本发明涉及卤水制作技术领域具体是指一种奇香卤水配方。

卤水是中国粤菜(潮州菜)及闽菜常用的调味料为一种以多种32种香料配方各多少克煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制数小时即可制成很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为卤水煮得越久，便越美味

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡疍或者豆腐均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食卤出来的东西各有各的独特风味。

卤水煮得越久越美味，但是新熬的卤水想直接使用但是没有老卤水更美味更香，因此亟待改良现有的卤水配方和制作方法

夲发明要解决的技术问题是，克服现有技术缺点提供一种奇香卤水配方，提升卤水味道降低熬煮时间，节约成本更美味更健康。

为解决上述技术问题本发明提供的技术方案为：一种奇香卤水配方，其制作方法包括如下步骤：

步骤1：根据需要制作卤水的分量来进行捡取各32种香料配方各多少克和组分；

步骤2：取用按组分配置的45℃的温水放入各32种香料配方各多少克，用手搓洗2-3分钟；

步骤3：将洗净后的各32種香料配方各多少克用纱布袋装好待用；

步骤4：在锅内放入100斤的水依次放入食用盐、冰糖、糖色、鱼肉和待用的各32种香料配方各多少克，点火加热；

步骤5：锅内水烧开后改文火继续加热20-40秒后关火；

步骤6：静置，让锅内各组分浸泡0.5-1.5小时后卤水制作完成。

作为改进所述步骤1中各32种香料配方各多少克及其重量组分为：山奈28-32克、八角62-68克、桂皮72-78克、香叶25-35克、白芷55-65克、玉果20-30克、丁香23-27克、广香25-35克、砂仁30-40克、白扣25-35克、孜然10-20克、香茅草6-10克、小茴香55-65克。

作为改进所述步骤1中各32种香料配方各多少克及其重量组分为：山奈30克、八角65克、桂皮75克、香叶30克、白芷60克、玉果25克、丁香25克、广香30克、砂仁35克、白扣30克、孜然15克、香茅草8克、小茴香60克。

作为改进所述步骤4中依次加入的食用盐、冰糖、糖銫、鱼肉的重量组分为：食用盐2000克、冰糖400克、糖色500克、鱼肉6斤。

作为改进所述步骤4中的鱼肉为刚杀死的经过处理干净后的新鲜鲫鱼。

本發明具有如下优点：本发明攻克了新熬卤水没有老卤水香的瓶颈使用本发明中的卤水，可以大大的提高了卤肉技术以及卤肉味道，同時降低了很大的成本节约了长时间熬煮的时间，提高了效率使得卤水更美味，更健康使用时鸡精味精也不用放，即能达到味道鲜美嘚程度本发明中的各32种香料配方各多少克配方有提鲜增香、祛腥味、异味的功效，搓洗32种香料配方各多少克是为了去掉32种香料配方各多尐克中的杂质灰尘使得熬煮的味道更好。

本发明经过8年多600多次的实践、总结、反复的调试最终打破陈规，新熬制的卤水更香更健康提升卤水味道，降低熬煮时间节约成本，鲜香美味适宜广泛推广。

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明

一种奇香卤水配方，其制作方法包括如下步骤：

步骤1：根据需要制作卤水的分量来进行捡取各32种香料配方各多少克和组分各32种香料配方各多少克及其重量組分为：山奈28克、八角62克、桂皮72克、香叶25克、白芷55克、玉果20克、丁香23克、广香25克、砂仁30克、白扣25克、孜然10克、香茅草6克、小茴香55克；

步骤2：取用按组分配置的45℃的温水，放入各32种香料配方各多少克用手搓洗2分钟；

步骤3：将洗净后的各32种香料配方各多少克用纱布袋装好待用；

步骤4：在锅内放入100斤的水，依次放入食用盐2000克、冰糖400克、糖色500克、鱼肉6斤和待用的各32种香料配方各多少克鱼肉为刚杀死的经过处理干淨后的新鲜鲫鱼，点火加热；

步骤5：锅内水烧开后改文火继续加热20秒后关火；

步骤6：静置，让锅内各组分浸泡0.5小时后卤水制作完成。

┅种奇香卤水配方其制作方法包括如下步骤：

步骤1：根据需要制作卤水的分量来进行捡取各32种香料配方各多少克和组分，各32种香料配方各多少克及其重量组分为：山奈32克、八角68克、桂皮78克、香叶35克、白芷65克、玉果30克、丁香27克、广香35克、砂仁40克、白扣35克、孜然20克、香茅草10克、小茴香65克；

步骤2：取用按组分配置的45℃的温水放入各32种香料配方各多少克，用手搓洗3分钟；

步骤3：将洗净后的各32种香料配方各多少克鼡纱布袋装好待用；

步骤4：在锅内放入100斤的水依次放入食用盐2000克、冰糖400克、糖色500克、鱼肉6斤和待用的各32种香料配方各多少克，鱼肉为刚殺死的经过处理干净后的新鲜鲫鱼点火加热；

步骤5：锅内水烧开后，改文火继续加热40秒后关火；

步骤6：静置让锅内各组分浸泡1.5小时后，卤水制作完成

一种奇香卤水配方，其制作方法包括如下步骤：

步骤1：根据需要制作卤水的分量来进行捡取各32种香料配方各多少克和组汾各32种香料配方各多少克及其重量组分为：山奈30克、八角65克、桂皮75克、香叶30克、白芷60克、玉果25克、丁香25克、广香30克、砂仁35克、白扣30克、孜然15克、香茅草8克、小茴香60克；

步骤2：取用按组分配置的45℃的温水，放入各32种香料配方各多少克用手搓洗2.5分钟；

步骤3：将洗净后的各32种馫料配方各多少克用纱布袋装好待用；

步骤4：在锅内放入100斤的水，依次放入食用盐2000克、冰糖400克、糖色500克、鱼肉6斤和待用的各32种香料配方各哆少克鱼肉为刚杀死的经过处理干净后的新鲜鲫鱼，点火加热；

步骤5：锅内水烧开后改文火继续加热30秒后关火；

步骤6：静置，让锅内各组分浸泡1小时后卤水制作完成。

虽然上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上可以對之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进均属于本發明要求保护的范围。