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你的甜品维尼下线了，肉食小熊已经上线，这次维尼给大家带来的是一波肉肉肉肉的测评！
不知道什么时候成都的街头巷尾多了很多现捞店，那么什么是现捞嘞？成都人喜欢吃卤菜，现捞和一般卤菜的区别就是现捞可加热、必须当天出锅。
比如王氏现捞，就是先选菜，选好后有人会帮你拿进去加热，大部分荤菜都是默认加热。感觉现捞比一般的卤菜味道更重，还要在汤汤里再跑一道。另外，现捞必须都是当天出锅，保证新鲜。出锅时间有的一天两次，有的一天1次。
反正这次维尼算是跑遍了成都各个角落，南上北下的买到了8家现捞，我们选择了三种比较常见的受大家喜爱的食物：鸡脚，鸭脖和猪头肉（猪拱）。
有的店排队都排了好久，有的连队都不晓得咋个排，还有的看见导航就在10米内就是找不到，总而言之接下来，这一波强势下酒菜维尼来给大家一一点评一番吧~
Tips：本次每家店都设置了4个维度的打分供大家参考，满分5分。
味型：指现捞的味道，我们大致分为辣卤和原味。
菜品种类：指这家店拥有的所有现捞品种，？符号表示品种数量随机，以当天买到的品种为主。
口感指数：指现捞的新鲜程度，入口味道，是否好吃等综合评价
性价比：指现捞的价格及味道等因素的综合评价。
川鸭王现捞鸭脖
说在前面：开在市中心鬼饮食一条街，卤油很丰富，带一丢丢回甜味
最容易买到的一家店，就在春熙路旁边的三圣街。
维尼是晚上去的不过剩下的东西还是比较多，他们家是每天12点出锅。用铁盘子盛着的卤菜感觉不是很新鲜的样子。。但是并不影响口感。
说到味道的话，川鸭王给我的感觉就是一般的卤菜没有什么特别，但是吃多了以后发现是真的发甜。
买之后老板会把卤菜切好后淋上一层卤油，看上去极其诱人！
鸡脚和鸭脖给人的印象比较浅，最甜的还是比较入味的猪头肉，尽管比较平庸，但是有亮点的现捞我决定给他一个及格分。
吴氏现捞鸭脖
说在前面：339蹦迪必备，种类很多，味道偏重，适宜下酒
吴氏地理位置也是非常棒了离339只有几百米，而且味道可以说是非常惊艳。
菜单普普通通，而且还有春季特惠，其实维尼对于这种简陋环境而且还有特惠的店是比较有好感的，立马脑补出这家的励志创业却没有买的人生故事1万字！
因为也是晚上，卤菜看起来也是比较少，他们的出锅时间是每天的15点30。
吃一口就感觉想喝酒，这个可不是贬义哈，他的味道比较重，但是不han，吃了就想下酒。
别看人家的鸡脚小，但是他很饱满啊！不论是“指头还是手掌”都没有破损，可以说非常良心了。
猪头肉和鸭脖油油的，有点像油卤，越吃越辣，感觉第一名就是他了！
说在前面：卖现捞也卖拌菜，现捞自带一种神秘的香料味道，跟所有现捞都不同
维尼表示这些好吃的东西咋都集中在市中心嘞？这家店开了好久了，下班路过的时候经常会被这里吸引。
黄记的拌菜也是比较多，比起一般的现捞店都是主打卤菜的。
每一家的卤菜不管是用什么东西盛，都会有些卤水在里面，黄记都是干干的倒是新颖。
他们出锅时间是下午的15点30，而且仔细看会发现每块现捞都会有点点黄色的边边，不知道是心理作用还是什么。
这家的最大特色应该就是一尝就有一种异域的香料味道，很浓郁，也很香，维尼真心觉得这种有自己特色的卤菜绝对可以夺冠，干吃下酒都会很搭。
说在前面：开在在苹果店底下，很不好找，鸭脖是甜辣甜辣的
这家店是真的难找，一开始看导航还以为在小区里，幻想着是一个藏在居民楼里的苍蝇馆子，其实人家只是没有招牌而已，最明显的是这个苹果店的logo。
种类不算最多的，但是每种都写的很清楚摆在了最显眼的位置。
每天的出锅时间是15点30分，老板人是真的不错，我找不到打电话给她，电话里就听到她一边忙生意一边告诉我在哪里~
请别怪维尼性子直，这里的东西确实比较一般，猪头肉太淡了没有什么味道，可能需要自己拌一下。
至于鸭脖嘛还是有点辣fen辣fen滴，吃到最后微微有点回甜，鸡脚很可惜也是没有什么味道。
青花现捞鸭脖
说在前面：小区里开的冷门现捞，住家户买得多，还送海椒面
青花藏在草堂的居民区里，不过明显的招牌还是很好找的。
东西也不是很多，但是值得一提的是他们的土豆！居然是脆脆的很有趣，出锅时间是每天的15点。
听网友说这家说辣卤，看见筐里有不少红红的辣椒，但是不知道吃起来味道如何。
老板不仅把卤菜切好了，还送了两包辣椒粉，很贴心。
但实际上这个辣椒面还是建议直接加上的，直接吃不说还真不知道说辣卤，味道比较淡，吃到最后会感觉有微微的辣味，像维尼都可以接受的辣，你们懂。
说在前面：最火爆的一家现捞店，围了一堆人，都找不到在哪里排队，味道偏辣，还有现捞脑花
开在宽窄巷子附近，生意很好。维尼一开始都不知道在哪里排队，人全都是乱糟糟的挤在一起，而且队伍里还有看热闹的大妈。
价钱而言的话比其他家要稍微贵一些。每天也是15点30出锅，下午才开始营业。
觉得比较良心的是尽管人多也没有搞饥饿营销，东西还是比较多的。
王氏的现捞看起来白白的但是实际上还是有点辣的。
比如脑花，没得一点血丝，看上去之清淡，吃了过后才晓得口味有多足，味道全部卤进去了。原本还有汤汁的，不小心打倒了....
