近，背甲前端边缘呈锯齿形，螯较小巧。是在市场上最常见的海蟹品种，适合烹炒，肉质细嫩，鲜美得让人恨不得把舌头也吞下去。每年十月是吃这种螃蟹的最好季节。大闸蟹阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月。进入十月后，成了雄蟹的天下，此时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，是品食蟹肉的最好季节。大闸蟹是河蟹的一种。河蟹的蛋白质和维生素A的含量都要高于其他品种，最适合清蒸的食用方法。
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