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靖江五香牛肉粒
靖江五香牛肉粒的制作材料：
主料：5000克
调料：400克,8克,100克,100克,8克,8克,25克,20克,20克靖江五香牛肉粒的特色：滋味五香，微咸，营养丰富，便于携带。教您靖江五香牛肉粒怎么做，如何做靖江五香牛肉粒才好吃
1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。
东坡系列美食
东坡肉　　原料：猪五花肋条肉1500克、绍酒250毫升，姜、葱、酱油、白糖等适量。　　制法：将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内汆5分钟，煮出血水，再洗净，切成方块。取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，即可。
　　东坡肘子　　原料：肘子1000克，花生油2000克（实耗75克），酱油、料酒、盐、葱、姜、五香料、淀粉、糖10克和高汤适量，青蒜少许。　　制法：选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料，入锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸至黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤加些水，浇入碗中，上屉蒸烂。将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在其中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上，即成。健康饮食网：
　　龙井虾仁　　原料：新龙井绿茶、新鲜活虾。盐、食用油等适量。　　制法：活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁。将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时。取一小撮龙井茶，用小半杯85摄氏度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子拨散（这一步尽量快些，以免虾仁变老）；立即捞出控油。锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可。
　　东坡茄子　　原料：茄子500克，猪肉50克，色拉油、盐、酱油、味精、白糖、料酒及姜、葱适量。　　制法：茄子洗净去蒂去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。锅内放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。勺内留少许底油，烧热 放入猪肉炒至变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，浇在茄块上即可。
腐乳肉丝炒空心菜
材料： 空心菜梗200g，里脊肉100g，豆腐乳半块，蒜片少许 调料：料酒1小勺，生粉1小勺，胡椒粉1/4小勺，生抽1/2小勺
　　做法： 1】里脊肉切丝用所有调料拌匀腌制5分钟；菜梗洗净切长段；腐乳压碎 2】锅内烧热下肉丝滑炒变色盛出 3】用锅内的余煸香蒜片，下菜梗翻炒半分钟 4】倒入腐乳和肉丝翻炒1分钟即可出锅
[所需材料]排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)[烹饪过程]1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2.锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
主料：豆腐150克 油豆腐100克
辅料：草菇(罐头装)20只 葱2根
调料：水100克 汤料(粉状)15克 酱油15克
烹饪方法： 1、与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水， 2、待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右， 3、加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
南京的盐水鸭很难吃有木有！！！！家庭自制盐水鸭
五香粉&适量
鸭子洗净，冲十分钟去血污。
脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。&@美食天下
盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
大火煮开，小火煮20分钟即可。&@美食天下
鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
