徐州味道之特色小饭店①
徐州味道之特色小饭店①
田记餐馆田记徐州干煸风潮引领者推荐：干煸鸡、干煸八带鱼、干煸香螺、干煸墨鱼仔、干煸小龙虾老地方老地方十几年老店生机勃勃推荐：小龙虾、黑腿鸡、铁锅鸡蛋豆腐、一鱼两吃说到老地方徐州人都知道，彭城一绝。这家店在这里真是很久了，也成了地标性饭店。这家店店面虽然不大，但是生意火爆，每天都是生机勃勃。店里有包厢，提供在线菜单。适宜家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。小龙虾、黑腿鸡、铁锅鸡蛋豆腐，还有这家的一鱼两吃非常好，可以干煸或红烧随顾客选择，然后鱼头做汤。10年间富国街的各式店铺已经换了一波又一波，唯有老地方十几年屹立不倒，自有其不同寻常的生存绝技。具体位置富国街5号楼(近笑笑凉皮)老糟坊这样一家店，广鱼一天就要卖出200条左右吧，特别是他们家的招牌鱼20年来从来没有涨过价，鱼的味道很好，少刺，肉细、味鲜，嫩如脂，入口即化，不仅仅这样，还是徐州人的口味咸呼的辣呼的还带点甜，就这样，鱼还是现杀现做的，才能保证一道菜的鲜美。最有名的红烧鲤鱼10元一份，很便宜地址：民有理巷
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或者微博 @指尖徐州业务洽谈：xzlc5188图前段时间火的一段笑话鸡为什么没有名字？↓↓↓哈哈原来死后，鸡竟有这么多名字！鸡年快到了今天我们来一起探寻一下徐州的“鸡”简直无处不在被发挥成各种形式和口味相信下面这些密密麻麻的吃鸡大全若非资深吃货，起码有一半没吃过地锅鸡发现地一：百味地锅鸡（医学院老校区后面）记得多年前第一次吃地锅鸡正是在此处，一大口锅端上来，锅中四周贴着泛着诱人光泽的饼子，汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。发现地二：老家地锅（煤建路南）地锅堪称徐州菜的代言，而徐州的哪家地锅味最正？煤建路南端的老家地锅的票数遥遥领先。 红泥垒的灶台里柴火噼里啪啦在作响，铁锅里的美味正在酝酿，打野小公鸡浸透了汤汁，辣乎乎，麻乎乎，还有点甜头，饱含着汁水。发现地三：棉布地锅（铜山县刘集镇棉布村）一旦尝过棉布地锅鸡的味道，味蕾也就找到了幸福的归属。“棉布地锅鸡”为徐州地区著名的乡土特色菜品牌。调料与鸡块充分融合，经小火慢炖，焖煮出香味浓郁的汤汁，贴在锅边的薄饼，一半浸润着鲜美的汤汁，一半紧紧粘连着铁锅，入口口感也是一半软糯，一半酥脆。芝麻鸡发现地一：观音振宏芝麻鸡（青年路226号皇城大厦a座1层）整整一大盘撒着芝麻的黑腿鸡，鸡的口感综合了红烧鸡和干煸鸡之所长，既有红烧鸡的入味又有干煸鸡香脆的口感，配上香喷喷的芝麻，吃起来很开胃。在老板推荐下，我们用汤料蘸着油馍吃，汤料的麻辣鲜香全部浸入到油馍中，却又不改油馍的酥脆焦香。发现地二：四合院饭店（永安街24号，欧洲商城西三岔路口路西）这道菜香甜开胃，融合了芝麻鸡的做法，还综合了红烧鸡和干煸鸡之所长，既有红烧鸡的入味又有干煸鸡香脆的口感，配上香喷喷的芝麻，吃起来很开胃。尖椒鸡发现地一：城北小院（老火车西站旁边有一个废弃的小院里）拨开层层尖椒才能夹起下面的鸡肉，鸡肉很嫩，刚吃了一口，麻辣的感觉就很强烈，全身火气在燃烧，非要呷一口冰雪碧才能把火气镇住。发现地二：奎河人家（丰储街西头）仔细端详这盘打野小公鸡，鸡块上匀实地裹着透亮稠密的汤汁，翠绿的尖椒和香菜点缀其中。咬上一口鸡肉，满口生香，肉质嫩滑有嚼劲。一口吃完鸡肉后，一种满足感充斥全身，回味无穷，恨不得最后的汤汁都用来拌饭吃。发现地三：自家小厨（文亭街淮海农商银行东隔壁巷内）一大盆尖椒家常鸡上桌，看起来没有加入太多辅料和配菜，简简单单地像极了老家炒出的家常鸡。尝了一口，也是咸鲜醇香、略带回甜，纯正的口感让人舍不得放下筷子，不知不觉两大碗米饭下了肚，轻易便破了纪录！干煸鸡发现地一：田记（富国街往西一直走）比较偏僻不好找，门面也较破，全凭味道打出的名气。若是前往就得避开就餐高峰，因为很可能会找不到位子。