鸭脖是最棒的一款，骨头非常酥，维尼吃的时候根本没有吐骨头！直接都咽下去了。
鸡脚也算是有味道，但是猪头肉建议选瘦一点的，肥的吃起来虽然解馋但是太腻了又没有什么味道。
说在前面：周围都在修路，没有菜单，卤汁味道重，可以拿来拌饭
因为最近在修路所以不推荐开车过去，会绕的很烦，地铁倒是方便。
出锅时间有两个上午10点钟一次下午3点半一次，为中午就可以吃到的现捞点赞！
买完以后还没仔细看，回办公室才发现他还给维尼加了很多卤汁，卤汁非常浓稠，猪头肉都粘在一起了。。很尴尬。
用力把他们分开，夹起一片（其实还是很多片）尝了尝第一口感觉肉香味很重，没觉得多han，却发现越来越咸，有点接受不了，这已经不是可以下酒，简直都可以下饭了！
鸭脖虽然味道也重但是还不至于包裹上一层酱汁，而鸡脚更像是原味的，比较淡。
周记现捞鸭脖
说在前面：现捞猪排很特别。不知道是不是天气热，吃起来有点发酸…
维尼是晚上来的，服务人员也是热情，但是请记住里面墙上写的几个红色字体，我们接着往下看。
菜色还是比较多，而且还有非常有趣的猪排，现捞猪排听起来就很厉害的样子。
这里的卤菜出锅时间比较早，每天11点就出锅了，下午15点30还会再出锅一次。
第一眼看见这盘子菜的时候同事说，感觉这个有点味道，维尼还表示你看他长得软乎乎的哪里会有味道嘛。
随后我们吃了他，发现酸酸的，第一个感觉以为是醋，但是现捞没有看见拌过的痕迹，而且只有他们家味道变了，可能是维尼“中奖”了吧。
吃了8家的现捞店，最后通过我们综合评定，在这里给大家打个总结，提供些主观参考~
强烈推荐拔草依次排名为：
1、黄记现捞
香味独特，价格适中
2、吴氏现捞鸭脖
最佳下酒卤菜，味道够辣
3、王记现捞
人气火爆，味道偏辣，适合下酒
4、优卤现捞
酱汁特色，下饭都行
5、川鸭王现捞鸭脖
味道区别其他现捞，有特色
此次测评都是记录的真实感受，维尼的口味可能跟大家有些区别，欢迎大家一起和我们讨论你最喜欢的下酒菜！
本文系成都美食原创试吃，所有文字均为真实感受。
【我要上榜】
夏天要来了，好想吃冷淡杯
其实除了卤菜，花生米也是下酒很棒的小菜
成都有没有哪家的花生米或者冷淡杯特别好吃，求推荐
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这次回乡在街上转悠，看到一个很多年没联系的老同学也在帮卤菜小摊，经过攀谈知道，因为看到我们在城里卤菜生意好，家里也有亲戚在外地做卤菜，于就选择去外乡拜师学卤菜，跟一个有30年卤菜经验的老师傅学过五年经验，终于出师，现在在老家镇上几乎没人不知道他的卤菜，过年过节卖得不亦乐乎，现在他还收了3个徒弟，有一个在镇上开起了酒楼，几乎垄断当地卤菜行业。
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【农村手工卤菜秘制步骤及注意事项配方公布】（纯天然农村手工艺，值得收藏！）
1、配方分成两包
第一包：小茴香、肉桂、栀子、丁香、陈皮各70g；莲子、紫草各50g；草果、甘草、白蔻各40g；
第二包：山奈4两；花椒8两；胡椒8两；八角8两；
2、将以上的两包香料分开装入纱袋系紧后，焯水5分钟备用。这些分量的香料包可以卤制12~14斤的原料，并且可以连续使用一周左右，如果中途味道不够，就要添加香料。这个配方的成品和烧卤店卖的不一样，仔细观察下，不知道你有没有留意到。
3、炒糖色。坐锅起中火，下油，放入冰糖碎，不停搅动翻炒，直至糖色变深，成棕黄色即可。不可炒太久，否则味道苦。
4、熬高汤。将筒子骨砍碎，和鸡骨架熬20斤高汤，用小火慢慢熬。然后将香料包放到高汤里，加入炒好的糖色，依旧是小火。新做出来的卤水味道不浓郁，要反复卤制几次后才出味，可以先卤翅尖、鸡爪、鸭爪小卤，过几天再卤猪肘。
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今日搜狐热点现卤现捞加盟费多少？_百度知道
现卤现捞加盟费多少？
我有更好的答案
现捞王现卤现捞的
加盟费好像是1W多
不过那是上次他们搞活动的时候价格
我跟你说XLW2918
她的为信可以问到
采纳率：50%
加盟什么都不靠谱的，实际上没有什么神秘配方。
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