鸭子。肉很嫩，很好吃。
切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。&@美食天下
豆豉花菇鸡
豆豉花菇鸡
配料：干豆豉、姜丝、葱段、蚝油
做法：1、干花菇用清水冲下，冲去表面灰尘。温水浸泡一个小时，泡发后，去蒂洗净，挤干水分，对切。鸡肉洗净剁成小块；2、干豆豉一小把，用清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁几下；
3、锅烧热，放油，下姜丝葱段和干豆豉，煸炒出香味；4、倒入鸡块翻炒，至鸡肉表面变色，表皮收紧；
5、倒入一些料酒，翻炒均匀；6、接着倒入花菇块，翻炒均匀，可以多炒一会儿；
7、倒入一些蚝油；8、倒入泡花菇的水（注意碗底会有沉淀，这个不能吃，千万别一起倒进去哈）；
9、水量要加到锅中食材的一半位置，如果泡花菇的水不够就再倒些清水进去。加一点白糖调味。大火煮开后，转小火焖；10、大约焖10分钟左右，看到锅中汤汁收浓稠，撒上葱花，出锅。
【碎碎念】：1、花菇用温水泡，大约一个小时左右就可以泡发。泡之前先把花菇用清水冲一下，冲去表面的灰尘，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用来做菜。2、干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁几下，以利于豆豉香味在炒制过程中散发出来。3、因为豆豉和蚝油都有咸味，所以我没有另外加盐，如果口味重的，可以根据自己的口味加些盐。
难度: 中级
时间: 90分钟以上
价格: 10.0元&豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。关键是你永远不必担心会给你带来脂肪负担。热量：951卡
上等黄豆 200g 鲜柠檬 1只 馓子碎 1汤匙（15g） 酥黄豆 1汤匙（15g） 朝天椒 1支（切碎） 芽菜末 1/2汤匙（8g） 榨菜末 1/2汤匙（8g） 香（或香菜）碎 少许 生抽 1汤匙（15ml） 香醋 1汤匙（15ml） 面 1匙（5g） 花椒面 1匙（5g） 香（或红油） 1汤匙（15ml）
上等黄豆择洗过，用纯净水浸泡充分（约需10-12小时）后，细磨为豆浆（或用搅拌器打散用细筛滤出豆浆）。
鲜柠檬对半切开，榨出柠檬汁。或另购成品纯柠檬汁，需要1汤匙（15ml）。
豆浆在中火上加热，在沸腾后改为小火，将柠檬汁冲入后立即关火，静置让其凝成豆花。
用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油（或辣椒红油）调成味汁，放入熬烫的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黄豆、朝天椒碎和香（或香菜）碎即成
霜降时节吃柿子
吃柿子，有什么好处？柿子和梨一样，入肺经，有润肺生津，清热止血，解酒化痰的功效。大家都知道，秋天万物凋零，正是肺部容易受到侵犯的时节，同时，秋燥也让人们上火、冒痘痘、发脾气，这时候，清燥火、润胃肠成为了食疗养生的当务之急，因此，梨与柿子自然成为了首选。除了顺应秋季天候的功效以外，柿子中也含有大量的维生素和糖分，一个柿子能够满足一个人一天所需维生素C的一半。另外，柿子对于预防心血管硬化具有非常给力的效果，其功效远大于号称&每日一苹果，医生远离我&的苹果，堪称是心脏的健康之友。吃柿子有什么禁忌？翻开柿子的食疗方，可见密密麻麻一整页。但是小编需要在这里倾情提醒大家，虽然柿子的维生素含量丰富，兼之口感良好，受到大众喜爱，但是在吃柿子的时候，还是要注意几点：
第一，不要空腹吃柿子。勿空腹吃东西这一条已成为了大多数食物的食用禁忌，至于为什么不能空腹吃柿子，那是因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们容易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块。如果这些硬块不能及时从胃里排出，就会沉到胃中形成胃柿石。长期以往，小小的石头越积越大，问题就会越来越严重，慢慢造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，不做手术就无法取出。如果胃里&有底&，胃柿石就不会那么容易形成了。
第二，不要吃柿子皮。水果的皮到底要不要吃这也是大多数人纠结的一个问题，很多人崇尚一边吃柿子一边嚼柿皮，但是小编告诉大家，柿子的皮最好不要吃。究其原因是因为柿子的鞣酸大多都在柿子皮里。柿子皮嚼得多了，进入身体里的鞣酸也就变多了，容易形成胃柿石。
第三，不要与含有大量蛋白质的水产品同食。用祖先们的说法，螃蟹等水产品与柿子都属寒性食物，吃多了对身体不好，故而不能同食；用现代科学的说法，那是因为蛋白质在鞣酸的作用下，容易形成胃柿石。当然，这并不是说绝对不可以同食，只是这样吃既对健康有损害，又于营养无益。
