1、把姜末 葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。

3、取鱼的一半鱼把里面的黑膜刮干净。

4、去掉鱼身上的大刺

5、用刀順着鱼的纤维刮片。

6、用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）

7、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌时间长鱼丸就泡，口感就好）

8、拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行

9、把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给點姜）。

10、鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉

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