自制高度米酒
自制高度米酒
(C)2017 列表网&琼ICP备号-12&增值电信业务经营许可证B2-&【相聚】枸杞酒酿：小贴士让你也能做出香甜酒酿
酒酿，似乎是不分地域的美食，大江南北几乎都有，叫法不尽相同。有叫酒酿的，有叫醪糟的，等等。
酒酿制作过程中，菌体大量繁殖，产生出各种对人体健康非常有利的蛋白质、菌类、维生素B12、细胞色素和生理活性物质等。 另外，对于女性和减肥人士来讲，酒酿则更有它的独到之处。
虽然叫法不同，但制作方法基本一样：通常使用糯米，蒸熟后，加入酒曲发酵而成。
做法简单，细节决定成败。酒酿能否成功全在于每一步的小细节。
哪些小细节呢，通过做法步骤图咱们一一道来：
1.米的选材：
通常是选用糯米，自我感觉圆粒的糯米比长粒的糯米更好些。
除了糯米外，也可以添加一些比如紫米之类的，比例不宜过高。
西北地区有用青稞酿造的酒酿，交甜焙子，酒精度比较高。
首先糯米要洗净，泡水，泡水的时间根据室温而定。要用冷水泡。如果天冷，泡的时间长些，天热，时间可以相对减少。
泡到糯米可以用手碾碎，捞出来，蒸熟。
这次使用的是海尔嫩烤箱，
捞出来的糯米，控掉水分，放烤盘上
用手机链接烤圈wifi， 选定蒸汽功能，115度，35分钟
取出放凉到室温，加入些凉开水，拌匀。水的量不宜过多，基本是让米粒可以松散开来就好。
放入酒曲。酒曲的种类有粉末状的，也有我使用的这种带着麸皮的。还有些农家自制的，不同品牌不同类型的酒酿，做出的口感是有差异的，可以试试，选自己喜欢的。
酒曲加入后，拌匀。像我这种带麸皮的比较干燥，可以加很少量的水，拌匀一下，再倒入米饭中。
这次做的是枸杞酒酿，所以还要进行下一步，如果只做纯酒酿，就直接跳到最后一步。
枸杞洗净后，要先蒸一下，这样可以消毒，否则在发酵时，杂菌会影响酒酿的口感和味道。
洗好的枸杞放入烤盘，100度蒸汽蒸10分钟
蒸好后，取出，放凉到室温
枸杞拌匀糯米饭中，将拌好的米饭放入干净的容器中
放入烤箱中
选定发酵功能30度30小时。
这一步非常重要： 酒曲需要合适的温度，一般是30-32度，温度低，发酵时间过长，酒酿口感比较酸。温度过高，发酵时间会缩短，但是高温也会导致杂菌的繁殖，酒酿会长白色或者黑色的毛，容易导致酒酿失败。
在自制酒酿的过程中，温度的把控非常重要。方法各有各的奇招：有的用棉被毛毯等物品包裹，有的用电热毯等等。这些方法都比较难保持恒久的稳定的温度。市面也有些酒酿机，或者一些家用电器，比如面包机，烤箱也在发酵功能中设置了酒酿的温度。
使用这些电器发酵时，最好也先测试一下温度，有些烤箱或者面包机的温度会过高，先了解后，在使用过程中，才容易调整合适的温度，做出成功的酒酿。
可以看出在酒酿整个发酵的过程中，温度基本是稳定的。
30个小时后，取出，可以密封放冰箱保存。
最好选用圆粒的糯米
糯米要先用冷水泡软，蒸熟。
蒸熟后，一定要等放凉到室温，不超过30度，放入酒曲。酒曲的量根据包装上提示而定，每种酒曲的用量不相同。
装酒酿的容器一定要消毒干净，不要有油。
酒酿的发酵过程，温度要保持在20-32度，时间大概30小时左右，以刚出酒为宜，发酵时间长，出的酒会多些，适量就好，不宜过长，否则口感不好。
酒酿发酵温度控制在30-32度，过低，发酵时间长，口感发酸。过高，会长毛，容易失败，酒酿口感和味道不纯，如果长黑毛，不宜食用。
保存：做好的酒酿最好密封冰箱保存，如果放室温保存，酒酿会继续发酵，口感会不好。
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今日搜狐热点我一直知道，用枸杞加糯米酒一起喝的话是有一定好处的，自己怎么制作这种枸杞加糯米酒呢？
患者信息：女
病情描述：我一直知道用枸杞和糯米酒一起吃对人体是有一定好处的，而且味道也是还不错，所以想了解一下如果自己做的话，要怎么制作枸杞糯米酒呢？
最佳回答百姓健康网54406位专家为您在线解答
病情分析：枸杞的作用有很多种的，枸杞的话是可以起到明目的作用的，眼睛有一些即便有估计也可以起到良好的疗效，要制作的话，首先是将纳米胶进行炖煮，然后加入，酒酿枸杞一起进行出来之后再晾晒，枸杞泡酒的话比较有良好的功效，对老花眼有一定的保健作用。
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病情分析：一般使用枸杞的话最好吃的时候，不要煮的时间特别的长，否则的话很容易让枸杞的营养流失，这样的话效果就不会特别好了。
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37岁提问时间：
病情描述：做月子，一天可以穿收腹带多久，才不会影响身体健康。
医生建议：你好根据你的描述这没有什么特殊的规定注意休息注意观察就行
19岁提问时间：
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医生建议：你好，乙肝两对半全部阴性，代表没有感染乙肝病毒，如果没有其他传染病，比如丙肝，结核等
17岁提问时间：
病情描述：今天早上上眼皮上起了个痘痘，有点痒，眼皮红睁不开不疼就是痒，应该怎么办，能自行消除吗
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20岁提问时间：
病情描述：阴囊上有几个痘痘，就只鼓起来，很痒，其他没什么，这是怎么回事，就一周前发现的，还有我的阴囊两天前不小心擦到点皮，有点疼
医生建议：你好，根据你的叙述，你说的情况多考虑是阴囊湿疹的症状。
20岁提问时间：
病情描述：这个结果代表有抗体？以后还会感染吗？如果还是有病毒，需要怎么注意？会传染吗？
医生建议：你做的这个乙肝五项说明第二项是阳性，其它四项是阴性，是很好的结果。没有感染就不会有传染。
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