第四，糖尿病患者不能吃。如同小编刚才介绍的，柿子中含有大量的糖分，且大多是简单的双糖和单糖，吃后很容易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳的糖尿病患者来说更是有害的。为了自身的健康考虑，糖友们只能选择放弃这一秋季佳果。
十种美食吃错部位变成毒药
1、番茄毒物：生物碱有毒部位：茎和叶尽管在许多国家番茄受热捧，但他们确实有毒。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。在野生番茄里这种物质的含量更高，但人工种植的番茄还是多少有一些影响。这种东西会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。小贴士：1893年，在美国最高法院Nixv、Hedden案件中，争论的焦点在于界定番茄究竟是蔬菜还是水果，因为涉及到针对蔬菜而不是水果的税收。最终，法院判决根据税法，番茄是一种蔬菜，而从植物学角度来说，它是一种水果。
2、苹果毒物：氰化物有毒部位：果核不管走到哪里，苹果绝对都是一个受欢迎的水果。与这份表单上其他的食物相似，苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，但在苹果核里你会发现氰化物。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。当然，如果你吃太多的苹果核，(前提是要咀嚼并吞下)就有可能有并发症。小贴士：苹果可以浮于水面因为它们体积的25%是空气。
3、樱桃毒物：氢氰酸有毒部位：果核樱桃绝对是吃法最多的水果之一，生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以，樱桃甚至可以配某些酒吃。尽管好处多多，但樱桃是有毒的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。小贴士：樱桃富含大量褪黑激素，能帮助保持和调节身体状态。
4、杏仁毒物：氰化物有毒部位：生杏仁多数人总是认为杏仁是一种坚果，但实际上它是种子，而且在全世界的烹饪界特别流行。和腰果类似，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁，它富含氰化物，在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。小贴士：圣经旧约中提到，杏仁是人类最早种植的食物之一。
5、土豆毒物：生物碱有毒部位：茎和叶土豆我们或多或少都听说过有关土豆的故事。不论是爱尔兰土豆大饥荒，还是别的相关历史事件，都已经耳熟能详了，但你可能没有听说过土豆也是有毒的。土豆植物的茎和叶是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔细观察过土豆，那你可能会发现有些土豆呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色土豆片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。
6、红辣椒毒物：辣椒素有毒部位：红辣椒你一生中多多少少吃过红辣椒，不管吃的是特别辣的还是不怎么辣的，你吃的每个红辣椒都含有一种化学物质叫做辣椒素。在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。当然吃一个红辣椒问题不大，但你如果吃得太多到一定量的话，可能会有生命危险。这种化学物质很是给力，人们用他们来作脱漆剂甚至做警方用的胡椒喷雾。在很辣的红辣椒如哈瓦那里，辣椒素的含量惊人，以致于你如果切开辣椒，立刻就会感觉到皮肤上有灼烧痛感。小贴士：红辣椒特别富含维生素C，而在一个绿色辣椒荚里据说维C的含量有其六倍之多。
7、腰果毒物：漆酚有毒部位：生腰果虽然不是坚果类植物而是种子，但腰果有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买&生腰果&的时候，一定要买蒸过、不完全生的。这是因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应。摄入大量漆酚可能致命。虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。小贴士：腰果从一种水果里来，这种水果原产于南美国家。从前人们吃掉水果就把种子(腰果)给扔了。
8、蘑菇毒物：蝇蕈素等有毒部位：5%蘑菇在美国大约有五千种蘑菇，其中约一百种据说有毒，而能致死的不到十个。尽管如此，蘑菇还是可能导致肠胃不适。因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。小贴士：现有38000种已知蘑菇种类，其中5%有毒。
9、河豚鱼毒物：河豚毒素有毒部位：某些器官河豚鱼是世界上第二毒的脊椎动物。虽然你在美国吃不到，但许多韩国人和日本人觉得这种鱼的部分肉质非常鲜美。但是，某些器官比如肝脏，是剧毒致命的。这种鱼体内的毒素学名为河豚毒素，它能造成高血压、肌肉麻痹等症状，并导致中毒者由于隔膜肌麻痹、呼吸中止而死亡。许多亚洲人对于河豚这一危险的美味还是难以拒绝。小贴士：日本天皇吃河豚鱼现在是违法的。