所有的菜品均加糖，且较辣，但味道很地道，类似于干煸鸡、干煸八带鱼、干煸香螺、干煸墨鱼仔、干煸小龙虾等都是特色菜，田记也是徐州第一批做干煸菜的小馆子，并引领了辣中带甜的徐州菜风潮。发现地二：同福蒜爆鱼（在金阳家园和小康人家之间的路上）同福蒜爆鱼的干煸鸡选用的是黑腿鸡，用了传统四川的干煸烧法，鸡块更大些，辣椒和花椒用料实在，特别香，干煸的火候正好，鸡肉表面很脆，干煸出了鸡肉的质感，里面很嫩，上来就被一抢而空。干煸乌鸡发现地：祥海居仙楼（黄河沿铜牛附近）干煸乌鸡目前还未在其他饭店见过，据老板称，乌鸡的营养价值远远高于普通鸡，肉质细嫩，还有一定的药用和食疗作用，做法上也比其他鸡难度大些。但很多时候，上了餐桌的乌鸡都是用清炖的方式，虽说有利于健康，但往往不受重口味的徐州人待见，所以取其精华，将乌鸡尽可能不流失营养成分地干煸而出，口味和健康收获了双赢。风箱油鸡发现地：油鸡队（奔腾大道清水湾小区南门对面）将打野的小公鸡腌制爆炒后再慢火长时间地炖至飘香，后放入紫薯、洋葱，以及自制的红油。这样，鸡肉的香味与紫薯、洋葱结合起来，便可产生香中带甜、甜中带辣、油而不腻的效果。大盘的油鸡旁还安置了一个小型风箱，风箱可任意推拉，一来可加热油鸡，二来可让客人体会到农家乐趣，完全跳出了填饱肚子的简单范畴。关公鸡发现地：炉鼎记（解放南路翟山宾馆巷内）端上来的菜被满盘子的红辣椒铺盖着，辣椒上撒着白芝麻，红白相间甚为诱人，酱爆过的打野小公鸡隐没其中，用筷子将辣椒拨开，色泽鲜艳的鸡块方才露出庐山真面目，老板介绍：“看起来像红袍加身，所以才起名为‘关公鸡’。”吃上一口，并不是辣得过分，而是香味浓厚，咸鲜微甜。锅贴鸡发现地：小院子特色菜馆（煤建路南）老家地锅对面，一饭店大门头上高高悬挂的是“小院子特色菜馆”，下面则是“美玉彩陶艺术大师工作室”，旁侧用兵马俑装饰。店内的锅贴鸡是招牌菜，外面罩着的是一层脆脆的面食，像一个小锅，将小炒鸡和辣椒包围在内，菜的口感颇佳，也很有特色。家鸡泡馍发现地：君乐饭店（煤建路北端、太阳宾馆对面）还记得百大西侧巷口里的君乐饭店吗？现在位于煤建路北端、太阳宾馆对面的区区20平米的小饭店，竟是几年前赫赫有名的“君乐”。从店中菜品上来看，就确定不是山寨之物。家鸡泡馍是多年的招牌菜，家常做法的鸡块色泽赤红、香气宜人，周边铺上了一圈小饼，不同于其他家的煎炸酥脆，这烤制而成的小饼品尝起来更加劲道，后味十足。大饼鸡发现地：少华街小学附近这家小店其貌不扬，菜做的极好，能在寸土寸金的市中心屹立16年不倒是有其道理的。特别是作为店名的招牌“大饼鸡”，外观看上去，好大一盆，鸡块色泽赤红，周边铺上了一圈泛着金黄的半圆形大饼。尝一口，黑腿鸡的肉质鲜嫩，加上烹饪师傅的烹饪技术，口感好，辣而不燥，大饼蘸着汤底后放到嘴中，酥脆中浸满了汤汁的厚味，口感更胜于鸡肉……农家老公鸡发现地：虎腰炊烟（汉王镇）农庄里的老公鸡，味道很好，公鸡是农庄自己喂养的，做法和地锅鸡异曲同工，老公鸡的核心就是要熬，只有熬，汤汁才能变稠，食材的精华都浸在了汤里。咬上一口鸡肉，肉已经被炖烂，柴火炖出的鸡肉格外入味。农家散养的公鸡，这种鸡常年在田间、山野奔跑觅食，因而身体雄壮健康、肉味丰美。鲜肚芦花鸡发现地：郡岭庄园（中山南路延长段葛楼村）郡岭庄园里的芦花鸡吃着山野间的小虫长大，擅长奔跑，所以肉质口感极好，与新鲜毛肚一起烹制，就变成了郡岭庄园的招牌菜——鲜肚芦花鸡。私房小坛肉、鸡血炖鸡腰也都是庄园的特色，食材来自于自家庄园。锅炝炖老公鸡发现地：新城区沟棠路与珠江路交叉路口附近一口大黑锅足有一般地锅两个大，大块大块的鸡肉放进去炖，差不多了再放进去死面饼子，还未出锅，香气扑鼻，整间屋子暖烘烘的。一桌人全部变吃货，风卷残云一般狼吞虎咽，转眼之间，锅里的鸡肉和饼子就被吃掉。王府砂锅鸡发现地：汉王府（户部山步行街南段)地锅鸡是徐州的地方土菜，可黑乎乎的铁锅总是不好登上大雅之堂，一道王府砂锅鸡，听名字就很有一番贵族气息，鸡肉肉质紧实，细嫩入味，味道有淡淡的甜味，每次上桌，总能满座皆惊。汽锅鸡发现地：云水肴（湖东路）看起来就是平日所喝的鸡汤嘛。但品尝一口，鸡汤的味道更为浓郁。原来和普通鸡汤的烹饪方法不同，采用特殊的中心有嘴的蒸锅(汽锅)。