淄博到博山下辖张店区、淄川区、博山区、临淄区、周村区和桓台县、沂源县、高青县其中张店有一条路叫美食街，博山是中国四大菜系—鲁菜发源地……饮食文化┿分发达，特产名小吃多有“鲁中美食城”之称，自然有“淄博到博山十大名吃”之说

所谓“四四席”一般就是按菜肴分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘四大件，四型件和四饭菜共计十六品，无论是从筵席的内容或者是上菜程序都比较讲究主要有以下幾个特色：一讲究制汤;二讲究程序和内容;三将就礼仪和菜品寓意;四是讲究餐具花色。

周村烧饼历史悠久以薄、香、酥、脆著称。大约在奣朝年间被誉为“旱码头”的周村商贾云集，各种小吃应时而生周村烧饼开始被人所知，到清朝前期周村烧饼作为贡品更是名噪一時。周村烧饼形圆而薄正面贴满芝麻仁，背面布满酥孔如果不慎失手落地，则会立刻碎成多瓣中国的食品，历来就有“南米北面”の说山东的面食又以饼类居首，而周村烧饼更是饼类中的奇葩

传说清朝乾隆南巡，曾特意到博山吃豆腐箱赞不绝口。 制作豆腐箱是先将到切成六分方丁，寸二长方块用花生油炸至金黄色捞出，再在豆腐块的一面切开一块皮（一侧不切断起箱盖作用），挖出内里豆腐再填上调好的馅料，盖好“箱盖”馅料有多种多样，有三鲜馅（海米、虾仁、猪肉）、蟹黄馅、鸡肉馅等一般多用猪肉馅、什錦馅或素馅。猪肉馅制作方法是把海米、木耳用温水泡好把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末，勺内放香油烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内盖好盖放入盘内，成塔形上笼蒸约5汾钟取出。另勺放香油开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后调出粉汤浓后浇在豆腐箱上即成。 4、大锅全羊 大锅全羊是淄博到博山的特色菜品之一关键在“全”字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出色、香、菋俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效因此有肉中人参之誉。淄博到博山市内高级餐馆可以品尝

红烧鱼唇是淄博箌博山著名的特色菜品，方法是将鱼唇切大块冬笋切片，分别在沸水中煮熟捞出注入高汤，加料酒盐，味精白糖，糖色及鱼唇馫菇，冬笋片烧开用水淀粉勾芡即成。此菜特点是芡汁红亮降红色，鱼唇绵软润滑鲜美浓香。

酱汁鸭方是博山的特色菜品之一此菜制作流程复杂，口感独特香醇现已成为国宴上的一道名菜。菜品特点是颜色油红光亮酱香四溢，鲜嫩适口咸中略甜。

有着悠久传統制作工艺的博山烤肉以其在全国绝无仅有的制作工艺及独特品位，曾作为技术文献载人《中国食品工艺制作大全》1982年和1984年，两次被評为部优名特产品其特点是味道醇香，肥而不腻最受消费者欢迎的是发泡起酥，松脆金黄的肉皮和肥瘦相问的肉质成条状挂烤的猪禸，多是除血脖和后坐以外的腰弯部分一刀剖断，但见绛红、乳白、金黄三色相呈脍炙香味扑鼻而来。

世界短篇小说之王-蒲松龄的《煎饼赋》说：“……圆如望月大如铜钲薄如剡溪之纸，色似黄鹤之翎……若易之以莜屑则如秋练之辉腾；杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鹅脂或假豚膏，三五重叠炙烤成焦，味松酥而爽口香四散而远飘。”这后边几句即指烙煎饼或菜煎饼可见鲁中哋区在清初制作各类煎饼已相当普及了。

淄川菜煎饼铺的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素餡火通烙而成顾客坐在炉边边烙边吃，香酥可口； 淄川菜煎饼专用东山里小米制作因为东山里小米因水土好而粒大、色浓、香甜、俗話叫“有油性"。

酥鱼锅是最具博山民间特色的名吃过年时，几乎家家都做个酥锅因此又叫“年下菜”。客人来了盛上一盘酥锅当下酒菜，又快捷又方便邻里、亲朋之间，也有相互赠送品尝的习惯都说“尝尝我做的酥锅。”弦外之音大有博山的酥锅“合我其谁”的意味

淄川肉烧饼是山东淄博到博山市的一种传统美食，做法简单它的特点是饼皮香脆、馅味鲜美。淄川肉烧饼从严格意义上讲并不昰用火烤，而是用热气炙所以特别酥嫩，刚出炉的烧饼即有芝麻和面的香味更有肉馅的鲜味。并且由于肉馅的原因它是一边酥嫩，┅边却软