【图文】天津鲜肉小笼包（内附小视频）的做法_天津鲜肉小笼包（内附小视频）怎么做_天津鲜肉小笼包（内附小视频）的家常做法_下厨房
天津鲜肉小笼包（内附小视频）
天津鲜肉小笼包（内附小视频）
人做过这道菜
提起包子，天津包子差不多是尽人皆知的了，因它馅大皮薄、小巧玲珑、馅心松软、汤汁盈口、鲜香醇酽、肥而不腻，深受人们喜爱，真是百吃不厌。
肉末（三肥七瘦）
天津鲜肉小笼包（内附小视频）的做法 &
面团制作方法一：半酵面，即将面分成两份，将350g面加入适量清水拌匀，加入撕碎的老面肥和成发酵面，发至两倍大，另外将剩余的150g面和成软硬适中的水面，醒20分钟，食用碱中加入少许开水调匀，揣入发好的酵面团中，揣匀后将两份面揉在一起，再醒20分钟（在面醒发的过程中可以做馅）。
面团制作方法二：将面粉500g，酵母5g，加入280g清水，和匀并揉匀，发酵至一倍大，将2g食用面碱兑少许开水调开，将面团搋透揉匀，略饧即可使用。这样做比上面的步骤1省事儿，做出来的效果也差不多。
切葱末小视频：先用切丝器将葱切成丝，再将葱丝切末，非常容易就切好了。
将葱末和香油拌匀入味片刻
切姜末小视频：鲜姜去皮，先切片，再切丝，最后改刀切末，切好后不用剁就已经是很细的姜末了。
将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末，先调入姜末，搅拌均匀
加入酱油搅拌均匀，分四次加入高汤（没有高汤也可以用清水代替）顺同一方向搅拌均匀调成水馅
放入入好味的葱油，继续顺同一方向搅拌均匀
再放入盐、味精、胡椒粉，调匀
包子捏褶小视频一
包子捏褶小视频二
将将醒发好的半酵面揉匀，搓出长条，摘成面坯，擀成直径约8厘米的薄圆皮，将薄面皮放在手掌上，在其中间抹上馅，收口包严
将制好的包子生坯放入蒸笼，用旺火蒸约8分钟即可（如果是用酵母发的面，就用中火蒸12分钟），蒸好后焖5分钟再开盖
出锅，开吃~
1.和面的方法，用上面的任意一种都可以。2.酱油最好用六月鲜酱油等这类酱油，不要用袋装的普通酱油。
参照这个菜谱，大家做出 27 作品
被大家加入到以下菜单
喜欢天津鲜肉小笼包（内附小视频）的也喜欢
作者胶P糖的其他菜谱
天津鲜肉小笼包（内附小视频）的答疑
馅为什么还要加高汤，为了让包子有水分吗？
老面肥怎么做
你可以参考 @ 的老面制作方法
步骤二中是揉好面醒发后，还要加碱水再揉？那会连呼呼的吧
揉好就光滑了
到底用高筋面粉、还是中筋面粉、或者是低筋面粉
正常就用普通面粉（中筋面粉），图片上的是用低筋面粉做的，我也用高筋面粉做过，所以都没关系了?
包好放入蒸锅，不需要再醒发下吗
发面不成功，蒸出来很硬，哪样程度才算发好面
亲可以按照方子中的步骤2的方法发面，用量按照方子，发一倍大，不要发的时间过长，蒸的时候用中火，不要用大火，应该没问题的
我每次捏好褶子，蒸出来就没形状了是什么原因啊
如果发过头了就会这样
我做出来包子皮不是白白的，有点被陷油浸过的那种感觉。要怎么改进呀？
颜色无所谓，好吃就行，如果是油浸的样子一般是放时间长了会有这种情况，刚出锅不会吧？
我们家是打花椒水，就是花椒大料熬的浓浓的水搁陷里，大家可以试试看
也不错，我做其它馅料时也喜欢这样做，但做天津包子尽量用高汤
假的天津包子 &我大哏都就木有小笼包一说
是天津包子，我就自己想叫这个名字你不会是有意见吧???
以上留言由作者回复后显示
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '3543566',
container: s,
size: '1000,90',
display: 'inlay-fix',
async: true
Copyright &
京公网安备10号
唯有美食与爱不可辜负微信扫一扫，
小笼包馅怎样调好吃?