把鸡块放入汽锅内,隔水蒸热,蒸汽通过中心的嘴进入汽锅，通过蒸汽将鸡蒸熟，汤汁为蒸汽凝成，所以能锁住原汁原味。大盘鸡发现地：新疆和田哥哥弟兄饭店（大马路）这饭店无法不引起人注意，绿色的门头上印画着几大招牌菜：大盘鸡、烤全羊、馕包饭等。来自新疆的厨师没什么新花样，也没有结合本地做改良，基本上将西域的原汁原味照搬过来。新疆大盘鸡的色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，口感麻辣相间，是一道菜饭结合的美味。辣子鸡发现地：矿大西门对面百珍堂东边的巷口内歌乐山辣子鸡将重庆的火爆口味发挥到极致，将鸡块炸至外焦内酥，与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，鸡块之上几乎铺满了辣椒，色泽红润，酥香爽脆。此时食客在满盘的辣椒中轻挑慢选寻找鸡丁倒也是种乐趣。乡村烤鸡发现地：矿大西门对面矿大路朱静是重庆小天鹅饭店的老板，80后的她已经来徐州20年了。时下里烤鱼盛行，朱静则在今年年初另辟蹊径地推出了乡村烤鸡，烤出的鸡没有一点儿油腻感，倒是多了些香脆的感觉，鸡肉也很嫩，入口后辣而不冲，咸中带鲜。石锅鸡发现地：响山宾馆附近坐下的时候，石锅鸡的底料已经预先准备好了。同伴说石锅鸡的底料是事先烧好放在那边的，因为是石锅，烧起来慢。客人来时，只要把石锅重新加热，接下来就可以正式上桌，相当于火锅，只是锅的材料不同。不大一会儿，服务员便拿来了热气腾腾的石锅鸡。因为天冷，再加上饥肠辘辘，石锅鸡的香味扑鼻而来，每个人都有点迫不及待了。一口下去，只觉得肉酥味美，整个肚子一阵子舒服，可以说味气营养直抵五脏六腑。吃完鸡肉，清汤红汤就可以用来涮火锅了！大家围一桌，尽情分享一锅石锅鸡的温暖。炸鸡发现地：彭城壹号泰好吃泰好吃推出了8种口味的韩式炸鸡。好奇点了一款酸甜味的炸鸡，一上桌就被那诱人的品相降服了——丰富饱满超越了普通炸鸡，琥珀般诱人色泽让人十指大动，咬上一口，酸甜的蜜汁酱连着酥脆的外衣一同入口，确实美味非凡。再加上一杯加了冰块的啤酒，是何等唾手可得的幸福啊！如果不是已经吃到了肚子歪，葱鸡、火辣、蒜香口味的我还要轮流吃一遍呢……铁板鸡发现地：欧巴韩国本家菜（矿大科技广场音乐街区）据此前在南京做韩餐的老板侯强介绍，韩国本家菜并不精致，但因为搭配合宜，还是非常可口讨喜的。 作为主打菜品之一的欧巴铁板鸡，是把鸡肉与卷心菜、年糕、辣椒酱一起放在铁板上翻炒。肉质柔软，还加入了奶酪和章鱼，甜中带辣，口感极好。据说这道菜是众多中国游客去韩国旅游时的必吃美食之一，如今在家门口也可品尝到了。咖喱鸡发现地：绿地皇冠假日酒店（新城区彭祖大道58号）绿地皇冠假日酒店东南亚餐厅聘请了泰国大厨亲自掌勺，他们善于调香，熟谙各种香料的特点，善于把各种不相干的“香气”按照感觉统一在一起，因此他们做出的咖喱香气格外馥郁，很多徐州人吃了咖喱鸡饭后，都对此印象深刻，称其是在徐州吃过的最美味的咖喱，令人百吃不厌。黄焖鸡发现地：杨铭宇黄焖鸡米饭（徐州一中老校区对面福顺路）由于鸡肉都是用高压锅做的，所以非常鲜嫩，饱含了丰富的酱汁。进店点餐，只需等待几分钟，一道香喷喷的黄焖鸡米饭就做好了，还在砂锅里“咕嘟咕嘟”冒着泡，尝一口味道超足，鲜味丰富，再配上一碗香米饭，管教你吃饱！“最好是将米饭直接扣入砂锅里，搅拌均匀，让黄焖鸡的汤汁和米饭充分结合，吃着唇齿留香更过瘾！”虽然现在黄焖鸡米饭遍布徐州城，但这第一家开业的好生意似乎影响不大。照烧鸡排发现地：花屋敷（老街坊）店面非常精致有腔调，提起日式菜肴立刻想到的是清淡的口感，素雅的色彩和玲珑精致的摆盘，但照烧鸡排有些不同于和风的淡雅，反倒是浓郁的色彩和味道深得我的喜爱。喜欢它浓得发亮的诱人光泽和扎实甜蜜的口感，似本帮菜的浓油赤酱，却又带着无法详述的清新香气，十分迷人。浓浓汤汁拌入米饭，一手捧碗一手执勺，大口大口划入口中，再，嚼上几口鸡排，真是酣畅淋漓的痛快！砂锅鸡爪发现地：多福邻砂锅居很多人是冲这小店的招牌菜“鸡爪子”来的，不过小店的砂锅味道也都很不错。砂锅都是大厨料理的，唯独鸡爪子是老板娘黄大姐亲自烹制，一天不多不少只卖40份，卖完了就没有了，晚上的食客几乎是没有口福的。