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【烹饪小窍门】家庭如何泡发干海参
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百度了一下：海参，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
海参对我们生活在中原的人来说，平时很少吃，我是长到10多岁后才吃过，工作后偶尔吃也是在酒店，但这东西老贵了，自己掏腰包的时候，很少点这菜，还是论位的，一位多少钱，偶尔吃一次，也得心疼好几天。。。。。。
家里有盒海参，是亲戚不会吃送给我的，很好的海参，一盒15个，我泡了两次，做了葱烧海参，海参小米粥，海参蒸蛋，海参青菜粥，海参烩白玉菇，真的很好吃，泡发海参我也是咨询了海边的人，又百度了下，自己在家泡发了，泡发的很好，其实家庭泡发海参一点也不难哦。
泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，这样做会影响质量，所以一次不宜发得太多。
前几天我发海参烩白玉菇时，有个朋友留言询问海参怎么泡发，我也答应一定写出来泡发的过程，今天补上哦。给大家个参考吧，也给自己个记录，如果以后俺再泡发海参时有备忘录了，哈哈。
俺今天来个看图说话吧，一看就明白了哦。
这是亲戚送给俺的海参，现在剩下半盒了。
泡发干海参的步骤：
1、取干净无油的容器，最好是有盖子的，倒入适量的纯净水，将海参有清水冲下表面的灰尘，放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室，每8小时换一次水。
第一天泡发的样子：
第二天泡发的样子：
第三天泡发的样子：
2、海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处上下剪开，上面那个圆形凸出的部分是海参的**，一并清理了，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
3、拿一个洁净无油的锅，盛半锅纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后待其自然凉透。（如果还有硬的海参，就继续将硬的留在锅中，换新的纯净水再煮，直至全部煮软。）
4、再把煮好的海参放入洁净无油的容器内，加纯净水没过海参，然后放电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
最后泡发好的海参，与原来的海参个头差别还是蛮大的哦
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介绍得真详细，收藏了
我们这边吃不到海参，唉
亲爱的，以后多多发点这么好的小技巧吧
这个时间真的要好久呀
这个方法必须收藏
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方法挺不错，值得收藏~。送您3豆币捧个场。
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好详细哦！。送您20豆币捧个场。
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学习了，好方法
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我们家就是卖海产品的，过年回家老妈弄了很多海参给我们吃~~喜欢~~
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我们这边吃不到海参，唉。送您3豆币捧个场。
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介绍得真详细，收藏了。送您3豆币捧个场。
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这发泡过程还是挺耗时间的哦，不过还是值得收藏。另外我们那里出售的基本上湿海参，功效与你这种干的应该没有什么区别吧？
@ 我们这儿吃不到湿的，一般都是干的，干湿海参功效应该一样吧。
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真好分享学习泡海参了。谢谢
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泡发干海参的容器不能用铁的，最好用陶瓷或玻璃的，发的过程不能沾油。海参分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等。目前，淡干海参是市场销售最好的。国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参，这里远离陆地，海水纯净无污染，海参生长期限长，因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高，是海参中质量最好的一种，但产量相当有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。
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海参好贵啊
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我买的是宫品海参，比这泡发的还要好啊，质量真过硬，你们看看/
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发布时间：
编辑：小叶
海参的营养价值很丰富，人人都喜欢吃，但对做海参的朋友来讲这可是一项重大的“工程”主要问题出在发海参上，海参怎么泡发最好呢？一起来看看吧！
海参的营养价值很丰富，人人都喜欢吃，但对做海参的朋友来讲这可是一项重大的&工程&主要问题出在发海参上，海参怎么泡发最好呢?一起来看看吧!
一、海参怎么泡发最好？
发泡海参对于没做过的人来说，确实无从下手，而且方法不当，海参泡几天都泡不开。好东西不能白白浪费了啊!怎样泡发时间最短?怎样泡发过程最简单?怎样泡发口感最好呢?下面，我们就全方位的给您介绍几种您需求的方法!
1、泡发海参保留营养价值最高的方法&&暖水瓶发海参
水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4 个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯，营养价值最高。
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程中，保持温度是一个很 重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。 油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质 量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态 稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的&最佳武器&。
2、家庭常用经典泡法&&常规泡
(1)将干海参放入不带任何油的锅内，以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，用水浸泡12&24小时。有的海参较好，往往要浸泡36-48小时。
(2)将回软的海参开腹去掉筋、内膜及沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。注意不要剪到头。筋和内膜不去掉，海参会涨发不透，影响成品大小，不利于吸收。
(3)将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶大火煮开，小火保持20分钟后，此间不要开锅盖。
(4)自然冷却后，在水面上铺一层冰块，约占整个水及海参体积的三分之一，室温放置12小时以上。(此步骤老妈后来省略，没有放冰块，好像也行)
(5)时间到后，按照3，4步骤再煮一次。
(6)这时应该发好了，如果发的好，大小是平时的长度1-1、5倍，宽度2-3倍。
(7)将已涨发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水涣透即可(切莫用热水 ，否则海参会缩小。如不用于烹饪而直接服用滋补，则用凉水涣透后可以再用温水泡热直接食用)。 注意，每次发海参不要超过半个月的食用量，否则，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即 使再次浸泡也食之无味。
3、时间最短泡发海参&&热水泡
平时一般用热水泡发海参，比较快。先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时)，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
4、口感最佳的泡发方法&&温水泡
自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。次日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
5、泡海参之简易法&&冷水泡
将海参浸入清水内，约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。}