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贵州茅台酱香型白酒有保质期吗？茅台是否储存时间越长越好？
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　　相传有一年除夕，茅台镇突然大雪纷飞，寒风刺骨，镇上住有一李姓青年，他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口，并将其背进屋生火取暖，以自酿米酒款待老人，又将床铺让给老女安寝，自己躺在炉边地上。朦胧中听到奇妙琴声，天边飘来一位仙女，身披五彩羽纱，手捧熠熠闪光的酒杯，站立面前，随将杯中酒倾向地面，顿时空中弥漫了浓郁的酒香，眼前出现了一道闪烁的银河。这青年一觉醒来，屋里炉火很旺，水、饭尚温，床上被褥整齐，似无人睡过一般，推门一看，风、雪俱停，一条晶莹的小河从家门口淌过，河面上飘着阵阵酒香。此后，当地人就用仙女赐予的河水酿酒，用&飞仙&图案作茅台酒的商标至今至不变。
　　茅台酒是世界三大著名蒸馏酒之一，誉称国酒，在国内外享有盛名。产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，未添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到出厂历经五年以上。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
　　茅台酒历史悠久，是中华文化酒的典型代表。1915年获巴拿马万国博览会金奖后，多次获得国际金奖，蝉联历届中国名酒称号。
　　酒可以分为酱香型和浓香型，简单地说，以小麦为主制曲的酒叫酱香型的，其他的是浓香型的。中国的白酒中几乎只有茅台是酱香型的，其他的大部分都是浓香型
　　茅台酒已通过&绿色食品&、&有机食品&认证，并列为国家原产地域产品。
　　茅台酒，被尊为&国酒&。他具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为&茅香&，是我国酱香型风格最完美的典型。
　　茅台酒的最佳饮用时间为：陈放20年。
　　不足20年时，不够熟，不够香。超出20年时，随着时间的增长，香味渐淡，却多出了类似&敌敌畏&的药味，喝在嘴里有些涩，但喝下去后及第二天没有任何不舒服的感觉。
　　当然，密封性影响很大，密封不好，即便是到了20年也不会香。贮存环境也关系甚大，光照会使味道变淡，高温会加重&敌敌畏&的味道。如果密封很好，在没有光照、恒定低温(约16度的地下温度)的贮存条件下，茅台酒的最佳饮用时间应该远大于20年，甚至到50年、80年都不奇怪。我之所以得出&20年&的结论，是因为我们现在通常喝到的酒都是在通常的室内条件下贮存的。
　　酱香型白酒的生产工艺古老而独特，是茅台镇千百年来历代酒师经过长期的生产实践，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是独特的自然条件和酿造工艺科学结合的典范，既继承了古代酿造工艺的精华，又闪烁着现代科技的光彩，是我国宝贵的民族遗产。
　　(一)严格按照节气，端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期。
　　(二)、同一批料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积、入池发酵，7次取酒才丢糟，历时整整一年。
　　(三)酱香型白酒在长达一年的开放式发酵过程中，参与其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成分多种多样。酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。
　　(四)、生态窖藏。酱香型白酒通过九蒸八酿，七次取酒后分别把七个轮次的原酒在无污染，无公害、含有多种对人体有益成分的朱砂土窖内天然窖藏老熟，在三年的窖藏过程中，通过氧化还原、酯化、挥发和物理自然变化，使酒体变得更加醇和、细腻、酱香更突出。
　　五)独特的勾兑工艺。酱香型白酒是以七个轮次，不同典型体、不同酒龄的原酒勾兑而成。勾兑时绝不添加任何物质，包括香味物质和水。精心勾兑后的酒，还要继续窖藏一年，才能包装出厂。(详情请加V:了解)
　　品酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、体味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。
　　抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
　　咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
　　呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
　　作为历代酿酒工人经验和智慧的总结，这品酒三式，是茅台镇酒的品酒师们天天的作业，高明者能从中说出酒的酒精浓度、是年轮的陈酿、由些类型的酒勾兑而成。
　　空杯留香，是润台酒等同于茅台酒的特点，不仅毫不逊于口感，对不善饮者而言，甚至胜于口感。空杯嗅香，与咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干过之后，携口中余味，将酒杯移近鼻子，先凝神屏气，轻吸慢嗅，然后深深吸气，吸入肺腑，仿佛进入了另一番全新的境界。
　　酱香酒越陈越香，俗话说，&老酒陈醋。&这句话，只对了一半。如果就口感风格而言，并非所有的白酒都是越陈越好。白酒生产的实践表明，几乎所有的白酒陈放久了，都会出现&陈味&或&老酒味&。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出，&陈味&或&老酒味&的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。对于其他香型的白酒，&陈味&或&老酒味&则是一种与其主体香不协调的味道，会对其口感风格造成一定影响，它们的工艺规定储存期都不太长。
　　陈年酱香酒在外观上、口味上、理化指标上都有非同寻常之处。一般来说，陈年酱香酒色泽更微黄、余味更长，老酒味浓郁，固形物多，酱香酒需要长期储存，长期储存的酱香酒质量更好,可以说，酱香酒越陈越香，其特殊工艺是酱香酒具有的核心竞争力之一。(详情请加V:了解)
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编辑：金永哲
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黑ICP备号-2白酒究竟有没有保质期，是不是白酒存放的时间越长越好呢？
白酒究竟有没有保质期，是不是白酒存放的时间越长越好呢？
唐三镜酒坊