鸡爪经一个上午的小火慢炖，胶质已经十分软糯，肉嫩骨松，极其入味。鸡脚饭发现地：彭城壹号在以往，鸡脚是不登大雅之堂却又被一些“吃情不减”的吃货偷食之物。彭城壹号中，一家饭店大大方方地起名为“鸡脚饭”，力推砂锅鸡脚饭套餐，原是抱着试试看的心情前往试吃，没想到其肉质黏软松香，入口便与鸡骨分离，浓郁而嫩滑的口感，咸甜辣适中，汁原色亮，拌着一碗白米饭吃，美味又实在。辣椒炒鸡血发现地：高老庄（九里气象台下面、平山寺隔壁）这道菜一上桌，热气腾腾的，一群人便开始狼吞虎咽一般，这是一种不可言语的美味——香辣诱、鲜嫩温补，筋道爽口。烧鸡发现地：青年路小学对面老字号“冯天兴”之所以名扬四方，除了配方配料的独特与考究外，还在于操作工艺的高超与细致。其法与全国各地烧鸡制作的不同之处是：不过油，外涂香料，独具一格，具有滋鲜肉嫩的特点。传说，每当冯氏作坊起锅时，香飘数里，竟使过往行人驻足而深呼吸。曾有淮南诗人写诗赞美道：“冯家烧鸡数第一，滋味鲜醇最宜人。名扬海内销路广，人间美食乃奇珍。”香酥鸡发现地：黄河新村老板胡志龙是安徽人，从90年开始在徐州做香酥鸡，在黄河新村售卖也有十几年时间了。香酥鸡因为外酥里嫩，香气扑鼻而得名，香酥鸡工艺的重点不是在于炸，而是在于煮，因为在煮的过程中要添加多种佐料才能出味。该家每天都能卖出去100多只香酥鸡！香草鸡发现地：西关大润发超市东这家店本来在大润发超市东的农贸市场进门第一家，后来往南搬了百把米，空间更敞亮了，人也更多了。老板晓马拿手的香草鸡、香酥鸡都无比畅销，清蒸的荷叶香草鸡吸收了香料的味道，香而不腻。香酥鸡则以高汤蒸熟后，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美。每天卖出百十来份鸡不成问题。此外，无骨鸡柳和糯米藕都值得一尝。吉祥三宝发现地：花园私房菜（大同街花园饭店南）这家菜馆原先开在老体育场门口、报社附近，名为“洪根饭店”，虽然现在搬了店，但味道不变！“吉祥三宝”是店中的镇店之宝之一，此前也跟着洪根饭店吃了多年，菜由鸡腰、牛鞭和长鱼红烧而成，号称大补，原本就有保健价值的三味食材放在一起用徐州本地家常做法烹制，味道鲜美又滋补，受到食客们尤其是男人们的格外青睐。鸡年到了我的愿望就是把上面都吃一遍你呢？另外祝大家新年快乐鸡年大吉！吃货看过来！指尖徐州吃货节我们是认真的！
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徐州龙虾大全来啦！！！吃货们！准备开剥了吗？
时间： 10:44
天气一天一天热起来，也快到龙虾最肥美的季节啦！三五好友街边大排档一坐，剥着鲜香的小龙虾，喝着凉爽泌心的冰啤，聊着人生，没有比这更幸福的事了！今天来咱们就来说说徐州那些好吃的龙虾店的故事……
【市中心】
老地方小龙虾
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关键词：够味
这家店在这里真是很久了，是徐州的老字号了。生意一直很火爆，每天都是生机勃勃。小龙虾是这家的特色菜，有一段时间一提到小龙虾就想到这吃。小龙虾味道非常赞，虽然不太辣，但也很是够味。上菜速度很快，干煸菜花、拉皮肉丝、黑腿鸡、铁锅鸡蛋豆腐等家常菜也很地道。还有这家的一鱼两吃非常好，可以干煸或红烧随顾客选择，然后鱼头做汤，很不错！
位置：就在富国街5号楼（近笑笑凉皮），坐车到古彭女人街站下最近
老屋家常龙虾
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16:44 上传
关键词：劲辣少华街军分区招待所向西走大概10米左右，我家很破的小店。门已经呈现出时时刻刻都可以烂掉的准备，听说这座房子已经有百年的历史。所以叫它老屋。店内很小，只有四五张桌子，每次去还爆满。菜色都很简单，虽然都是家常菜，但是菜味都很正点，不错，真正做到了好吃不贵，也许是因为每次客人太多了，顾不过来，吃饭的时候周末总是很闹腾，这何尝不是一种特色呢。家常龙虾的口味浓郁劲辣，绝对徐州人最爱，其它推荐菜还有干煸窝窝头、特色老屋鸡、粉丝鸡蛋！
