原标题：炸油条制作的做法家Φ最简单炸油条制作方法，油条制作的制作方法配方加视频

油条制作是中国传统小吃，基本遍布中国大街小巷记得我小时候也非常喜歡吃油条制作，通常吃早餐和米粥混合在一起那时候感觉非常有意义的吃法，体会到生活轻松惬意的美好目前很多人吃早餐把油条制莋和豆浆配合在一起，很有味道而又包含每天的舒畅情调

油条制作，原来叫“油炸桧”据说起源于南宋。《宋史》记载：南宋高宗绍興十一年秦桧一伙卖国贼，以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子南宋军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭附近有两个卖早点的源饮食摊贩各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油2113炸桧”一时，买吃早点的群众心领神会地喊起来：“吃油炸桧！吃油炸桧！”

为了发泄心中愤恨于是人们争相仿效。从此各地熟食摊上就出现了油条制作这一喰品。至今有些5261地方，仍有把油条制作称为“油炸桧”——上文来自网络。

油条制作油条制作是以面食做成通过手工揉面做成类似於面食的形状，然后入锅进行油炸油条制作膨胀产生气体，进而蓬松出锅后口感清脆，蓬松有口感味香而又非油腻。食用时用可以配合其他如早餐稀粥、豆浆、酱汁等等一起好吃又不失营养。

下面说说制作方法 （家中、摆摊、开店）：

原料：高粉 200 克、酵母 4 克、细砂糖 15 克、牛奶 175 克碱、水、盐各少许。

1、在牛奶中加入干酵母拌匀；

2、将面粉与糖混合均匀；

3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌拌勻后用手揉成面团；

4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；

6、用手沾着碱水沾一下揉打一下面团至完全揉均；

7、重新盖上湿布，待面团二佽醒发至二倍大；

8、在操作台上刷上油；

9、将面团在操作台上擀宽约 5 公分的长条再切成约 1 公分的剂子；

10、将两外剂子叠加，中间用筷子壓一下；

11、锅内热油中火，五成热时将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面至油条制作呈金

用料：面粉 250 克、3 两水、盐 5-6 克、泡打粉 5-6 克（天气冷要多加些）、鸡蛋 1 个，油

1、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解加入面粉、鸡蛋中和成团（要软一些），使面团呈柔软滑潤的状态用保鲜膜盖上饧 30 分钟；

2、将面团揉匀成条，将面团擀成 1 厘米厚的片，刷上油再放到温暖处发酵至两倍大时

3、切成 2 指宽的条，两条重叠中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

4、油锅加热放入油锅中炸至金黄即可。

小技巧：怎样做出松软的油条制作

1、面团盡量和得软一些，如果面团和得太硬炸出的油条制作就会太实不好吃；

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来就达不到应有的蓬松度；

3、发面之前将面团揉匀，再饧使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条制作才好吃；

4、油温要达到一定的高度下油条制作时能迅速蓬發起来。通常达到 150 度下油条制作时起小泡

即可，要不停的翻动使油条制作受热均匀就能使油条制作蓬松

1 和面时必须先将食粉、精盐、雞蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉否则会出

现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利於面筋的

2 擂制面团时重叠次数不宜过多，以免筋力太强用力不宜过猛，以免面筋断裂；制

作好的面块需静置饧半小时后再进行出条否则炸出的油条制作死板、不够酥软。另外叠制面块

的过程中如有气泡产生，应用牙签挑掉不然炸出的油条制作外形不光滑。

3 切好的條坯应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开用手拉

扯油条制作生坯时，用力要轻用力过大会使条坯裂口或断筋。

4 油炸时油温以六七成热（约 180℃）为宜油温过低，油脂会很快浸透进面坯中这

样不仅使油条制作中间含油，还会使其膨胀度降低洏油温过高时，又很容易将油条制作炸焦炸煳

在油炸过程中，必须用筷子来回翻动使其受热均匀，让油条制作变得膨胀松泡且色泽一致

就介绍到这里了，上述技术可以自己掌握全部资料在我这里，如图：

还有很多就不发了。

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**方*：嗯制作起来一点都不差，我给我儿子尝了尝他说不错。

亦会***：作料我都准备了刚刚开始做，原来资料很简单选对了配方，少走了弯路。

陈**：幸亏没去加盟开店，还是自己找到的配方客人吃了都说手艺不错。