【图文】假期聚会必备甜品-水果奶油杯【好这口儿】的做法_假期聚会必备甜品-水果奶油杯【好这口儿】怎么做_假期聚会必备甜品-水果奶油杯【好这口儿】的家常做法_下厨房
假期聚会必备甜品-水果奶油杯【好这口儿】
假期聚会必备甜品-水果奶油杯【好这口儿】
人做过这道菜
感谢厨友@不见☆miss☆提供的方子，这是在2015年夏天风靡杭州某一地界儿的一款甜品，因为夏天奶油化的实在是太快了?_? ，所以现在才敢做╮(╯3╰)╭奶油水果杯不单是消耗奶油的好办法，也是消耗水果的好办法，水果想怎么放怎么放，芒果、凤梨、西瓜...想吃什么放什么！小伙伴们还在等什么？！再不做着吃你就要开学上课了！要补假期作业了哦~再不做着吃夏天就要到了！要减肥了哦~
红心火龙果
假期聚会必备甜品-水果奶油杯【好这口儿】的做法 &
手剥火龙果；
奇异果/猕猴桃切方丁；ps:奇异果即使是硬硬的也一样好吃好切，猕猴桃则不是哦
哈密瓜切片后，去皮，切丁；
10g白砂糖+200ml淡奶油，打发，装入裱花袋；
一层水果，一层奶油，直至杯中装满，可在草莓上撒糖粉、奶油上撒装饰糖装饰。
1、白砂糖大约占奶油的0.05%-0.07%，甜度可依据个人适当调节。2、最好不要选择一些像香蕉、苹果、鸭梨这种氧化快的水果，不然...你懂得...
参照这个菜谱，大家做出 5 作品
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《零失败奶油打发教程》正宗做法步骤[图解]
零失败奶油打发教程简介：
收藏烘焙家的教程，供自己学习。
零失败奶油打发教程材料/配料/调料：
零失败奶油打发教程正宗做法/图解/步骤：
将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。
根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加)
用电动打蛋器低速缓慢画圈
此时淡奶油表面会产生大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强。淡奶油一开始会飞溅得很厉害，所以不建议一开始动静太大，不然一米外的桌子地板都得擦。
一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。
这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了。
继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等。
再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态，可以用来裱花了。
打到这个状态就千万不能再打下去啦！不然你就会收获豆腐渣一份
打过了的淡奶油，有一个很简单的处理方法，就是-做黄油
放心地用电动打蛋器继续搅打。
还不够，继续打。
大概十几二十秒钟之后，豆腐渣的奶油就会分离出黄色的固体(即黄油)和白色的液体(buttermilk，制作黄油的副产品，中文叫酪乳或脱脂奶)，当看不到原本的豆腐渣奶油的时候，就算是分离好了。
在一个大碗上套个纱布袋(煲汤袋、中药袋等)，将黄油酪乳混合物倒进去，收紧袋口，把剩余的水份挤出，直至没有酪乳滴落。
像这样就可以啦，把黄油连纱布袋一起密封放冰箱冷藏一小时定型。注意：这样做出来的黄油可以拿去正常使用，但保质期令会很短，建议不要放起过三天。酪乳可以直接饮用或拿去做红丝绒蛋糕什么的，但可能需要调整一下糖量，并且尽量在当天用完。
淡奶油的购买：淡奶油的乳脂含量越高，就越容易打发，建议购买乳酯含量35%以上的淡奶油用于打发。如果一直打发不起来，可以看看自己的奶油乳酪含量是不是太低了。淡奶油储存：1、绝大部分的淡奶油须储存在2-8摄氏度的冰箱内，注意不要放在冰箱最里面，贴着冰箱内壁可能会把淡奶油冻伤，也千万不能冷冻！2、淡奶油在开封之后需要尽快放回冰箱冷藏。由于动物性淡奶油的特殊性质，一般都是要在2-8度之间密封冷藏保存，且注明了开封后最好在3-7天内使用完。但是，大部分淡奶油是1升装的，对一般家庭来说，很难在规定日期内使用完，所以在这里有个延长开封淡奶油储存时间的小秘诀：(1)淡奶油开封时，折起一个小角，用酒精棉球擦拭消毒。(2)剪开一个很小的孔，把奶油掉出来。(3)把剩下的淡奶油包装挤一下，排出里面的空气，酒精棉球擦拭这个小孔周边。(4)用锡纸包好剪开的小孔，夹上密封夹(最好再用保鲜膜缠绕整盒淡奶油)，放入2-8摄氏度的冰箱冷藏保存。淡奶油的打发：淡奶油在打发时状态的变化是比较突然的，在前面一两分钟它可能都是流动性很强的液体状，但到达某个点时，它就会突然变稠，并且状态就开始变化得非常快了，用电动打蛋器的话每几秒、十几秒就可能就会变状态。所以在使用电动打蛋器打发淡奶油时始终保持低速，或者先中速，在6分发后转低速，不然的话一不注意就会打过的。当然，也可以在6分发后换成手动打蛋器来打发，比较好控制。
菜谱摘自：正宗菜谱网（）
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