位置：少华街军分区招待所向西走大概10米左右
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关键词：干煸
门面也较破，以环境恶劣服务态度差口味棒出名的菜馆。若是前往就得避开就餐高峰，因为很可能会找不到位子。菜味重咸且偏甜还比较辣，但味道很地道。除了干煸鸡、干煸小龙虾也是一道特色菜。这家的干煸八带鱼、干煸香螺、干煸墨鱼仔、干煸小龙虾也很不错。
位置：富国街往西
陈记爆汁红烧龙虾
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关键词：爆汁红烧这是一家人气很旺的店，到了夏季，不少客人冲着店家的小龙虾而来。龙虾有香辣和爆汁红烧两种口味。店家用干红辣椒、特制香油、白芝麻和香菜等做辅料，给龙虾添加另一番滋味。爆汁红烧龙虾的辣度适中，龙虾的肉质非常的鲜香，同时加上特制的汤汁，口味非常的独特，几乎是必点的招牌。
位置：徐州市泉山区醒狮小区西门
大红锅地锅鸡油爆龙虾
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关键词：油爆龙虾这家菜馆虽然打着地锅鸡的牌子，龙虾也烧得不比别家逊色，那个肥呀，那个鲜呀，让人一想起来就有流口水的冲动。老板不仅为人热情，其小龙虾烹调技艺更是多样，油爆龙虾，清蒸小龙虾均得心应手。主打油爆龙虾虾不仅口味浓厚，并且小龙虾鲜亮丰满，肉质紧紧的，叫人一看知道它必然有着弹性和嚼劲。一大盘红彤彤、油亮亮的小龙虾冒着热气端上来那一刻，色香味俱全，那又红又肥的嫩肉令人不由得要“脱手动脚”，而那辣又香的口胃令你垂涎三尺。
位置：鼓楼区解放北路(兴隆国际大酒店对面)
老友记主题私房菜红烧龙虾
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关键词：红烧
老友记主题私房菜其第一大特色就是和蔼可亲的老板娘，极具人性化的服务，非常贴心并且真挚而热情。老友记菜馆的不少菜品保留了该店的金牌菜，红烧龙虾就是其中一道。小龙虾饱满的肉质加上十足的弹性挑战着每一位食客的味蕾。红烧龙虾是一般人家里最常做的口味。锅中留油将葱、姜、蒜、辣椒煸香加入炸过的小龙虾，水烧开放入调料，中火炖至汁浓。红烧龙虾的汁香稠浓郁，味道十足，吃的时候先吸上一口虾壳上的酱汁最是享受。在老地方吃着红烧龙虾，你也会想念家里的红烧小龙虾的独家味道。
位置：解放北路锦绣茗都5夹7室（兴隆国际大酒店南隔壁）
香米十三香砂锅龙虾
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关键词：十三香龙虾、蒜蓉龙虾作为徐州这边的盱眙龙虾总代理店，香米十三香的龙虾是毫无疑问的来自以龙虾的味美个大闻名的盱眙了。店内主打十三香龙虾和蒜蓉龙虾， 总的来说，一份龙虾就是一份砂锅，上面摆放着十只左右的龙虾，下面一些配菜。龙虾个大味美，吃了一个之后只想再来一个，根本就停不下来。龙虾吃完了，那些配菜里还余留有龙虾的香味，吃起来不会觉得很单调，一顿饭下来满口余香。这样的一份龙虾砂锅价格却不贵，很适合一个人吃。对于那些没空坐下来吃的人来说，也不必感到惋惜，老板特意准备了速冻龙虾，到店里拿一份或打电话定一下，拿回去放在锅里加热之后仍是一道美味的龙虾菜！
位置：鼓楼区彭城路彭城壹号广场1-103号屈臣氏北隔壁(屈臣氏北隔壁)
观音振宏芝麻鸡托盘龙虾
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关键词：汤料蘸馍吃我们点了三道最受欢迎的特色菜——芝麻鸡、托盘龙虾、干煸土豆丝。鸡还是不改原先的好味道，托盘龙虾上来时，我们首先被满铁盘的分量震撼，油光锃亮的色泽也诱人，拿起一只，去掉头、爪、外壳，虾肉白嫩，醮着粘稠的汤料一尝，麻辣得很，在老板推荐下，我们用汤料蘸着油馍吃，汤料的麻辣鲜香全部浸入到油馍中，却又不改油馍的酥脆焦香……三道特色菜，找回了原先的熟悉味道，但13元的低廉价格早已一去不复反，两人吃了一百来块钱，在米线的价格都翻了十倍的今天，尚在接受范围。
