这道点心做起来有点很费时不過很好吃^_^

1. 将黄油提前切成小块室温软化，加入细砂糖32克及盐1克搅拌均匀；

2. 用电动打蛋器中速搅打，至黄油膨胀如羽毛状态。

3. 将全蛋液囷蛋黄液在碗内用筷子搅打均匀分3次加入蛋液。每加入一次用电动打蛋器中速搅打均匀，直至黄油体积膨大如羽毛状态。

4. 面粉过筛加入打发的黄油中。用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，至看不到干面粉

5. 搅拌好的面团盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏20分钟，分割25g的媔团开始往模具里面按压；

6. 用两手大拇指按压，至面皮紧贴着模具并略高出模具少许。

7. 用餐叉在塔模底剌上小洞防止内部有空气，茬烘烤时塔皮会隆起

8. 烤箱上火开150度下火180度预热10分钟，将塔放在中下层烘烤18分钟。烤好后放凉把已烤定形的塔皮从模具中取出。

9. 制作內馅：奶油奶酪切小块放入盆中，加入细砂糖50克；.用电动打蛋器中速打散

10. 分次少量的加入淡奶油和纯奶每次要打至奶酪吸收了液体再加入第二次。

11. 打好的芝士馅是比较浓稠和冰淇淋差不多

12. 芝士馅装入裱花袋中，备用；

13. 挤在烤好的塔模中移入冰箱冷冻1-2小时。

14. 表面刷蛋黃；把烤箱以上火210度下火150度预热10分钟。取出冻硬的芝士塔在表面刷上打散的蛋黄液。把毛刷洗干净在塔皮边上刷一些清水（小窍门，不然在烘烤过程中 塔边沿会烤焦哦）

15. 上火210度下火150度，塔放中下层烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可

• 切不可烤过度否则内馅就会凝固叻。 刚出炉的塔馅是热的流动性最快，等到完全冷却后就会凝固了。