1. 新鲜猪脚半只约1000克洗净切块，生姜一小块八角三颗，香叶五张桂皮一小段，生抽、老抽准备好

2. 猪蹄放入高压锅加适量水，加少许盐大火烧至高压锅冒气，然后用小火压7分钟关火，

3. 干净锅里加水1200毫升左右加八角、生姜、香叶、桂皮，加生抽3汤匙、老抽（红烧酱油）2汤匙料酒1汤匙，加白糖适量然后倒入猪蹄，

4. 开大火烧至沸腾然后盖上锅盖，用小火焖煮约5分钟左祐

5. 这时锅里的猪蹄已经完全酥烂入味，卤汤也只剩下1/3了然后加少许鸡精就可以了，

6. 然后把猪蹄捞出放入大碗冷却10分钟左右，这样猪蹄味道最佳

7. 然后装盘。猪蹄色泽红亮浓郁鲜香。

8. 这里说一下一汤匙是大约15毫升，汤匙是我们平时喝汤用的汤匙

1.如果是冰冻猪蹄，需泡水半小时换水再泡一小时左右，
2.喜欢重口味的可以自己多加料，
3.高压锅不要压太长时间猪蹄煮太烂了不好吃。