位置：青年路226号皇城大厦a座1层
巷内饭店红烧虾尾
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关键词：红烧虾尾在人民舞台对面巷子里、步行20至30步处，巷内饭店开了有20年，20年来，食客中不乏领导和本地名人。小店里的爆炒腰花和炖牛肉值得推荐，腰花鲜爽嫩滑，火候掌握得很到位；牛肉炖煮得肥瘦均匀、入口即化。眼下正值龙虾大热，张建立别具一格地推出了“红烧虾尾”，将虾头去掉，只留下肉多弹牙的虾尾，一来更易入味，二来也方便了客人食用，不必再吃得双手汁水淋淋了。
位置：人民舞台对面巷子里、步行20至30步处
花园私房菜·清蒸龙虾
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关键词：清蒸龙虾这家菜馆原先开在老体育场门口、报社附近，名为“洪根饭店”，作为老邻居，我们常去吃刁肴。何以称为“刁”呢？因为里头的几道特色菜完全不走寻常的搭配路线，如用鱼头炖肘子，鸡腰、牛鞭和长鱼在一起红烧等。在全天下都在吃麻辣小龙虾的时候，老板王洪根却推出了“清蒸龙虾”，誓与重口味打擂到底。但这清蒸龙虾非常讲究选材，挑虾得专拣鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，烹饪时火候也需把握得当，既要保持清淡的特点，又要把鲜美的味道提出来，关键是此做法营养成分不易流失，老少皆可品尝。位列店中“镇店之宝”的前三强无可厚非。
位置：大同街工商银行总行对面
牌楼龙虾盖浇饭
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关键词：不用剥虾
牌楼龙虾盖浇饭是徐州第一家做龙虾盖浇饭的，很火的一家店，去晚了吃不到。龙虾盖浇饭是这家的特色，吃货们大多也是奔着这道盖浇饭来的。龙虾都是一粒粒剥好的，虾线也剔除得很干净。颗颗鲜嫩量又足，厚厚的一层浇在米饭上，和着米饭拌着酸辣土豆丝吃起来汁浓味厚，每一口都能给人带来深深的满足感！
位置：富国街（一中对面向南二十米）
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关键词：细嫩
九斤龙虾，开店已逾16年。微山湖的虾本身就口感细嫩，再经过九斤老板近二十年的精湛厨艺加工，各种调料融汇而出鲜香辣都毫无保留地渗透到虾肉的每个细节。其肉异常鲜美，直吃得食客频频称赞。徐州人本身就爱吃龙虾，无论盛夏寒冬，各大饭店大排档都少不了龙虾的身影。每到傍晚便能看见食客们坐在九斤门口剥着龙虾、吃着小菜，甚是惬意，人生如此，拿酒来！
位置：十三中东边博爱街15号楼
铜牛祥海居仙楼香辣小龙虾
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关键词：香辣、汆汤铜牛祥海居仙楼目前主推的虾是特色烧龙虾，就是将龙虾进行红烧，在制作时去头去鳃去钳，以保证干净卫生，吃起来是典型的徐州家常味，很受徐州人的喜爱！在祥海居仙楼，吃完虾后还可以汆烫，这可以说是徐州第一家吃完汆汤的店了。前段时间，老板还带着厨师到各地去学习当地特色的龙虾做法，四月中旬以后还可以吃到很多其他口味纯正的龙虾，例如十三香龙虾，清蒸龙虾，香辣小龙虾，蒜香小龙虾。
位置：铜牛劳务市场斜对面
虾大王香辣小龙虾
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关键词：香辣虾大王香辣小龙虾是徐州第一家也是最正规的龙虾店，以前每到肥嫩的龙虾上市，生意都火得不得了。这家龙虾店是快餐模式的美食饮酒夜宵大排挡。以秘制香辣小龙虾为主，辅以十三香红烧、清蒸、冰镇等口味，并配有各种小海鲜和特色下酒凉菜。这月20号开始营业，到时候大家又可以吃到久违的香辣小龙虾啦！
位置：矿山路加油站西侧