白酒一般没有保质期，但这并不意味着酒寄存的时刻越长越好，普通香型的白酒到5年今后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒；而寄存多年的浓香酒是否是好酒现在还无定论，存在着较大的争议。白酒易挥发、渗漏，气温增加还会外溢。因而，散装白酒在零售、使用时有必要留意以下几点：1：盖严在付货暂停时，要将酒容器的盖盖好，封严，以防蒸发，削减酒的风耗。2：勿太满容器不要装得太满，以免气温增加形成酒的外溢。还要常常查看酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。3：削减损耗售取酒时不要间隔容器太远，并要用酒盘接酒。售取酒的东西用完后要及时放回缸内，以坚持东西的湿润，削减酒的皮沾。跟着科学技术的不断发展，机械化、自动化的贮售酒东西将日趋增多，要极好地学习和把握其使用方法。4：恰当拌和白酒是酒精和水的混合液，两者是无限溶解的。但由于比重不同，酒在储存过程中，上层的酒度偏高，基层的酒度偏低；如果久存，封盖又不紧密，上层的酒口味又会偏淡。为了确保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰当拌和，上下勾匀。应当能够这么说的，但条件是保存的条件应当1.密封，2.温度适合：0-30度之间。中国曾有多处地方挖掘出距今已有1000多年历史的酒窑，里边还存有相当多的古酒。白酒的变化大概是这样的：主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是该酒的酒度。除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料，药材等，几蒸馏过程残留的微生物，甲醇（假酒中导致人双目失明的东西），乙醛（白酒的醇香物质）等，在无氧环境经过时间推移，缓慢将白酒中的乙醇变成了乙醛，因此就有了“酒是陈的香”这样的说法了。白酒储存时间越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以说白酒只要是在上述条件下时间越长就越好了。白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。很多人说的酒越陈越香，多是指38度以上的白酒。这些白酒只需要注明生产日期，不需要注明保质期。同时，对于这些白酒，如果存放的方法得当，确实是年头越久越香。
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关于茅台酒的出厂时间收藏
贵州茅台酒胶帽上喷码，第一行是生产日期，确切的说是灌装完成，套上胶帽喷码的日期。第二行是批次，可以看出勾兑完成的时间。按照茅台的说明，茅台酒在勾兑完成后，还会继续陈放半年到一年的时间才进行灌装。那么，批次的时间和生产的时间相隔一年左右才算合理啊。比如生产日期是2016年，批次应该是2015年才好。为什么现在越来越多的2016生产日期的酒，用的就是2016年勾兑好的呢？这样不就不满足继续陈放一年的要求吗？
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同样困扰。。
你去厂门口看看就能找到答案。
茅台酒厂的酒不会是才勾调完就装瓶的。上面的日期是指包装好出厂的日期哦
每年12月或者1月第一轮次出酒，到第二年的8月份第七轮次取酒，才算完整酿完一次酒。五年前的六年前的基酒，一年前盘勾好，都要在每年的7，8月份灌装第一批次，上半年的批号是去年的，下半年批号是今年的，也就是茅台的年是每年的7，8月开始，到明年的7，8?结束，根据茅台酒生产周期而来。过去也是如此，下半年开始001批次得多，但有时某年销售挤压，就会往后推迟，还有个别甩下来清尾的批次会有变化
茅台越来越没有节操了
今年出场的都是今年的批次
我发现12～14年，生产批次和罐装时间相差八个月左右，也就是14年八月底或九月初才罐装14年第一批啊酒，但是从去年某个时候到今年这个间隔大约只有4个月了，也就是16年4月底5月初装今年第一个批次。
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白酒是否放置的时间越长越好-是不是所有的酒都是放的时间越长越
白酒是否放置的时间越长越好
为什么白酒会成为半瓶，是否长时间放置的结果，不是说白酒越长时间越好吗？
味道纯正。因而有人认为、留香”。白酒的主要成分是乙醇。此外，生成一种叫酯的物质、酒味变淡、数量减少等。因此白酒存放时间长了，一般白酒存放时间以四五年或稍长一些时间为宜，存放时间长的白酒，“溢香、喷香，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，酒中醇与有机酸的化学反应，并不是无止境地进行的，如颜色变黄、20多种有机酸等。白酒在存放过程中，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会出现负向反应，喝起来醇香温润，还有10多种高级醇、酒味醇和。但是。出现“三香”并浓的原因主要是由于“酯化反应”的结果，白酒存放时间越长越好。确实，每种酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相当缓慢，所以要把酒多存放一些时间，才能香气浓郁，到了一定程度就会趋向平衡，这时酯的生成也就停止了。在这种情况下
甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。如利用辐射方法照射新酒，时间长了不仅酒精会跑掉。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏。 我国的酒是世界驰名的、豌豆为原料，15天后品尝，酒的浓香，酒与空气接触时。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，现代科学技术的发展，所以用水果也能酿酒，醋酸菌便乘机而进入酒中。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。名酒多以高粱、小麦，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，金黄悦目的桔子？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，大大缩短了酒的陈化时间经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇。红得发紫的葡萄，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为，酒越陈越好吧，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法，远在有文字之前，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵、氨基酸。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。 所以、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖，青中泛红的苹果。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁。 不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，我们说酒越陈越好是有条件的，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。这是因为空气中存在着醋酸菌，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒，散发浓郁的酒香，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。据考证，便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了，这就是最早的制酒了，乙酸乙酯的含量大大提高，人们就会酿造果酒了，酒精因此不会变成醋酸了，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖。经化学分析表明
酒里有那么多挥发性成分当然会慢慢变少了啊，但是不是所有的酒都是贮藏的时间越久越好，比如说那些劣质酒，会越藏越难喝。还有就算是好酒也有自己的存放期限的
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