什么菜都可以hold住的厨房万能调料，你知道哪些？
做饭好吃的关键
除了做菜人唯手熟尔之外，
厨房调料也起着至关重要的作用。
吃货们只要用好家里这些必备调料，
五星厨神指日可待！
蚝油是用生蚝熬制而成的一种调味料油。因其味道鲜美、蚝香浓郁，成为凉菜、主食的必备调料之一。
蚝油豆腐 ↓
北豆腐、生抽、蚝油、糖
1.将北豆腐切成厚片；
2.平底锅放油，将豆腐下锅，煎至金黄色，捞出待用；
3.锅中留油，加入生抽、蚝油、糖炒匀，倒入北国豆腐，收浓汤汁，待豆腐上裹上汤汁出锅即可。
甜面酱，味道甜中带咸，酱香味十足所以适用于烹饪酱爆和酱烧的菜色。
京酱肉丝↓
猪肉、甜面酱、白糖、香油、酱油、蛋清、料酒、淀粉适量、葱白丝、葱末
1.猪肉切丝加入料酒、淀粉、蛋清裹匀；
2.炒锅加油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用；
3.锅里留少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀；
4.出锅装盘在上面撒些葱丝，食时拌匀即可。
它绝对算得上是“川菜之魂”。用它炒出来的川菜鲜红油润、回味香甜。做菜可以没有花椒、酱油......但是绝对缺少不了豆瓣。
煮熟五花肉、郫县豆瓣、豆豉、青红椒、糖、鸡精
1.煮熟五花肉切片，倒入少油的锅中翻炒；
2.肉片出油，微卷的时候倒入郫县豆瓣，炒匀，加入青红椒炒香；
3.最后加入糖、鸡精调味就可以出锅了。
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中带酸等特点，用它炒出来的川菜，那酸爽~简直就是下饭神器。
泡椒鸡杂↓
鸡杂、泡椒、泡姜、葱、芹菜、盐、料酒、淀粉
1.鸡杂处理干净，加入盐、料酒、淀粉腌制入味；
2.锅热加油，倒入泡姜、泡椒炒出味加入鸡杂爆炒；
3.最后加入芹菜、葱段炒至均匀，装盘即可。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料。味道独特，辛辣带甜，烹制好的咖喱菜味道特别香，咖喱酱配上大米饭也是一绝！
土豆、鸡腿、胡萝卜、洋葱、酱油、糖、料酒
1.鸡腿切块，放入冷水锅中焯水；
2.锅内放油，将鸡腿炒制微黄。加入酱油、料酒、糖，炒制均匀；
3.加水，将鸡块烧制八分熟，放咖喱，加入土豆块、洋葱，烧制汤汁粘稠即可。
番茄酱，顾名思义是一种用番茄制作出来的酱料、调味品。一般都拿来烹制鱼、肉等食材。现烤土司配上番茄酱也是早餐极好的选择。
番茄炒蛋 ↓
材料：番茄、鸡蛋、番茄酱、盐做法：
1.鸡蛋打散加盐，番茄切块；
2.锅里加油，倒入鸡蛋翻炒均匀，倒入番茄；
3.锅里加少许水，倒入番茄酱，放入适量的盐，等汤汁浓稠即可。
豉油，是以大豆为主要原料，经过制曲和发酵等一系列手艺酿造出来的一种调味油。
三鸡、姜、蒜、豉油、酱油
1.锅内加油，倒入豉油，酱油、少许盐；
2.将鸡肉放进锅中煮，每一分钟翻动一次，直到鸡肉完全煮熟；
3.最后加入蒜片、葱段焖2分钟，盛盘，倒入酱料汁儿即可。
自从厨房有了这些必备调料后，
烧什么菜都能轻轻松松搞定了！
麻麻再也不用担心你手残不会烧菜了！
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今日搜狐热点【调味品大全】厨房常用调料有哪些 厨房必备调味品选购指南_选购频道_十大品牌网
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想要烹饪出一道美味可口的菜品，一定少不了，如果能够熟练运用各种，绝对能带来无穷无尽的美味享受。那么厨房常用调料有哪些呢？厨房必备调味品怎么选呢？接下来，买购网小编为大家详细介绍调味品的分类，以及一些常用调味品的选购指南，助您玩转，轻松烹调出美味大餐。
厨房调味品分类大全
Question 1
Q 调味品是怎么分类的 厨房常用调料有哪些
A 中国研制和食用调味品有着悠久的历史和丰富的知识，调味品的品种众多，其中有属于东方传统的调味品，也有引进的调味品和新兴的调味品品种。对于调味品的分类目前尚无定论，从不同角度可以对调味品进行不同的分类。如按地方风味分，有广式调料、川式调料、港式调料、西式调料等；按烹制用途分，有冷菜专用调料、烧烤调料、油炸调料、清蒸调料，还有一些特色品种调料，如涮羊肉调料、火锅调料、糟货调料等。下面来看看最常见的三种调味料分法：
按调味品商品性质
按调味品商品性质可分为酿造类（酱油、食醋、豆豉等）、腌菜类（榨菜、泡姜、泡辣椒等）、鲜菜类（葱、蒜、姜、辣椒等）、干货类（胡椒、花椒、八角等）、水产类（鱼露、虾酱、蚝油等）、其它类（食盐、味精、糖等）。
按调味品成品形状
按调味品成品形状可分为酱品类（沙茶酱、豉椒酱、XO酱等）、酱油类（生抽王、鲜虾油、草菇抽等）、汁水类（烧烤汁、卤水汁、OK汁等）、味粉类（胡椒粉、沙姜粉、鸡粉等）、固体类（砂糖、食盐、味精、豆豉等）。
按调味品呈味感觉
按调味品呈味感觉可分为咸味调味品（食盐、酱油、豆豉等）、甜味调味品（庶糖、蜂蜜、饴糖等）、苦味调味品（陈皮、茶叶汁、苦杏仁等）、辣味调味品（辣椒、胡椒、芥茉等）；酸味调味品（食醋、茄汁、山楂酱等）、鲜味调味品（味精、鸡精、蚝油等）、香味调味品（花椒、八角、料酒、葱、蒜等）。
常用调味品选购指南
酱油分为生抽和老抽，生抽因颜色比较淡，一般用来调味，炒菜或者做凉菜的时候用得多；而老抽一般用来给食品着色用，比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。【】
选购指南：要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色，优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌，摇起来会起很多的泡沫，不易散去。【】 品牌推荐：、、 【】
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中国人在菜肴的烹饪上把食醋运用的出神入化，烹调出了不少令人惊叹的美味，比如醋熘土豆丝。食醋的品种也很多，其中以山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋最为有名。【】
选购指南：优质的食醋应该透明澄清、浓度适当，没有悬浮物、霉花浮膜，外观为琥珀色或红褐色或红棕色，有食醋特有的香味，摇晃醋瓶的时候，有丰富的泡沫，且持久不消。【】 品牌推荐：、、 【】
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辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，而且每个地区都有自己独特的地方风味。辣椒酱用在各式烹饪皆可，即使不炒菜，一盒辣椒酱也足能吃上一顿饭。【】
选购指南：优质的辣椒酱呈红褐色或棕赤色或黄色，油润发亮，艳丽而有光泽；粘稠适度、不干不澥，且味道鲜美，进口酥软，咸淡可口，有豆酱或面酱共同的味道。 品牌推荐：、、 【】
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烧烤配料主要是用来烧烤肉串、鸡翅、猪排以及蔬菜等食品，大多以多种天然香辛料加工而成，比如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，可以使烧烤出来食品更加美味。
选购指南：优质的烧烤配料一般颗粒均匀，粉质细腻，增香增鲜、去腥解腻。一般市面上的烧烤料很多，最好根据不同的食材和口味进行选择，以满足不同人群的需求。 品牌推荐：、、 【】
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更多调料选购指南
好味精有冰凉感，味道鲜美，若难溶，有鱼腥味、咸味、甜味、苦涩味等都有可能是掺假味精。【】 相关推荐：【】
