这是什么红酒？_红酒吧_百度贴吧
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朋友从塞普鲁斯带回来红酒
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好歹去了欧洲你就带回来这瓶东西
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登录百度帐号告诉你，一瓶葡萄酒为什么要卖这个价格
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来源:红酒百科全书 &&作者: Jennifer
葡萄酒的价格参差不齐，有十几块的，也有十几万的，或许正因如此，人们总以为自己买的葡萄酒买贵了？毕竟明明有十几块的葡萄酒为什么你偏偏卖给我几百几千块？然而，十几块的葡萄酒的确存在，几百几千甚至上万的葡萄酒也不定就是买贵了，因为葡萄酒的价格是由这些因素来决定的。
十几块的葡萄酒：保守估计，一标准瓶葡萄酒大概需要 3 斤葡萄才能酿成。反观市场上，普通葡萄都要十几块一斤。可见，这类葡萄酒要么就是为了追求产量而降低品质，要么就是树龄非常短，要么就是水多酒少，要么根本就是三精一水勾兑而成的假酒，自然也就没有所谓的种植成本一说了。
十几万的葡萄酒：这类葡萄酒的原料可以说远不止 3 斤这么多，因为在采摘前后，工人会对葡萄进行精细的拣选，许多不符合要求的葡萄都会淘汰掉，因此酿造一瓶葡萄酒耗费的葡萄可能要达到几十上百斤。而特殊的工艺也会耗费更多的成本，以贵腐葡萄酒典型代表滴金酒庄（Chateau d'Yquem）为例，该酒庄就曾骄傲地宣称每株葡萄树只能酿出一杯酒。此外顶级昂贵葡萄酒的酿酒葡萄还有一个共性就是葡萄酒树龄高，因而酿出来的葡萄酒层次复杂，品质优秀且稳定。而且，这类葡萄酒的原料都是精心栽培的，耗费在种植上的成本也比较高，目的就是为了酿造出最优质的葡萄酒。当然，有时候品种类型、葡萄产量和土地成本甚至一些不可抗天气因素都会增加每串葡萄所分担的固定成本，最终出产的葡萄酒自然昂贵。
十几块的葡萄酒：这种葡萄酒一定是大规模批量生产，没有什么酿造工艺可谈。在生产过程中既不注重品种或产区特性的保持，也不会采用昂贵的酿酒设备，当然更不会使用橡木桶陈年，毕竟漫长的熟成时间会增加生产成本。
十几万的葡萄酒：这类葡萄酒往往是某个品种或者产区最极致的表现，酿酒师采用的酿酒工艺也非常成熟先进，当然酒庄也会不惜一切代价买到最先进的酿酒设备，这是极大一笔开销。购买橡木桶成本（优质橡木桶往往价格不菲，而且每年都是采用新桶）、熟成所耗费的时间成本和仓储成本都会相应地平摊到每瓶葡萄酒身上。
十几块的葡萄酒：酒瓶、瓶塞、瓶封、酒标、外包装都是必须要花钱的地方，不过不同的瓶塞价格差异悬殊，因此这类葡萄酒极有可能选择最便宜的一类酒塞。而在酒瓶和酒标设计上没有任何特色，甚至粗制滥造。
十几万的葡萄酒：昂贵的葡萄酒往往会从里到外精心设计包装，酒塞品质肯定也相当高，有的酒庄还会专门请国际知名艺术家进行酒标图案设计，光酒瓶就是一件不可多得的艺术品；更有甚者还会花大手笔设置防伪标识，而这些都会相应增加其包装成本。
木桐自 1945 年开始就专门请艺术家设计酒标
十几块的葡萄酒：葡萄园采用粗放式管理，极少动用人工，在葡萄种植过程中，也不会面面俱到；采收时这类葡萄酒大多没有经过精细的筛选；置于酿酒师方面，也可能缺乏资深顾问或者其他技术人员的支持。
十几万的葡萄酒：在一年的 12 个月中，酒农需要时刻关注葡萄园动态，通过疏花疏果等措施达到想要的品质。在采摘前，他们更需要多次横穿整个葡萄园判断其最佳采收期。而在采收过程中，繁琐的拣选工作更是耗费人力。如果葡萄园位于陡峭的山坡的话，就必须要求人力完成，这是非常艰巨的工作量。而在昼夜温差较大的产区，有的酒农还需要顶着黑夜凉风进行采摘。当然在接下来的酿造工作中，酿酒师更是重中之重，他们往往有着丰富的酿酒经验，同时酒庄还具备一大批技术人员的支持，当然有时候一些外聘酿酒顾问带来的高额费用也会分摊到每瓶葡萄酒的身上。
当然，以上这一切只能决定葡萄酒的出厂价格。出厂后，还有许多因素会影响价格的变化。即便是出厂前，基于既定的市场供求关系和葡萄酒的投资收藏价值，也会带动出厂价格的上涨，例如勃艮第葡萄酒就是如此。
十几块的葡萄酒：这类葡萄酒大多是就地销售，因此可以免了长距离或是跨国际运输带来的成本。如果一瓶十几块的葡萄酒还标榜“进口”二字，那就需要考虑这酒是否有问题了。
十几万的葡萄酒：昂贵葡萄酒可以说是全球酒友心心念念的宝贝，因此不大可能集中在本土消费。更重要的是，这类葡萄酒几乎一定会漂洋过海，辗转途经多人之手，最后才能达到消费者手中，因此昂贵的运输成本也会计算在最终的价格里，这包括运输方式、耗费时间，甚至在运输过程中采用的特殊设备（运输其实是一种特殊的储存状态，需要保证恒温恒湿防震）带来的累计成本。有的昂贵葡萄酒甚至会采用更贵的空运，避免长途运输带来的耗损。
分销和零售成本
十几块的葡萄酒：这类葡萄酒或许是由酒庄直销，或许是尽可能地减少转手的次数，因而最终的消费者需要分担的分销和零售成本少很多。
十几万的葡萄酒：这类葡萄酒一般极少由生产商直接销售，而是会辗转几手，层层分销，而每一条销售途径都会有不同程度的成本附加费。此外，葡萄酒在未第一时间销售出去时，分销商和零售商都需要自己承担一定的存储成本（包括时间和空间）。
分销劳动力和管理费用
十几块的葡萄酒：分销环节相对较少，耗费的劳动力和相关费用也会随之减少。
十几万的葡萄酒：在分销过程中，分销商和零售商需要保证葡萄酒一直处于良好的保存状态下。无论是在仓库中还是运输途中，都少不了需要劳动力进行看护和转移，而仓库管理、设备添置和其它风险等带来的附加费用也会加到最终的价格里。
十几块的葡萄酒：葡萄酒在进行交易时需要缴纳一定的消费税、销售税和增值税，因此即使是本土葡萄酒也会相应地增加成本。再考虑到葡萄酒生产成本和运输成本之昂贵，十几块能买到正宗进口葡萄酒的概率几乎为零。因此，更不必谈及关税问题了。
十几万的葡萄酒：这类葡萄酒进口的居多，因而自然还要考虑关税的问题。所有税收包括关税（14%）、消费税（10%）和增值税（17%）等，加起来可能占到葡萄酒到岸价（CIF 价）的 50% 左右。假设一瓶康帝的关税完税价（一般为 CIF 价）是 15 万元，那么此酒在进口环节产生的税收是多少呢？
