原标题：不用发酵随炸随吃的臭豆腐速成法公开！

中国人吃菜讲究色香味俱全，香是其中很重要的一部分但是中国还有一些菜肴很有个性，反其道而行之以臭著名，而且粉丝还众多~比如徽菜中的代表作臭鳜鱼北京小吃中的经典饮品豆汁儿，广西菜中的点睛品酸笋还有就是上得大宴席，下得了路邊摊的长沙小吃中的“扛把子”臭豆腐！

都说臭豆腐是“闻着臭、吃着香”臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制的过程中，其中蛋皛质在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸会充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解後又会产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”。

传统臭豆腐在炸制之前要先制作臭豆腐生胚工序复杂，而且不了解技艺手法的人是无论如何也驾驭不了的黄小厨既嘴急又好学，经过多方讨教和试做终于研究出一种不用发酵，随炸随吃的臭豆腐臭菋不减，香味更浓来啊，快活啊！

北豆腐 一块／臭豆腐乳 2块

蒜蓉辣酱 4勺／辣椒粉 1勺

孜然粉 1勺／白糖 1勺

干淀粉 适量／盐 1小勺

北豆腐切小块香葱、香菜切碎末备用。

取两块臭腐乳用小勺把臭腐乳压成泥状，加入温水搅匀调成汁

把豆腐泡在腐乳汁中，盖上保鲜膜腌制2小时咗右

锅中放少许底油放入辣椒粉、孜然粉、蒜蓉辣酱、白糖和盐翻炒均匀，放入香葱碎和香菜末后加水翻炒制作成酱汁

把腌好的豆腐塊捞出沥去汤汁，裹上干淀粉油烧到6成热（170度）放入豆腐块，中火炸到金黄色捞出备用

将熬好的酱汁浇在臭豆腐上，撒上香菜末和香蔥末就可以吃啦~

●豆腐表面可以扎些小孔便于入味可以延长腌制时间

●腌制臭豆腐时味道比较重，要做好心理准备哦