家酿糯米酒20斤加黑构杞子1斤正

自制高度米酒
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(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&【相聚】枸杞酒酿:小贴士让你也能做出香甜酒酿
酒酿,似乎是不分地域的美食,大江南北几乎都有,叫法不尽相同。有叫酒酿的,有叫醪糟的,等等。
酒酿制作过程中,菌体大量繁殖,产生出各种对人体健康非常有利的蛋白质、菌类、维生素B12、细胞色素和生理活性物质等。 另外,对于女性和减肥人士来讲,酒酿则更有它的独到之处。
虽然叫法不同,但制作方法基本一样:通常使用糯米,蒸熟后,加入酒曲发酵而成。
做法简单,细节决定成败。酒酿能否成功全在于每一步的小细节。
哪些小细节呢,通过做法步骤图咱们一一道来:
1.米的选材:
通常是选用糯米,自我感觉圆粒的糯米比长粒的糯米更好些。
除了糯米外,也可以添加一些比如紫米之类的,比例不宜过高。
西北地区有用青稞酿造的酒酿,交甜焙子,酒精度比较高。
首先糯米要洗净,泡水,泡水的时间根据室温而定。要用冷水泡。如果天冷,泡的时间长些,天热,时间可以相对减少。
泡到糯米可以用手碾碎,捞出来,蒸熟。
这次使用的是海尔嫩烤箱,
捞出来的糯米,控掉水分,放烤盘上
用手机链接烤圈wifi, 选定蒸汽功能,115度,35分钟
取出放凉到室温,加入些凉开水,拌匀。水的量不宜过多,基本是让米粒可以松散开来就好。
放入酒曲。酒曲的种类有粉末状的,也有我使用的这种带着麸皮的。还有些农家自制的,不同品牌不同类型的酒酿,做出的口感是有差异的,可以试试,选自己喜欢的。
酒曲加入后,拌匀。像我这种带麸皮的比较干燥,可以加很少量的水,拌匀一下,再倒入米饭中。
这次做的是枸杞酒酿,所以还要进行下一步,如果只做纯酒酿,就直接跳到最后一步。
枸杞洗净后,要先蒸一下,这样可以消毒,否则在发酵时,杂菌会影响酒酿的口感和味道。
洗好的枸杞放入烤盘,100度蒸汽蒸10分钟
蒸好后,取出,放凉到室温
枸杞拌匀糯米饭中,将拌好的米饭放入干净的容器中
放入烤箱中
选定发酵功能30度30小时。
这一步非常重要: 酒曲需要合适的温度,一般是30-32度,温度低,发酵时间过长,酒酿口感比较酸。温度过高,发酵时间会缩短,但是高温也会导致杂菌的繁殖,酒酿会长白色或者黑色的毛,容易导致酒酿失败。
在自制酒酿的过程中,温度的把控非常重要。方法各有各的奇招:有的用棉被毛毯等物品包裹,有的用电热毯等等。这些方法都比较难保持恒久的稳定的温度。市面也有些酒酿机,或者一些家用电器,比如面包机,烤箱也在发酵功能中设置了酒酿的温度。
使用这些电器发酵时,最好也先测试一下温度,有些烤箱或者面包机的温度会过高,先了解后,在使用过程中,才容易调整合适的温度,做出成功的酒酿。
可以看出在酒酿整个发酵的过程中,温度基本是稳定的。
30个小时后,取出,可以密封放冰箱保存。
最好选用圆粒的糯米
糯米要先用冷水泡软,蒸熟。
蒸熟后,一定要等放凉到室温,不超过30度,放入酒曲。酒曲的量根据包装上提示而定,每种酒曲的用量不相同。
装酒酿的容器一定要消毒干净,不要有油。
酒酿的发酵过程,温度要保持在20-32度,时间大概30小时左右,以刚出酒为宜,发酵时间长,出的酒会多些,适量就好,不宜过长,否则口感不好。
酒酿发酵温度控制在30-32度,过低,发酵时间长,口感发酸。过高,会长毛,容易失败,酒酿口感和味道不纯,如果长黑毛,不宜食用。
保存:做好的酒酿最好密封冰箱保存,如果放室温保存,酒酿会继续发酵,口感会不好。
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今日搜狐热点我一直知道,用枸杞加糯米酒一起喝的话是有一定好处的,自己怎么制作这种枸杞加糯米酒呢?
患者信息:女
病情描述:我一直知道用枸杞和糯米酒一起吃对人体是有一定好处的,而且味道也是还不错,所以想了解一下如果自己做的话,要怎么制作枸杞糯米酒呢?
最佳回答百姓健康网54406位专家为您在线解答
病情分析:枸杞的作用有很多种的,枸杞的话是可以起到明目的作用的,眼睛有一些即便有估计也可以起到良好的疗效,要制作的话,首先是将纳米胶进行炖煮,然后加入,酒酿枸杞一起进行出来之后再晾晒,枸杞泡酒的话比较有良好的功效,对老花眼有一定的保健作用。
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病情分析:一般使用枸杞的话最好吃的时候,不要煮的时间特别的长,否则的话很容易让枸杞的营养流失,这样的话效果就不会特别好了。
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37岁提问时间:
病情描述:做月子,一天可以穿收腹带多久,才不会影响身体健康。
医生建议:你好根据你的描述这没有什么特殊的规定注意休息注意观察就行
19岁提问时间:
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医生建议:你好,乙肝两对半全部阴性,代表没有感染乙肝病毒,如果没有其他传染病,比如丙肝,结核等
17岁提问时间:
病情描述:今天早上上眼皮上起了个痘痘,有点痒,眼皮红睁不开不疼就是痒,应该怎么办,能自行消除吗
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20岁提问时间:
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医生建议:你好,根据你的叙述,你说的情况多考虑是阴囊湿疹的症状。
20岁提问时间:
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医生建议:你做的这个乙肝五项说明第二项是阳性,其它四项是阴性,是很好的结果。没有感染就不会有传染。
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