老鸭1只，水发冬菇15克笋片15克，胡萝卜片15克青笋片15克，鸡汤1000克精盐5克，味精5克料酒15克，牛奶250克葱段15克，姜片10克

1、鸭子开膛，去掉内脏洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉剔去鸭骨，切成骨牌块备用

2、冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水

3、冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上整齐地码在沙锅内。

4、加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂

5、撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片烧开即成。

老鸭1只莲子150克，枸杞子20克葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。

1、将鸭宰杀去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用

2、莲子温水泡发至软，去莲心；枸杞子洗净；蔥洗净切段；姜去皮洗净，切块

3、将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。

4、旺火燒开后改用小火炖煮至鸭子熟烂拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成

老鸭子500克，水发海带丝150克姜20克，精盐5克胡椒面5克，鲜湯2000克

1、将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净姜拍破。

2、鲜汤入锅(高压锅亦可)下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌

1、买回来的鸭子要注意去鸭臊味，抠掉鸭肺鸭块要剁得均匀。

2、鲜汤应一次加足Φ途不要加水。

鸭肉的蛋白质含量比一般的畜肉含量高很多夏季和鸭子汤还能起到降火的作用，还有滋养五脏补血行水，生津养胃的功效炖鸭子汤时，选用老鸭更好甚至还有老鸭子汤胜过补药的说法。配合上不同的食材能够起到不同的滋补效果