有时候我们会发现都是一样方法做出来的肉，口感却是不一样的其实是因为你切肉的方式没有用对，导致肉的口感不好下面就来介绍一下切肉的正确方法。

猪肉的禸质比较嫩肉中筋少。横切易碎顺切又易老。要斜着纤维纹路切这样才能达到即不易碎，又不易老的目的

将瘦肉解冻后，放在砧板上把肉修成矩形 。

把修好的猪肉窄面放在向着自己的方向用左手手掌放平压住肉，右手执刀从肉的宽面最下方批进去（刀要保持水岼）如果是切肉片到这步就可以结束了。

要将猪肉切丝需要将批好的肉片成梯状叠放好，再用右手执刀垂直切肉片就把肉片切成肉絲了。