剩米饭 放进冷冻室_厨房小窍门
核心提示：头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后，变得又韧又硬，这是淀粉老化现象，如何阻止米饭回生呢？其实很简单，米大家都有这样的经历，头天剩下的米饭从冰箱里拿出来之后，变得又韧又硬，即使用水蒸也无法恢新鲜米饭软糯绵香的口感。这是为什么呢？　　大米的主要成分是。煮饭时，淀粉分子吸收水分后会膨胀、松散。所以新鲜米饭松软可口，容易。然而，米饭冷却后，淀粉分子的结构又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”起来，这种变化称为“回生”或“老化”，其消化吸收率及价值也明显降低。而且淀粉老化是不可逆转的，不能通过再次蒸煮回到之前的状态。　　淀粉老化最适宜的温度为2℃—6℃，恰恰是冰箱冷藏室的温度。也就是说，冷藏会大大加速米饭变硬，使其不能被人体消化吸收。特别是肠胃较弱的童、老人和病人，吃冷藏后的米饭更是不利。　　不过冷藏后老化的米饭却是理想的食品。吃了这种老化米饭，不被吸收的淀粉会填充在胃中，减少了饥饿感。同时，这种方式只是降低了热量的摄入，不会影响米饭中的蛋白质和B族维生素的吸收。饭在低于-18℃时不会发生老化，所以剩米饭只要放进冷冻室就行了。　　如何阻止米饭回生呢？其实很简单，米饭在低于-18℃时不会发生老化，所以剩米饭只要放进冷冻室就行了。冷冻保存的米饭再次加热时，口感明显要比冷藏的米饭更柔软，吸收也更好。
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1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
另处要明确知道：冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽......
贮藏和冷冻食物有六大禁忌：
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
另处要明确知道：冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上迅速繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“相关信息系数”。
4.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
平时我们对冰箱内的食物要及时清理，剩饭剩菜应尽快食用，如发现食物变质马上倒掉，同时断开电源后，用中性洗涤剂和温水彻底清洗冰箱内部，消除致病菌。冰箱的把手和密封条上很容易附着大量微生物，进入冰箱后就会污染食物，引起变质和异味，因此，要经常用酒精擦拭把手和密封条，达到杀菌消毒的目的。
放入冰箱的食物（生、熟）都应放在容器内，如食品塑料袋、饭盒、带盖的瓷缸等。剩饭菜需放入冰箱时，也应加盖或扣上个盘子。鱼肉和带腥味的食物应清洗干净、抹干后装入食用塑料袋，系紧袋口，再放入冰箱。这能防止相互串味，保持食物的原来风味
其他答案（共3个回答）
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　　熟食品进入冰箱前须凉透。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，能促使霉菌生长，导致整个冰箱内食品霉变。一般...
其实不是放凉了才可以进冰箱，而是这样比较省电。正确的应该是直接放进冰箱，因为在外面放冷的过程中，很多时候很多细菌已经到菜里面去了！！
这样对冰箱不好，正常是放凉了再放进去望好评谢谢
1香蕉不适合放在冰箱里,容易变黑.2鲜荔枝：其表皮就会变黑，果肉就会变味。3黄瓜：表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。4西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软...
答: 麗枫酒店（广州中山八路地铁站店）你好 ，洗澡的水是用热水器的吗
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区&&米饭放在冰箱能放几天？
米饭放在冰箱能放几天？
前天晚上煮饭煮太多了，昨天一天都没吃完剩了不少，放在冰箱明天还能不能吃呢？
淀粉的老化回生受温度和含水量的影响，含水量30%—40%时最容易老化，含水低于10%或高于50%时不易老化，最佳老化温度为2—4摄氏度，温度在60摄氏度以上或0摄氏度以下不易发生老化。所以，为防止老化回生，剩米饭应用带盖的容器盛装，或者加保鲜膜密封放在冰箱冷藏室保存。
放在冷藏室保存，一般可以保存两天。如果剩的很多，需要放在冰冻室保存，放在冰冻室保存时间可以久点。但是切忌反复的取出加热、冰冻，这样饭一样会被细菌污染。
米饭一般放在冰箱可以放三天，如果是常温下，夏天的话可能隔顿就不能吃了，冬天隔夜吃，密封起来的话还是可以吃的。
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