鉴别食盐应仔细观察其颜色，优良品质的食盐颜色洁白，无杂质，无气味，有纯正的咸味。【】 相关推荐：【】
观察鸡精有无结块、异物，嗅其气味是否有纯正的鸡香味，品尝其是否具有鸡肉的鲜美滋味。 相关推荐：【】
料酒中含有21种氨基酸，多种微量元素和矿物质，倒一点在手心里，酒干之后会有粘手的感觉。【】 相关推荐：【】
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主营产品：辣椒酱、腐乳、豆豉
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主营产品：鸡精、调味品、酱油
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主营产品：料酒、腐乳、调味酱
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主营产品：酱油、调味品、鸡精
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＞＞＞厨房中常用的调味品-味精，其主要成份的化学名称是[]A．丙氨酸B．丙..
厨房中常用的调味品-味精，其主要成份的化学名称是
A．丙氨酸 B．丙氨酸钠 C．赖氨酸 D．谷氨酸
题型：单选题难度：偏易来源：0130
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据魔方格专家权威分析，试题“厨房中常用的调味品-味精，其主要成份的化学名称是[]A．丙氨酸B．丙..”主要考查你对&&氨基酸&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
现在没空？点击收藏，以后再看。
因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
氨基酸的结构：
氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。组成蛋白质的氢基酸几乎都是α一氨基酸，其结构简式为如甘氨酸(氨基乙酸)：丙氨酸(α一氨基丙酸)：谷氨酸(2一氨基一1，5一戊二酸)：氨基酸的性质：
(1)物理性质天然的氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在200～ 300℃熔化时分解。它们能溶于强酸或强碱溶液，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。 (2)化学性质 a．氨基酸的两性氨基酸分子中一COOH是酸性基团，一NH2是碱性基因。因此，氨基酸是两性化合物，它既可以与酸反应，也可以与碱反应，且都生成盐。 b．成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基问脱去一分子水，缩合形成含有肽踺的化合物，称为成肽反应。由两个氨基酸分子脱水后形成的含有肽键的化合物称为二肽。二肽还可以继续与其他氨基酸分子脱水生成三肽、四肽、五肽以至生成长链的多肽。
发现相似题
与“厨房中常用的调味品-味精，其主要成份的化学名称是[]A．丙氨酸B．丙..”考查相似的试题有：
246405134857140412250457211731243918厨房常用调料有那些？_百度知道
厨房常用调料有那些？
（一）液体味料 酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。 麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。 米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。 辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。 甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。 辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。 芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。 蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。 醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。 鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等 XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。 （二）固体味料 盐（低钠盐）：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。 糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。 味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。 发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。 面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。 甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。 生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。 小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。 豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。 （三）辛香料 葱：常用于爆香、去腥。 姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。 辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。 蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。 花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物沾食之用。 胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。 八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，宜酌量使用。 干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。 红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。 五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用。
基本的有:油、盐、味精、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉
最常用的就是油.盐了我自己用的有 油 盐 醋 酱油 料酒 花椒粉 胡椒粉 鸡精 糖 十三香 白醋 耗油 郫县豆瓣酱 还有海天的黄豆酱呵呵 还有腐乳汁比较常用的还是前面的几种 o(∩_∩)o... 多味生活呢
葱 姜 蒜 花椒 大料 咸盐 味素 糖 醋 酱油 料油 老抽 淀粉 料酒
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