责任编辑： 发布时间： 11:05:23浏览6次
中华美食园小笼包培训采取&重馅薄皮，以大改小&的方法，选用精白面粉紧酵擀成薄皮，又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜。馅内洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同季节，加入蟹粉或虾仁或春笋，以取时鲜。每只馒头折裥14个以上，一两面粉制作10只馒头，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟，为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。& & &小笼包是天津传统名小吃，已有100多年的历史。小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋 ，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。上海小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。加微信： 观看现场教学视频及教学照片官方网站—m.xiaochixuexiao.net&&& m.xiaochipeixun1.net培训内容：小笼包全套操作工艺及大料配方　鲜肉小笼包★牛肉小笼包★鸡蛋韭菜小笼包★青菜香菇小笼包★香菇鸡汁小笼包★咸菜粉丝小笼包★酸菜肉丝小笼包★豆沙小笼包★萝卜五花小笼包★白菜粉条小笼包等中华美食园拥有包子馒头面点项目十九大系列，百余种产品、免费接站、免费吃住、包教包会，学会为止、先品尝、后收费、随到随学。专业师傅手把手，一对一实践教学，理论为辅导，学员亲手操作、学期7-15天、没学会免费再学，学会为止。小笼包是江南地区的特色小吃，源于北宋时期，是当时的皇家点心，渐渐的被流传于民间，使皇家的变为百姓的，终完全的平民化。随着中国的发展，不断的有移民前往外国，小笼包技术也被带往了国外，现在中国的小笼包已经成为享誉中外的小吃。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一口汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋 ，配上一碗蛋丝汤或千里香大馄钝，其味更佳。培训课程：1.讲述的小笼包发展史及基础理论知识制。2.小笼包面团的制作技术与技巧。3.小笼包配菜的制作技术与技巧。4.包小笼包的手法。5.成品的制作流程与方法。6.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。加微信： 观看现场教学视频及教学照片官方网站—m.xiaochixuexiao.net&&& m.xiaochipeixun1.net美味小吃培训项目：1.秦镇米皮 & &2.陕西凉皮 & 3.宝鸡擀面皮 &&4.西安烙面皮 5. 川味麻辣烫 & &6.重庆酸辣粉&&7.香菇鸡丁米线 & 8.麻辣粉&& 9.香辣面 & 10.武汉热干面 & &11.朝鲜烫面&& 12.奇香凉面 & 13.牛筋面 &14.高汤制作 &15.不辣红油 & 16.韩国冷面&& 17.大料配方及用途 &18.秘制花生蒜 &19. 秘制麻辣酱 20.奇香红油&& & &21.奇味飘香辣椒油（好的秘制调味品）&腊汁肉夹馍&&云南过桥米线 &正宗千里香馄饨 &鸭血粉丝汤&砂锅土豆粉（麻辣、三鲜、香辣、两掺）美味串串香（麻辣、香辣、微辣、骨汤）&芙蓉卷饼 &布袋馍&&月亮馍 &轰炸大鱿鱼 &云南怪味鸡 &里脊肉饼 &泰国莲子粥 &冰糖葫芦 &麻辣爆肚 &重庆酸辣粉 &重庆串串香 &南京鸭血粉丝 &重庆小面 &千里香馄饨 &小笼包子&腊汁肉夹馍 &铁板烧系列&&、油炸串系列 &烤冷面 卷凉皮 &杂粮煎饼 &烤冷面 &、糖炒山楂、炒板栗、炒河粉、炒米粉&中华美食园餐饮技术培训学校联 系 人： 张朝歌校长　　联系电话： & Q Q： & 地 址：河南省新乡市解放路与中同街交叉口向北50米路西（新乡市公安犯罪侦查局对面）乘车路线：新乡市火车站乘坐18路公交车到解放桥下车，往回走80米路西（或从火车站步行5分钟到校）在中华美食园学习小笼包子技术无需加盟，只收取技术培训学费，不控制配方和关键技术，每个项目的配方，我们都会毫不保留的教给学员，每个项目相关的设备和原料，我们都会教学员，如何在市面上购买到，真正解决学员以后开店经营的采购问题。到中华美食园参加培训，能让你更好、更轻松的创业。河南小笼包培训有没有，学习正宗的小笼包做法！河南新乡中华美食园专业正宗的小笼包技术培训，专业的培训师傅手把手教学，正规专业的培训学校，随到随学，包教包会！您若想学到正宗一流的小笼包技术配方，请千万不要计较路途的远近，学费的高低。学到正宗的小笼包做法，掌握正宗的包子技术配方，学好回去真正能开店开业，这点付出很快就会赚回来的。但是，有时候付出不一定就有回报。所以选择一个正确的地方、正规的培训学校是很关键的，只有正宗正规的培训学校，您才能学到正宗的包子技术。中华美食园餐饮技术培训学校绝对是您的最佳选择！
分享发布，文章内容系作者个人观点，不代表培训通对其观点赞同或支持，本网不对内容真实性负责，若该文章内容涉嫌侵权，请发邮件qq:。
相关新闻：
copyright & 2004-.cn, All Rights Reserved.
, 备案编号：京公网安备 ,猪肉小笼包的做法_家常猪肉小笼包的做法【图】猪肉小笼包的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
id: '206520',
container: s,
size: '990,40',
display: 'inlay-fix'
用手机查看这篇菜谱手机扫描右侧二维码，将这篇菜谱带进厨房，让您边做边看！您也可以 随时随地看菜谱!
准备时间 未知
烹饪时间未知
猪肉小笼包的做法
1.先把面揉好，发到两倍大
2.葱剁成末
3.猪肉剁成碎末。
4.肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。
5.加入香油搅拌均匀。
6.放到面板上揉匀，切开搓成长条。
7.切成均匀大小的剂子按扁，剂子擀皮。
8.放入肉馅。
9.包包子，放入蒸笼中。大火蒸7分钟即熟。
10.稍晾放入碗中，即可食用。
猪肉小笼包的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
评论排序：
看过猪肉小笼包的人还喜欢看...}