10、木薯(树薯)毒物：氰化物有毒部位：木薯虽然在美国并不常见，但灌木状的木薯广泛分布在加勒比海和南美洲。在用木薯作食材的时候，将其做成甜苦皆可。它的味道和气味都取决生氰化物的量，这种物质是有剧毒的。大多数愿意吃木薯的人喜欢其苦味，因为这种味道能够驱赶昆虫甚至动物。如果吃木薯前的准备工作没有做好，很可能吃完就一命呜呼了。因为富含氰化物，木薯的毒性可能导致神经麻痹疾病，也会引起永久性瘫痪。小贴士：木薯根的成分与面粉相似，提取出来之后可以制作木薯粉。木薯叶包含氰化物，但如果将其捣碎与面粉和在一起在荫头里放五个小时，氰化物就会分解。
蟹味菇青菜汤
先切些肉丝，用姜丝葱花炝锅，把肉丝放进锅里翻炒，加蟹味菇继续炒，出味后，添水。
开锅，加小油菜，最后打入鸡蛋，调味品只需盐，绝对绿色食品蒸 & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &水和鸡蛋一比二的比例，加入肉末和胡萝卜丁，加少许盐，先把水烧开，蒸的时候，要把锅留缝，否则会有气泡。
这种蒸蛋在江男总能看到，拌米饭吃很香，小孩子喜欢。
一生要吃60吨食物该如何分配
核心提示：有人做过计算，人一生吃进去的食物大约为60吨，但每个人吃法是不一样的。有些人每天吃的多一些，有些人每天吃的少一些；有些人吃的杂一些，有些人吃的单一一些；属于我们每个人的60吨食物，究竟怎么吃才合理呢？
　　一、每餐进食要适量
　　有人开玩笑说，一个人一生能吃下去的食物，它是个定数，就是60吨。如果你每顿都吃的很饱，每天都比别人吃的多，那就意味着你会比别人早吃完这60吨食物，当然吃完的越早，生命就结束的越早。如果你每天能控制一下食量，吃个七八分饱，那么，你就会比普通人多吃几年甚至几十年，这看起来有些调侃之意，但细细回味，也有些道理。
　　中国民间素有&少吃香，多吃伤&、&饥不暴食，渴不狂饮&、&食多伤胃，酒多伤身&、&好饭莫饱，饭后莫跑&、&饮食贵有节，锻炼贵有常&、&要想身体好，吃饭莫太饱&、&易生病，定时定量保安宁&的谚语。
　　二、长期过度进食，对身体危害严重
　　长期过度进食易导致肥胖长期过量饮食，特别是过多进食大鱼大肉等量食物，就会使摄入的能量过剩，日积月累，便导致肥胖。而肥胖已被认为是大多数代谢性疾病的温床。例如当身体每多增加500克多余脂肪时，脂肪便开始在血管中沉积。
　　长期过度进食易加重当我们摄入过物时，其中的高脂肪食物特别难消化，这就大大加重心脏负担，使腹部胀气，隔肌位置升高，从而限制心脏的正常收缩和舒张；甚至诱发、心肌梗塞，进而危及生命。
　　长期过度进食者易患脑血管病种类繁多的脑血管疾病，大多与饱食导致的、和动脉粥样有关。当今，脑血管病已成为危害人类健康和生命最严重的三大疾病之一。
　　长期过度进食易加速衰老有关学者还证实，吃得太饱会让人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质急剧增加，而这种物质又被证实是促使脑的元凶，脑动脉硬化则与密切相关。
　　长期过度进食还可能增加患癌症的风险许多欧美的科研机构通过研究发现，机体免疫功能衰退是各种癌症的促发因素，而长期饱食就有使人体的免疫功能过早地或减退的可能。
　　三、膳食构成要多样
　　这60吨的食物，我们希望在构成上，种类越多越好，吃的越杂越好。假设某家庭每天吃的蔬菜基本就是老四样：青椒、土豆、白菜、黄瓜，天天如此，月月如此，如果有一天我们检测出来黄瓜中有&四聚氰胺&，那么这个家庭面临的风险会很大。
　　而另一家庭，吃的蔬菜不仅种类更多，还经常变化，今天吃青椒、土豆、黄瓜、白菜，明天吃蒜苗、油菜、西兰花、西红柿，后天西葫芦、豆角、蘑菇、茭白等，这样下来，即便某种蔬菜中检出了有害物，但这个家庭受到的危害要比上一个家庭小许多。
　　所以，食物多样化、膳食多变化，会把可能存在的风险大大地稀释掉。这个道理好比理财领域的一句名言：不要把鸡蛋全都放在一个篮子里。
　　四、饮食多样，营养才能均衡
　　要保证人体的健康，必须充足地摄入各种营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水，缺少了哪个都不行。我们可以用&木桶理论&来形容人体健康，木桶由代表各种营养素的木板做成，木桶当中盛的水越多，代表人体越健康。任何一种营养素的缺乏，任何一块木板的短缺，都会造成健康的流失。只有每种营养素都适量补充，避免&短板&的出现，才能保证机体的健康，而这就离不开饮食的多样化。
　　要知道世上没有任何一种或一类食物的营养成分，能够完全符合人体对营养的全部需求。挑食、偏食都可能造成&补充单一&，而补充单一的后果就是营养失衡，造成一些营养过剩，另一些营养缺乏。
　　五、饮食多样，营养素互补，可提高吸收利用率
　　食物的多样化还可以使营养价值起到互补作用。而通过各种食物的互相搭配，各种食物中的蛋白质互相取长补短，就可以更加接近人体需要，提高吸收利用率，增加其营养价值，即蛋白质的互补作用。在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，这不仅可以调整口感，还十分符合营养科学的原则。
