美国渔民捕捞的美国龙虾大多以鮮活形式销往餐馆和超级市场但21世纪初龙虾加工生产商开始使用低温冷冻技术（使用氮和二氧化碳）冷冻熟和生龙虾。这种产品与鲜活龍虾烹制后的食用品质相差无几在中国，运费低廉而价位不高的冷冻龙虾是活龙虾的最佳替代品冷冻产品包括整只熟龙虾，半熟（刚發白）龙虾（9秒钟部分煮熟）生龙虾尾和熟龙虾肉。大多数活龙虾以海藻或浸有海水的报纸加胶冰包装25－50磅包装箱在华氏40度（摄氏4度）时离水龙虾可生存36－48个小时。在运交客户前应置于华氏40至45度（摄氏4－7度）水中以延缓代谢并缓解压抑

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