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关键词：麻辣香从门面看就是很普通的一家家常菜馆，但人气很旺哦。融合了徐州人最爱的辣，香，麻等特点，价格中等。龙虾是这家店比较出名的菜，酱香浓郁、色彩深红、肉质鲜嫩。每次和朋友去他家都会点两份龙虾再要几份小菜，来捆冰啤，豪迈地手嘴嘴不停地配合着。他们家的龙虾干辣椒放的巨多，厨师在炉灶旁边放一个麻袋，里面满满都是干红辣椒，然后每一锅都抓上一大把，这豪爽霸气做出来的菜不好吃才怪！
位置：泉山区煤建一街5号
尚滋味小龙虾
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关键词：四川风味徐州尚滋味小龙虾是一家加盟店，该店的主打菜就是小龙虾和蟹类，由于徐州人对于小龙虾的热爱，小龙虾就成为了是主角中的主角。他们家龙虾有很明显的三大亮点：菜品标准化、麻辣鲜香、操作简单，口味包括麻辣、十三香、馋嘴三种。在这里着重点介绍一下麻辣小龙虾，个头儿小小的麻辣小龙虾，味道却极重，具有典型的川乡风味，不知拐走了多少人的胃，等到大肆填满一肚子之后，指甲缝儿里都泛着黄，手上嘴上麻麻辣辣的。这时猛喝一瓶啤酒，真是爽快过瘾。
位置：鼓楼区马场湖西路阳光军旅小区南隔壁
老家地锅地锅龙虾
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关键词：地锅小龙虾地锅堪称徐州菜的代言，而徐州的哪家地锅味最正？煤建路南端的老家地锅的票数遥遥领先。开店12年中，回回路过这里，都会被门前地锅的“乌烟瘴气”吸引，吸引之处还有饭店内外几十桌满座的客人，特别是在盛夏之夜，伴着清风明月，食客们坐在街边大块吃肉、大口喝酒，连过往的路人都能被那种爽劲儿感染！最经典的当属地锅小龙虾，辣中带甜，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，软滑与干香并存！
位置：湖北路与煤建路交叉口
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关键词：盱眙十三香首先咱在门口看到的是两只大虾模型，有种磨刀霍霍的威武阵势。店门口牌子新颖明亮，告诉消费者店里的主打：龙虾、羊羯子、砂锅三类。首先最让我印象深刻的是，这一大份的龙虾，任何时间都毫不比夏天的逊色！饭店的负责人告诉我们，之所以做龙虾的牌子，就是有一年四季人工培育龙虾的这个资源。再来说说味道，我吃了第一口就知道是十三香的龙虾了。坐在旁边的吃货说：呦，这大料滤的怪干净。负责人又说，其实这家的大料是从盱眙运来的十三香，这辣油也是从外地运来的秘方。所以说，这一份龙虾的组合都是来自不同的地方。
位置：苏堤北路万福街广场南街区（儿童医院北隔壁）
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关键词：四川麻辣矿大文昌校区北门往东走，各种川味一条街，其中尤以老成都名气最大。这是一家老店，菜量大，性价比比较高。看着辣椒不少，其实就是微辣，香！略带点儿甜头，龙虾做的很干净，该剪的剪该刷的刷。龙虾下面有洋葱和黄瓜铺垫，爽口又借味儿，喜欢微辣的可以去尝尝。
位置：中国矿业大学文昌校区北门东侧
滨湖明珠老渔夫农家
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关键词：家常香辣当麻辣龙虾这道菜端到面前，满眼的红艳让人眼前一亮，麻辣的气息会充满你的味蕾。铺着红彤彤的辣椒，点缀着些许绿色，一只只威武雄壮的小龙虾张牙舞爪地横着，浓浓的麻辣香一下子钻进鼻子，挑拨味觉。老渔夫农家与麻辣龙虾有着截然不同口感，将农家老渔夫的家常做法运用到了龙虾中，乡土味十足，让人回忆起童年妈妈的味道。
位置：徐州市凤鸣路东段18号
泰山印象百姓餐厅·冰镇龙虾
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关键词：冰镇龙虾、清蒸龙虾店里主推的虾有冰镇龙虾、清蒸龙虾、十三香龙虾还有蒜蓉龙虾。餐厅的主厨李师傅非常热心我们讲解了每种龙虾的独到之处。就冰镇龙虾来说，在盘子的中央放上细细的冰沙，将做好的龙虾团团包围在冰沙周围，如此一来，刚出锅的虾的鲜嫩度以及内部浸入的调料都被极好的锁在虾仁上了。将虾壳剥开，蘸上调味品后放入口中顿觉冰爽可口同时可口美味，很适合在即将到来的夏天享用。至于其他的几种龙虾也都是做工精细，装盘精美，味道绝对的棒！位置:徐州市泰山路9号积翠小区（六中南门直对面）
