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& 八宝饭的做法
将糯米用冷水泡发1—2天，中间要注意换水。
什锦果脯切成小丁，备用。大枣清洗干净，去核，对开。金丝小枣去核。
取一只大碗，先放大枣在碗底。之后放入泡发好的糯米，将米装到1/3的位置，用勺轻拍，将米拍匀。
之后放入果脯丁，果脯丁非常黏不容易操作，可以提前用凉水浸一下，这样就好装饰了。将果脯铺满在米上。充足的果脯颗粒，让每一口饭都甜甜美美的。
之后再铺一层米。
最上面要铺上混合了金丝小枣的糯米，因为蒸的时候糯米会涨发，所以物料要距离碗边大约1cm的样子。
最后撒上冰糖碎，之后加入水，直到加到能隐约见到水为止。冷水放入蒸锅，上汽后再蒸45分钟即可。
将米用勺子拍平，这样扣出来的八宝饭会更漂亮也更显精致。
糯米的其它做法
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糯米饭；黄豆粉；黑芝麻；花生；红枣；红豆；桂圆；百合；莲子；枸杞；
猪油；白糖；红糖；
八宝饭这道菜各大菜系都有制作，今天就让大家看看这道川味版本的红糖八宝饭。
红糖八宝饭做法和步骤1蒸碗内部均匀抹上一层猪油备用；蒸好的糯米饭中趁热加入适量猪油（糯米洗净后单独加水蒸熟）；再加入炒香的黑芝麻；2加入冰糖粉（甜度依据自家喜好添加）后充分拌匀备用；八宝料需提前用清水浸泡8小时（中途换水三次）；八宝料沥水后均匀加入备好的蒸碗底部；3八宝料上盖一层拌好的糯米饭铺平以后加入黑芝麻馅料；再盖一层糯米并铺平即可上笼蒸制，蒸制时间以上汽两个小时为宜。蒸熟以后翻碗撒上黄豆粉淋上红糖糖浆全家即可享用。4 八宝饭这道菜各大菜系都有制作，今天就让大家看看这道川味版本的红糖八宝饭。5这道红糖八宝饭在选用东北优质糯米、四川土猪板油、八宝料（大枣、枸杞、红豆、莲米、百合、红皮花生、黑芝麻等）、黑芝麻馅料、冰糖等材料的基础上在蒸熟的八宝饭表面加入了四川古方红糖糖浆和黄豆粉，此法令八宝饭软糯香浓倍增的同时油腻感却下降不少，建议你按此方法一试！6 撒上黄豆粉。7淋上红糖糖浆。红糖八宝饭饮食特点红糖八宝饭饮食禁忌&&&&无
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准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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平时家里很少吃糯米饭，也就很少买糯米，有一次突然想做糯米的酒酿，就从超市买了几斤糯米回来，可是，做了一回酒酿，发现还不如大米做的好吃，真不如人家说的那样，不知道是我做的不对还是咋着，反正就是不喜欢吃糯米的米酒，可时间长了又怕糯米生虫，想了想，做个八宝饭吧，这个我可能会爱吃些。名字虽然叫八宝，也就是随意从家里找了些果脯豆沙之类的，没有京糕，用的自己做的山楂酱，味道也很好呢。
红豆沙适量
葡萄干适量
山楂酱适量
蜜红豆适量
蔓越莓干适量
1.糯米洗净后浸泡四个小时，
2.放上适量的水，上锅蒸熟，大约用三十分钟，
3.准备材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干，
4.豆沙和蜜红豆，
5.蒸好的糯米饭加入一勺猪油，
6.再加入一勺白糖，拌匀，
7.准备一个碗，碗里抹上油，
8.把果脯干铺在最下面，
9.倒上一些拌好的糯米饭，抹平压紧，
10.再铺上一层山楂酱，抹平，
11.再倒一层糯米饭抹平，
12.在中间倒入蜜红豆，
13.边上挤满红豆沙，把剩余的果干洒在上面，
14.最上面再紧铺一层糯米饭，
15.把碗放入蒸锅，大火蒸五分钟，
16.取出来趁热扣在盘中即可食用
糯米饭在趁热才好扣在盘子上，凉了就不好扣了。
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