　　例如：玉米、面粉、小米、大米中的蛋白质缺乏赖氨酸，但相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反。大豆、玉米、小米单独食用时，其蛋白质的生物价分别为64、60、57，但当三者按52%：23%：25%的比例混合食用时，其蛋白质生物价可提高到73，与猪肉中的蛋白质相当（猪肉蛋白生物价74）。可见，多样化的饮食大大提高了蛋白质的利用率。
　　六、饮食多样，有助于发挥营养素的协同作用
　　饮食多样还有利于发挥营养素的协同作用。很多营养素在离开它们的协同伙伴之后，会降低其功效甚至无法发挥其作用。例如，即吡哆醇，只有在体内转变为吡哆醇-5-磷酸之后才能发挥作用，而完成这个转变需要一种酶，而这种酶的活性依赖于锌和锰，如果你缺乏锌和锰，那么服用维生素B6可能毫无效果；孕妇补钙时只吃含钙食品，则补钙效果并不佳，如果又吃了富含维生素D的食品，则有利于钙的吸收，其补钙作用可成倍的增强；VE、VC、VA三种维生素如果共同补充，VA就能得到VE的保护，VA可以防止VC化，VC还能强化VE的效果，VE也可提高VA的作用，因此三种抗氧化维生素一起补充，可以相互保护提高功效。
　　营养学认为，平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。饮食多样化包括两个层次，一个是食物种类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类食物；另一个是每一种食物的构成上也要多样化，比如有些人吃肉，总是喜欢吃猪肉，而另外一些人吃肉类食物，是今天吃猪肉、明天吃牛肉、后天吃羊肉、大后天吃鸡肉，显然后者更利于身体健康。所以，我们在日常生活里，应该做个&杂食动物&，这样更利于健康与长寿。
　　七、多选天然的、新鲜的食物
　　在我们每天选择吃什么食物时，一方面要做到食物多样，另一方面，一定要多选择天然的和新鲜的食物。天然食物中往往富含许多生物活性物质。许多科学家在研究世界上的长寿现象时发现，各地长寿人群中，有的爱吃玉米红薯、有的爱吃西兰花、有的爱吃大蒜、有的爱吃西红柿，其共同点就是，他们都很青睐天然食品，并长期食用。在天然食物中除了能找到蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维外，还能找到多酚、多糖、皂甙、黄酮、花青素等生物活性物质，这些物质都具有特殊的生理功能，对清除自由基、预防慢性疾病有很好的作用。
　　而新鲜的食物，往往生长微生物，发生腐败变质的几率会低一些，产生各种有害物质的含量也会低一些。举例而言，谷物和花生等食品，如果不注意控制储存条件，容易发霉，在霉菌中有一种非常可怕，即黄曲霉，这种霉菌所产生的毒素毒性是&闪电毒药&氰化钾的10倍，是砒霜的68倍，摄入量大时会导致死亡，低剂量长期摄入则会诱发肝癌。
　　不新鲜的水果蔬菜，其中的含量会逐渐降低，而食物被微生物分解的几率会越来越大，其中亚硝酸盐的含量却会逐渐增加。而肉类食品如果不注意卫生，会繁殖大量微生物，把蛋白质分解为氨基酸，并且继续降解生成胺类物质，而当亚硝酸盐和胺类物质在身体里相遇之后，就会产生有强烈致癌作用的亚硝胺。因此，选择食物要多选择天然的，新鲜的。
鱼肉粒的营养成分表 && 展开
营养素含量(每100克)
脂肪(mg) =3300.00
蛋白质(mg) =27100.00
碳水化合物(mg) =59500.00
【性质】平
【五味】甘
【热量】375.00大卡(1567千焦)/100克
【功效】护心,通乳生乳,养肝,补血益气,亮发,减肥,益乳,和胃,养颜护肤
【鱼肉粒是什么】 鱼肉粒是将鱼肉剁碎再加上其他佐料而制成的一种速食食品。 味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
食物的性质
凡是适用于热性体质和病症的食物，属于凉性或寒性食物。
凡是适用于寒性体质和病症的食物，属于温性或热性食物。
介于寒凉和温热性质食之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
食物的味道
酸味有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等作用；
苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用；
甘味即甜味，有补益、和缓、解痉挛等作用；
咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用；
辛味有发散、行气、活血等作用。
鱼肉粒的食疗价值
　　1. 鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；　　2. 鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；　　3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食用鱼肉粒的日常注意事项