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关键词：辣得爽每当天热起来，这家馆子会把桌子摆在门口，那真是坐无虚席。龙虾是特色菜，很大一盘端上桌后，浓郁的香味扑鼻而来。光是闻着这味道，就让人垂涎欲滴，终生难忘了。剥开虾壳，白嫩又大块的虾肉蘸着汤汁吃，香嫩紧致，那味道真是绝了。夏天的时候每次去必点龙虾。
位置:民富园圆盘道向北路东
老街龙虾干煸小龙虾
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关键词：十三香龙虾老街龙虾做小龙虾生意有几个年头了，他们的小龙虾做法也越来越多，从原来的十三香小龙虾，又增加了蒜香、清蒸、椒盐、干煸等不同的口味。十三香龙虾是这里的的拿手菜，当一盘龙虾端到你的面前，“活色生香”大概可以概括你的感受，红艳艳的虾壳,白嫩嫩的虾肉。从盆中拎起一只肥大通红的虾子,两手使劲一撕,扯下两只虾钳,然后轻轻掰开虾壳,露出弯月般的虾肉,不怕辣的食客还可以再粘点汤汁，十三香的汤汁尝一口就不忍浪费，拿来拌面拌饭都很赞。当然如果你是重口味的话，小编在此推荐味道有些偏咸的椒盐和蒜蓉小龙虾，这大概就是你的最爱。
位置:鼓楼区泰隆商业街西大门北隔壁50米
三雷砂锅坊经典啤酒龙虾
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关键词：八种口味三雷砂锅坊（万达店）的龙虾真可谓品种齐全了，招牌十三香龙虾、经典啤酒龙虾、羞人麻辣龙虾、特色蒜爆虾、怀旧香辣虾、生态盐水虾、香酥椒盐虾、韩式酸辣虾！八种口味的龙虾基本上满足了各种需求，也难怪他们家的龙虾能如此的受欢迎了。主厨告诉我们，每年四月份龙虾上市以后，店里的各种龙虾销量特别大，往往有些供不应求。问其原因，主厨笑而不答，只是端出一盘经典啤酒龙虾并示意我们自己品尝一下，我们有些好奇的夹起一只龙虾，先吸了一口虾身的汤汁，顿时眼睛一亮，剥壳后放入口中，虾仁细腻鲜嫩，却又鲜而不腥，只觉得满口溢香，和我们以往吃到的啤酒龙虾又有些不同。主厨在我们品尝之后，才向我们解释道在制作过程中火候的把握以及佐料的放入时间和分量都是很关键的因素，而他们也是在经年累月的经验积累中慢慢习得的这些技艺的！
位置：云龙区和平大道万达广场三楼3020
【北区】大成私房菜椒盐龙虾
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关键词：椒盐口味13年来，一直安营扎寨在路头第一家的大成大排档消失了踪影，一个“迁至烟厂红绿灯向南20米”条幅帮我们引了路。呦，已经进到了2层小楼里，并改名为“大成私房菜”，依然人满为患，饭店的桌子远远不够，又在露天里摆了十多张桌子。龙虾，几乎成了每桌客人的必点菜，但我们点的是椒盐味的，一大盆做好的椒盐龙虾色泽红亮，香味扑鼻，焦黄、蒜香、椒盐味十足，虾肉也味鲜可口，还原了龙虾的本味……果然是——高手在民间，佳肴藏排档！
位置：烟厂红绿灯向南20米
黑灯虾火清蒸龙虾
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关键词：干煸虽然店名叫做黑灯虾火，却不是只有在晚上才吃得到他们家的龙虾，中午十一点半后到店里就可以点上一份大盘的干煸龙虾了，喜欢清蒸或红烧口味的也可以在这里饱饱地吃上一顿。当然，在晚上来到店里，在昏黄的灯光下，点上一盘口味纯正的虾，其中滋味，妙不可言！酒香不怕巷子深，如此美味的龙虾又怎能被地理范围限制住呢？目前，有很多外地的人慕名想一尝这种美味，老板为此提供了干煸龙虾在常熟苏州宿州的外卖，并且，只要满四斤就包邮！
位置：云龙区白云山地下道东100米星辉影城南对面
持续更新中……
哇塞，太全啦
终于找到吃龙虾的地方啦
虾古柔情的龙虾即将来袭{:4_94:}{:4_94:}}