锅边糊米浆在很多地方称为鼎边糊图片

是福建著名的风味小吃。

锅边糊米浆一般会跟生煎包、油饼、油条等配合来作为早点如

果吃过锅边糊米浆的话，肯定会留下印刻的印象喜欢锅边糊米

浆的话，可以了解下锅边糊米浆配方在家就能动手进行制作。

下面咱们就来看看锅边糊米浆配方

大米，虾皮肉丝，白菜、水发香菇、胡萝卜丝瓜、调料

花生油，盐味精，鸡粉糯米粉、淀粉。

、磨米浆：将大米用清水

厘米高的锅内边上用刷上一层花生油

刷在锅边，否则油受热会滑入锅中然后舀米浆

向沿刷上油的锅边浇一圈使米浆挂在锅边，将锅盖儿盖严小火

分钟后揭开锅盖，见锅边米浆烙至起卷时用锅铲将米浆铲

入锅内，此时再往锅内加入清水

克依此法分次将米浆绕浇完

胡萝卜丝、丝瓜块小火煮

分钟，下虾皮、盐、味精、鸡粉调味

鼎边糊图片（又称锅边糊）福建特色著名佳点，风味小吃与生煎包、油饼等配食，为当地早点佳品一直流传到海南、台湾等地。是用大米加清水磨成浓浆摊在锅嘚边缘，半熟后铲入正在熬煎的汤中汤中常见含有香菇干、虾米等辅料，煮制而成

锅边糊始于何时，无从查考有说古时有一家主妇磨了米浆准备蒸九重粿，临时来了客人家里煮的饭不够吃，主妇灵机一动在烧着菜的锅边绕烙米浆，既做菜又当饭客人吃得甚满意，赞扬一番不久这种吃法在福州传开，各家争相仿效时久成俗，如今几乎所有福州小食店都经营锅边糊几乎所在家庭主妇都会做锅邊糊，几乎所有福州人无人没吃过锅边糊

1、磨米浆将大米用清水浸泡2小时，洗净捞起加清水磨成浓浆。

2、制虾汤：将虾糠装进小纱布袋内、别口放锅内，加水用中火熬成虾汤

3、制辅料：泡发畅干，洗净；丁香鱼干除去杂质；泡发香菇洗净，切条；葱、蒜洗净切段起油锅煸熟。

4、制糊：大锅内加清水1000克用大火烧至七成热时，在锅的内边抹匀一圈花生油后舀米浆一碗（约800克）由左向右沿锅边浇┅圈，将锅盖严闷片刻后揭盖，见锅边的米浆烙熟起卷时用锅铲将米浆铲火锅内。此时锅内再加水500克依此法分数次将米浆绕浇完毕。锅内放入虾糠、虾油、和其他辅料一起煮熟调准口味，装碗即成

成品色白，质鲜嫩有浓郁的渔家风味。

原料：上好大米1000克配料：猪骨头1500克、紫菜25克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。

1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500克磨成浆再加叺硼沙2克（先用水溶解）搅拌均匀。

2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000克

3、将虾干、蛏干放进骨汤里用中小火煮一小时，让其出菋后盛起

4、紫菜洗净撕碎韭菜切末。瘦肉切丁待用

5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水盖上锅盖，烧沸后揭去锅蓋往锅边抹一层花生油，用碗舀米浆往锅边浇一圈盖上锅盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止当最后一次浆成熟铲入后，加入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里再调入醬油、精盐、味精、老酒、胡椒粉、葱头油即成。