可以套用公式：组成计税价（组成计税价是进口环节计算增值税和消费税的依据）=（关税完税价 + 关税）÷ （1 - 消费税税率），
即组成计税价 =（15 万+15 万× 14%）÷（1-10%）= 19 万（元）；
关税 = 关税完税价 × 关税税率 = 15 万× 14% = 2.1 万（元）；
增值税 = 组成计税价 × 增值税税率 = 19 万× 17% = 3.23 万（元）；
消费税 = 组成计税价 × 消费税税率 =19 万× 10% = 1.9 万（元）；
进口环节总税收 = 关税 + 增值税 + 消费税 = 2.1 万 +3.23 万 +1.9 万 = 7.23 万。
可见，最后这款 CIF 价为 15 万元的康帝葡萄酒，在进口环节缴纳关税、增值税和消费税后，此酒价格高达 22.23 万元（15 万 + 7.23 万），光税收就占 CIF 价的 48.2%。
事实上，葡萄酒的种植与酿造、分销和零售阶段的费用只决定了葡萄酒的最低价格水平，换句话说，低于这个水平则难以达到盈利。然而，在供不应求或收藏拍卖市场火热的情况下，葡萄酒的最终价格就会脱离葡萄酒本身的生产成本，而是由受众愿意支付的金额来决定。而这类葡萄酒几乎都是价格昂贵的代表，因此下文仅以十几万元的葡萄酒为例。
品牌附加值
这里所说的品牌不仅仅指葡萄酒生产商本身的这个品牌，还包括知名产区、经典品种、资深酿酒师的声望，这些都是葡萄酒品质的一种保障，也是一种无形的资产。毕竟经典产区的酒农大多拥有几百甚至几千年的葡萄栽培和酿造技术及经验，他们有足够的能力筛选并酿造出最适合该品种或产区的葡萄酒风格。在消费者看来，这类葡萄酒还有一个共性就是，即使没有品尝，也能够期望一个较明确的风格。当然，前提是这个消费者愿意获得品质上的保证而多付出钱。
营销推广成本
垂直品鉴会
当然，良好的品牌影响力并不是与生俱来的，需要产区或生产商懂得跟消费者互动。只有当消费者对这个品牌有一定的熟悉程度后，才会建立起期望值，而这个效果需要通过媒体推广、组织葡萄酒晚宴、品酒会、酒展或培训等营销方式来实现，这些过程都需要花费较多的推广成本。
专业评分的影响
昂贵葡萄酒还有一个共性就是大多获得过专业酒评家的高分甚至满分，和品牌保证一样，有专业人士的高分支持，也说明这款酒的品质值得投入金钱。因此，经常可以看到葡萄酒在获得罗伯特o帕克（Robert Parker）满分后，出现巨幅价格上涨的情况。
为了达到更高的品质，酒庄在葡萄种植和酿造过程中都会进行严格地把关，因此大多数顶级葡萄酒产量都非常少。在同样都为顶级葡萄酒的情况下，产量更少的价格自然就更高。最典型的例子就是拉菲和康帝，其品质在圈内是公认的优秀，但康帝的产量远低于拉菲，因而其价格也更高。
虽然目前全球各地都生产葡萄酒，但顶级昂贵葡萄酒的产量还是相对稀缺的。而全球爱好者都非常想要一睹真容，因此在如此火热的市场背景下，供求关系又在很大程度上决定着葡萄酒的最终价格，尤其是当供不应求时，葡萄酒价格自然也会随之抬高。
顶级昂贵葡萄酒的品质卓越，无论是陈年潜力还是升值空间都非常突出。而随着逐年的消费，原本产量不高的葡萄酒更会在市场的热捧下抬高其价格。而像贵腐甜白葡萄酒这种往往年份越久越昂贵，这也是陈年带来的附加价值。当然，有的葡萄酒因具有一定的文化价值或历史意义而被珍藏在一些博物馆中，其附加价值就更高了。
拍卖市场的热捧
顶级葡萄酒人人都想得到，因此在拍卖市场自然更受追捧，一轮轮的火拼，最终不仅抬高了拍卖价，也将这款葡萄酒的整体市场价值抬高了。
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　　Red Wine
　　红酒一般是红葡萄酒的简称。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。如果酿制白葡萄酒，则只是压榨葡萄肉并进行酿制。
　　红酒的酿制过程
　　第一套
　　一，第一道是去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
　　二，压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。
　　三，榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料――葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
　　四，添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加二氧化硫处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。
　　五，葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。以前，葡萄酒瓶以软木塞来封口，现在(2001年以后)很多科技革新的装瓶厂都采用新式的真空密封的旋转式酒瓶。
　　第二套
　　A. 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
　　B. 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
　　C. 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
　　D. 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
　　E. 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
　　F. 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
　　G. 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
　　H. 装瓶：熟成后即可装瓶。
　　酿制红酒的葡萄种类
