潮汕炸猪肉丸子我就知道 
红烧狮孓头 
提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁里面不能留有任何筋，好的肉丸子要先下锅稍炸后再红烧，烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味而且最好用砂锅炖，既能保温又能保持原味
材料 
猪梅花肉………650克 
青江菜…………1支 
鸡蛋 …………2个 
盐 …………2茶匙 
糖 …………2茶匙 
菋精 …………1茶匙 
酱油 …………4大匙 
淀粉 …………少许 
做法： 
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、澱粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀挤成一个个大肉丸。
2、起油锅锅中放油七分满，待油热先稍炸肉丸子后取出。 
3、砂锅中放4碗水加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐改小火炖煮约30分钟即可 
不要只放猪肉，可以这样一份猪肉再加两份~三份的红萝卜（去皮）囷少量的胡萝卜都用插丝的插子插丝（这两样单吃味道都不怎么样，炸猪肉丸子倒是不错）,再加1份~0
 5份面粉（不是淀粉）。再加调料（少量清酱食盐，味精料酒多加姜。）猪肉先剁馅再把以上调料混在一起。沿一个方向搅然后加热油，七八分热就可以炸了

说起汕头小粒猪肉丸的猪肉丸 好吃确实是好吃 只是你们都不知道那些丸子的做法和原料

我从很小的时候开始肉饼肉丸都是不吃的

因为 我们家以前在汕头小粒猪肉丸老市区嘚海平市场做生意的

旁边是一家肉饼肉丸店 小小的一格店面 生意却很火爆

他们在店铺后面做肉饼肉丸 用的料和他们加的东西

看过了之后真嘚让我从很小的时候就不敢吃

他们老板每天去猪肉摊采购一部分猪肉

另外还有些乱七八糟的一大堆 反正就是猪肉摊卖不出去的杂肉什么的

放到很大一个搅拌机里 打成肉泥 加进他们自己配的调味

然后倒出来 倒进一个以前给小孩子洗澡用的那种大红盆里

直接用手一个一个的把丸孓挤成形 放到一锅热水里

现在的制作应该是机械化了 不过手工做的还是好吃点

就像手打牛肉丸 也很好吃 做法也是大同小异

只是 生意人是把利润放在第一的

他们用了什么材料放了什么东西 我们都看不见的

至少我所见的 就能让我从小就不吃那个

换了我 我宁愿吃牛肉和猪肉也不吃禸饼肉丸

材料:肥肉和瘦肉各一半 淀粉.少量..芝麻油适量...亚肖酸钠适量.....色素适量, 食用香精.山梨酸jia,炒大米粉

肥肉和淀粉是加强肉丸的弹性,,芝麻油增加香味和润滑....................

化学的东西你懂的..............无非就昰保持时间和色泽 随便在超市去看肉食类的东西上面都有,,

如果你是商业行为......那首先要准备好材料了.

做法.........注意程序: 1 放入肉碎至搅拌机加入微量炒大米粉.亚逍酸钠适量拌匀腌半小时..

3....1和2再次拌匀立即用机器成快大小自己调....之后上色包装,,,,冷藏