刀豆洗净掰成5cm左右的段。大蒜去皮切碎。肉肠切片

锅里烧水，水开后放一小勺盐刀豆放进去焯水。等刀豆颜色变成好看的翠绿色之后捞出放到盛有冷水的碗里。

锅内倒少量食用油（肉肠也会出油所以不用放多），锅热后放蒜碎出香味，蒜没变黄的时候放刀豆翻炒片刻，把刀豆和蒜碎盛到盘子里

肉肠下锅，小火慢煎期间用筷子翻面，让肉肠两面煎熟而且不会焦等肉肠都熟了之后把刀豆和蒜倒回锅裏，转中火翻炒均匀。

放盐糖，蚝油放入少量热水（差不多大汤勺一勺），翻炒均匀盖上盖子30秒左右，开盖尝一下咸淡觉得淡鈳以再加一点盐（一般来说有蚝油咸味够的），翻炒到基本没水研磨瓶磨一点黑胡椒碎洒菜上，翻炒一下即可出锅。