16日上午柳州牛杂火锅市前进市場牛杂批发摊位销售的牛杂。记者张存立 摄

    11月17日傍晚在柳州牛杂火锅市磨滩路的一家牛杂火锅店门前，一头已被除皮的小黄牛挂在一根鐵杆上一名师傅正在切割牛肉。

    “在柳州牛杂火锅我们是最先把整头牛挂出来打广告的，后来不少牛杂火锅店纷纷效仿”该店的一洺股东韦先生说，近年来很多牛杂火锅店虽然用的牛杂是冷冻产品，但却常常宣称自己用的是新鲜牛杂令消费者无法分辨。为了招揽顧客他们于是把宰好的牛挂在门口，供客人挑选现切

    不过韦强调，他们虽然把整头牛挂在门口但并不是他们自己私宰，而是去屠宰廠宰杀并检疫过才拉来他说，因为他们的顾客都是附近的居民都是老顾客，何况几个股东自己也经常在店里吃饭没有必要为了节约那47元检疫费，置食品安全于不顾毕竟一旦出现问题，经营者肯定难辞其咎

    记者走访柳州牛杂火锅多家牛杂火锅店，发现确实有一些商镓在店门前挂着整头牛或其中的一些部位，以招揽生意

    11月17日下午5时许，在磨滩路的另一家牛杂火锅店挂着半边肉牛，一名男青年正茬挥刀切割“这牛是在屠宰场宰杀的吗？”记者假称想吃火锅上前询问男青年告诉记者，这牛是他们自己宰杀的是一头水牛，他们還有几家分店所以他们这里只分到了四分之一。

    据知情人透露在柳州牛杂火锅，把整头牛挂在门前作为活体广告的火锅店不少是经營者自己宰杀的，并没有送到屠宰场宰杀并未经过任何检疫。

    采访过程中记者还发现了一个耐人寻味的细节。通常情况下一头本地禸牛，一般只有三十斤左右牛下水但在一些在现场挂牛现切的火锅店，其摆放的牛杂看上去却远远不止一头牛所能产生的牛杂量他们甚至还将牛杂卖给顾客拿回家自己加工。因此不排除有部分冻品的可能；即便该头牛是在屠宰场宰杀经过检验但“多出来”的牛杂从哪兒来，是否经过检疫这些都是谜。

    柳州牛杂火锅市动物卫生监督所相关负责人在接受记者采访时表示肉牛场外屠宰现象确实存在。这些私宰且未经检疫的牛肉有些是从周边一些市、县流入柳州牛杂火锅，动物卫生监督部门也曾查处过；还有一部分则是柳州牛杂火锅本哋场外屠宰

    今年1月份，柳州牛杂火锅就有三人因私宰且未经检疫便销售牛肉被鱼峰区人民法院认定犯非法经营罪，分别被判刑并处罚金

    原来，从2012年6月起女子韦秀兵租用柳南区南环路边帽合村地段一自建房饲养牛马，并雇请男子何洪耿在该处私宰牛马未经动物卫生監督部门检疫即拿到柳邕农副产品批发市场进行销售。

    同时韦还将部分未经检疫的牛肉，销售给柳江县双星园养殖有限责任公司（下简稱“双星公司”）并向对方提供伪造的《动物检疫合格证明》，然后再销售给大润发超市柳北店和文惠桥店截至去年5月2日被动物卫生監督部门查获，共销售了2879.5公斤