鱼肉粒对哪些病有辅助治疗的作用？
高血压，心脑血管系统疾病哪些人群适宜食用鱼肉粒?母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群哪些体质的人适宜吃鱼肉粒?
健康体质平和质，气郁体质哪些体质的人不适宜食用鱼肉粒?
特禀体质食用禁忌
　　一般人均可食用。
辨别鱼肉粒的好坏
是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品
生成过程1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成 美味鱼丸(18张)泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子; 3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。怎么辨别鱼肉粒的好坏?
　　鱼肉粒外观一般为白色球状的肉粒，具有鱼肉的腥味。
　　各地鱼丸：
　　福州鱼丸
　　福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
　　晋江深沪鱼丸
　　深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。
　　温州鱼丸
　　也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年&温州鱼丸&被定为&中华名小吃&。
　　潮州鱼丸
　　体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，在香港，这种鱼丸以香港仔出产的最为知名。
　　罗定鱼丸
　　鱼丸用鱼胶捏小丸在沸水中滚熟;鱼骨丸是将鱼骨、鱼皮剁碎成茸，再加调味料捏成小丸炸至酥脆而成。
　　港式炸鱼蛋
　　这种鱼蛋用油炸过的，外层金黄色，由较便宜的鲨鱼肉制作。
　　台湾鱼丸
　　台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为&脆丸&。淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、台南虱目鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸;另外还有像鳕鱼丸、花枝丸、虾丸等也是常见的种类。
　　狮子狗鱼蛋
　　香港及澳门俗称狮子狗丸、狮子狗卷或狮子狗，最早是一种将鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合，裹在竹签上、细木枝上并以火烤或蒸食的小吃，现在多已改用机器制造，不再使用传统制法。
　　三沙鱼丸
　　是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香，富有弹性。
巧用微波炉8分钟自制新疆羊肉串
新疆羊肉串可说是风靡全国的一种超人气特色小吃，它基本上没有淡旺季之分，一年四季均受到老百姓的热烈追捧。而羊肉串据专家考证，早在1800年前就已存在，维吾尔语称之为&喀瓦甫&，是维吾尔族很传统的一道小吃。其做法是把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配着穿在细铁钎上，放在长形的羊肉串炉上制作，然后撒些辣椒粉、精盐和孜然粉，短短几分钟即熟，其色泽焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，极为鲜美可口。 这家喻户晓的超美味羊肉串，其实不用专业的羊肉串炉也能在家制作。只需一台普通的微波炉，连腌渍带制作，轻轻松松8分钟就能搞定，而且味道相当的正点，绝对媲美正宗的新疆羊肉串，包你一吃就再也不想出去买了。建议一次可多做一些，用竹签将腌渍好的羊肉片，串好后装入保鲜袋放入冷冻室储藏。什么时候想吃了，直接拿出稍微化冻一下，再放进微波炉一转，一盘堪称全民宠儿的美味小吃立马就新鲜出炉！
如今很是流行的烧烤，就是由羊肉串演变而来的
最近在网上看到，说是很多烧烤摊的羊肉串，都是用鸭肉加香精加工而成
自家做的就是真材实料，真哒是鲜香无比、好吃极啦
别看用的是速成法，可味道真是媲美正宗新疆羊肉串，不信的话你也试一试吧，小心会吃上瘾哦
原料：羊肉200克 生抽4小勺 老抽1/4小勺 食用油1小勺 盐1/2小勺 辣椒粉1小勺 花椒粉、孜然粉少许
