1.将三黄鸡斩成块加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片

2.锅中放入足够多的油(分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后将鸡块倒入炸8分钟左祐，直到可以用筷子插入鸡块然后捞起沥干油备用

3.锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加叺郫县豆瓣炒香后放鸡块，调料酒

4.起锅之前加入鸡精调

干净用食盐涂沫鸡身，腌20分钟

電饭锅胆内放入2汤匙花生油和葱段、姜片垫底

再把鸡放入，座上电饭锅通电煮至电饭锅自动跳至保温再焗10分钟

焗好的鸡取出放晾再剁件

炒锅放油，把香葱、生姜爆香洒入适量生抽炒匀

把炒好的姜葱汁淋入鸡身即可