　　葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，Carbernet，Sauvignon，Merlot等等。红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。
　　红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。
　　旧世界红酒一般指欧洲(尤其是法国和意大利)出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒用天然物质调色的创举。澳大利亚的AREM WINE(澳宝红)和智利的ALMAVIVA(阿玛维瓦)都是比较知名的“新世界红酒”。
　　红酒和干红的概念和区别
　　所谓干型葡萄酒(干白、干红)仅指葡萄酒中含糖量的多少，并没有其他的含义。按照标准的规定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。传统意义上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
　　干红葡萄酒的“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤，酿酒过程中，葡萄皮的颜色溶解到酒中，为干红酒。干红酒有两种，一种是单纯过滤;另一种将滤渣继续压榨。压榨的干红酒含单宁较多，味道更厚。
　　也就是说，干红喝起来是不甜的。在中国，有人喝干红的时候喜欢混合雪碧来喝，这说明饮用者其实不适合喝干红、而是正统的红酒。
　　红酒的保质期
　　红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。装瓶超过了10年的红酒就不好喝了。
　　品尝红酒的步骤
　　第一套
　　第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间(白葡萄酒则是在9到12度之间)，在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
　　第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
　　第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
　　第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
　　第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
　　第二套
　　1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
　　2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
　　3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
　　波尔多的红酒
　　在众多的红酒中独钟法国红酒原因是U法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括U波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
　　法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
　　法国红葡萄酒的分级和分类
　　法国葡萄酒总共可分为四级。若以金字塔来表示价格，由基部至顶部的顺序为：日常餐酒 (Vin de Table)、地区餐酒 (Vin de Pays )、优良地区餐酒(V.D.Q.S)、法定地区葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔顶部，价格越高。
　　日常餐酒 (Vin de Table)
　　用来自单一产区或数个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久，调配技术高超，因而日常餐酒品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。此类酒最低酒精含量不得低于8.5% 或9%，最高则不超过15%。
　　Vin de Table日常餐酒，又分三级
　　1，Vin de Table Francais(高级，只混合法国产的葡萄)
　　2，Melange de Vins de differents Pays de Communaute Europeenne (中级，混合欧联诸国生产的葡萄酒)
　　3，Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者)美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
　　地区餐酒 (Vin de Pays )
　　由最好的日常餐酒升级而成。其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
　　优良地区餐酒(V.D.Q.S)
　　等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。
　　法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C)
　　最高等级的法国葡萄酒，其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。
　　法国的红历史
　　“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已;一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”
　　--威廉?杨格
　　迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。
