吃火锅原来这么多讲究，你知道吗？
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吃火锅原来这么多讲究，你知道吗？
吃火锅原来这么多讲究，你知道吗？&?&&& &火锅&&&&&&&&&&&&&&这些日子，全国多地进入“速冻模式”，你是不是迫不及待要来顿火锅了吧？&&&&&&&&&可是，一些人吃完胃疼、腹泻。咋回事？吃火锅原来有这么多讲究，你都了解吗？锅底　&&&&　先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。　　吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说，对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。&& 解辣&&&那么，如何解辣呢？　　医生建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。&&& 开涮&&&&&&锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。　　医生解释，很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。　　另外，尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。&&& 开吃　说完煮，吃也是有学问的。不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。&　　最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时当时吃的时候觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。&&& 火锅健康的吃法。中国火锅无论底料或蘸料，大多都含不少盐。另外，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。&&&吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。& 所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。看到这里，你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴了？小编再献上一些贴心提醒！食材：雪花肥牛太油国家二级公共营养师刘赟：雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。&搭配：两份素一份荤&&&&国家高级公共营养师徐伟龙：吃火锅容易能量过剩怎么办？那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。锅底：警惕异常香味&&国家二级公共营养师于娜：又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能暗藏一些问题。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。蘸料：麻酱加点醋好&&国家二级公共营养师李东烨：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。时间：别超一小时&&国家高级公共营养师芙蓉：三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。&&好啦！今后再吃火锅是不是不用发愁吃什么了？&
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吃火锅锅底健康最重要 这几点你做到了吗
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　　火锅，相信不少人都喜欢吃吧!不过健康吃火锅是很重要的。现在就随小编一起来看看健康吃火锅的几点要求吧!
锅底健康最重要
年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。
对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。
至于如何解辣，建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。
锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
另外尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这样同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。
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（图一）这些日子，全国多地进入“速冻形式”。（图二）尽管珠海仍是暖风温暖，但约饭吃得最多的仍是---火锅！（图三）　　可是，一些人吃完胃疼、拉肚子。咋回事？吃火锅本来有这么多考究，你都了解吗？锅底　　先来说说锅底，年青人多爱吃辣，乃至无辣不欢。　　吃了辣往后，口腔黏膜遭到的影响传递给大脑，大脑会发生一种相似吗啡的多肽物质让人发生快感。首都医科大学隶属北京向阳医院消化内科副主任医师贾凯说，关于湿润的西南区域来讲，咱们多吃辣椒可协助他们祛湿御寒，而北方自身就较为枯燥，仍是主张多挑选清汤类的火锅。那么，怎样解辣呢？　　贾主任主张咱们，吃完火锅后弥补适当的水或生果，可是也不能太多，喝水过多也许会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年青人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，本来也没有科学依据。（图四）开涮　　锅里水开后，就能够开涮了。不过，涮的时分可急不得。　　贾主任解说，许多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开端吃，以为这么的肉口感更嫩，殊不知没有被充沛加热的食材也许会带来寄生虫或细菌的污染。　　别的，格外易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里现已煮熟的食物，这相同也许形成细菌污染，最佳挑选一双专门用来涮肉的共用筷，安全又清洁。（图五）开吃　　说完煮，吃也是有学识的。　　不能贪心一时直爽而吃太烫的食物，格外不要喝火锅汤(不只烫，并且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，尽管其时没觉得有不适，但往后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜形成损害，就会呈现胃疼状况。（图六）　　最佳先捞到盘子里晾凉一点再进口，有时其时吃的时分觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感受，这即是由于吃得太烫了。（图七）火锅健康的吃法健康吃火锅，最主要的是要留意食材的多元化，不要生熟混搭，不要冷热交集，不要吃得太急，也不要吃太多，这么就彻底能够定心吃火锅了。　　我国火锅不管底料或蘸料，大多都含不少盐。别的，油也不少，吃火锅不只仅是肉类富含脂肪，并且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因而，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应当夹出来，这么不只养分丢失少，并且蔬菜吸入的油脂也少。　　吃火锅尽量挑选吸油少的蔬菜，如木耳、海带、马铃薯、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”构造简单吸附更多油脂，也应少吃。火锅中除了油多，还有一种会致使痛风的嘌呤。　　所以，关于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这么，火锅汤里就少了许多油脂和嘌呤。也能够先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也能够。　　看到这儿，你是不是现已不由得要来一顿火锅盛宴了？小编再献上一些交心提示！食材：雪花肥牛太油　　国家二级公共养分师刘赟：雪花肥牛比通常牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比通常的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”即是满满的脂肪，假如思考到脂肪摄入的话，最佳恰到好处。调配：两份素一份荤（图八）　　国家高档公共养分师徐伟龙：吃火锅简单能量过剩怎样办？那么，点菜时依照两盘蔬菜一盘肉的份额来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能协助整理肠道。当然，还要留意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡调配。锅底：警觉反常香味（图九）　　国家二级公共养分师于娜：又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其间也许隐藏一些疑问。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很简单，加点辣椒精和火锅红，这么锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，通常煮一阵子才会呈现香味，并且也并不会有格外激烈的影响性辣味。蘸料：麻酱加点醋好（图一十）　　国家二级公共养分师李东烨：通常火锅的汤底自身就富含很多的油和盐，那咱们在调蘸料的时分，只需求在芝麻酱傍边参与一点醋，再依据喜爱斟酌放一些香菜和小葱之类的小调味菜就能够了。时刻：别超一小时（图一十一）　　国家高档公共养分师芙蓉：三五老友聚在一同涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，所以不知不觉中就摄入了过多热量。别的，火锅汤煮的时刻越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，主张咱们吃火锅时刻不要超越一个小时，感受吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边谈天也不错。好啦！往后再吃火锅是不是不必忧愁吃啥了？版权阐明：珠海香洲出品修改：谭元君图像：网络资料来历：新华网、人民网、健康时报咱们不介意转发，但请注明出处，谢谢支撑！&（图一十二）
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