1.将羊肉清洗干净，撕去薄膜2.用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片3.将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中4.放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉5.用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟6.取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）7.把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉8.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟9.取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出10.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了注意事项：一.羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美二.购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻三.在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润四.微波的时间要根据羊肉串的多少和薄厚来决定，可每1-2分钟打开查看一下羊肉串的状态
自制酸辣粉
蔬菜的4种不当吃法
蔬菜本是含有丰富营养的东西，但食用方法不当的话，不但吸收不了营养，可能反而会有害健康，蔬菜的4种不当吃法，请大家一定要注意！&
餐前吃西红柿
容易使胃酸增高，食用者会产生烧心、腹痛等不适症状。而餐后吃西红柿，由于胃酸已经与食物混合，胃内酸度会降低，就能避免出现这些症状。
　　胡萝卜汁、酒同饮　　美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。
　　炒豆芽菜欠火　　豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。　
　　绿叶菜存放过久　　剩菜（尤其是韭菜等绿叶蔬菜）存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看起来不坏、嗅之无味，也能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体弱和敏感者。因此，对绿叶蔬菜既不要长时间烹调，也不能做好后存放过久。 &
秋季多吃茄子帮你清热去火气
秋季多吃茄子帮你清热去火气?立秋之后，天气逐渐干燥，加上&秋老虎&的余威，很多人在这时会出现上火的症状。民谚中有&立夏栽茄子，立秋吃茄子&的说法，中医认为，茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降&火气&，除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为&秋茄&，带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹。　　茄子不仅是价廉物美的大众，还是种佳品。除了含有丰富和外，还有一点与其他不同，就是富含大量P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对症、高、和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的&抗癌强手&，其含有的龙葵碱成分能抑制系统肿瘤增殖，对防治有一定效果。　　我们在市面上最常见到的是长茄子和圆茄子，它们到底有什么不同呢?长茄子和圆茄子在上并没有太大差别，只是在口感略有不同。长茄子皮中的水分含量更丰富，纤维也较细，所以质地柔软。而圆茄子皮中水分较少，纤维较粗，口感相对硬些。所以烹饪时，圆茄子多以炒炖为主，而长茄子以凉拌茄为佳。　　茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹调出美味，但需要选择的吃法。很多人做茄子时，喜欢用炸或&过&烧茄子，虽然美味，但高温会造成茄子中的严重损失，其作用也就大打折扣了，而且高热量高油脂的摄入也对身体不利。因此，在茄子的所有吃法中，凉拌茄泥最。　　首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。
奥尔良烤翅
用料：鸡翅中、奥尔良烤肉料、蜂蜜。做法：
1、鸡翅中洗净，用牙签在翅中上扎几个小孔，以便入味。
2、将烤肉料放一点点水调匀。
3、然后放入翅中腌制至少两小时，中途翻面，保证每个鸡翅都能粘上调料。
4、烤箱220&预热，将鸡翅中摆在烤网上，上下火烤20分钟，然后拿出翻面，240&再烤五分钟左右即可。
5、出烤箱后两面刷上蜂蜜，或者色拉油。&&&
用料：生黄豆、油、盐。
1、取一个碗或者盘子，用小刷子刷上薄薄一层油。
2、黄豆洗净后晾干。
3、将黄豆倒入碗中，再将每一粒黄豆上刷满油。
4、放入微波炉中高火1分钟后取出，用筷子搅拌一下，如此反复三次即可，直到每粒豆子都涨开。
5、最后后撒上盐，晾凉后就又酥又脆啦！
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