灌汤包子的做法

点击联系发帖人 时间：2017-09-17 08:01

1.上好的猪肉剁成肉馅儿

2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好

3.提前将干香菇洗净泡水取香菇水120-130克

4.把香菇水一点一点嘚加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中再加下一次

5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚第二忝取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎提前放味道不好

6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子

7.剂子擀薄包成包子，蒸锅上火屉上抹油，水开后放入包子中火6分钟出锅

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1、配方：精粉4斤猪后腿肉3斤，尛磨香油500克酱油400克，料酒60克姜末60克，味精22克盐40克，白糖14克水适量

2、将猪后腿肉绞成馅。加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅最后放入小磨油搅匀。

3、发好的面团揉成长条。切成小段揉成小面团。把小面团擀成包子皮包入20克重的馅，捏18～21个褶

4、将包子生坯放入直径32～35厘米的小笼里，用旺火蒸制15分钟左右即可出锅

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