5193次浏览 中等难度 制作时间30分钟

• 土豆去皮切丝用清水冲洗干净，沥干水分 干辣椒切丝，蒜切片

• 锅中入油，5成热时放入八角花椒，小火爆香待变色后捞出。

• 转中火放入蒜片，炸至稍稍变黄后放入干辣椒丝煸炒片刻。

• 转大火放入土豆丝，翻炒均匀后加入一小勺盐，2勺陈醋翻炒2-3分钟左右，土豆丝脱生加入鸡精，即可出锅

此菜要大火快炒，所以土豆丝尽量切的细一些切好的土豆丝要用水冲洗干净自身含的淀粉，否则如果時土豆丝容易粘连，口感不脆了醋选择陈醋味道最好。其他醋经过炒制酸味会减淡很多。