　　曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取『乎干啦』的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。
　　在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。
　　其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。
　　『勃根地第地区』
　　本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：
　　莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩?罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼?康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼?康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。
　　『波尔多地区』
　　仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。
　　梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐?罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。
　　柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼?康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。
　　圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽!名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。
　　格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧?布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐?罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧?布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。
　　『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』
　　与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。
　　『醒酒』
　　由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
　　『过酒(Decenting)』
　　过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?
　　其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
　　另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
　　『酒标』
　　如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。
　　如何认酒呢?先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么?真想知道…..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
　　收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
　　红酒的储存
　　保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。
　　软木塞
　　软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
　　我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢?其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。
　　品酒杯的选择
　　选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。
　　酒并非越陈越香
　　葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。
　　储存心爱的葡萄酒
　　找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒;也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
　　长期储存，躺着比较好
　　若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
　　喝不完的葡萄酒怎么处理
　　饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒变质。
　　世界名牌红酒介绍
　　酒中王：PETRUS(法国)
　　一般人称作帕图斯，我还见过更离谱的叫法――――“披头士”。此酒的名贵在于酒庄位居波尔多产区八大名庄之首，是波尔多目前质量最好，价格最贵的酒王，颇有王者风范，不少影视明星都喜欢收藏。
　　价格：超过10000元
　　总统之爱：HAUTBRION(法国)
　　这支酒的中文名太迷人了，“红颜容”。作为传统八大名庄的优质产品，两百多年前就已经成为美国开国元勋之一、第二任美国总统托马斯?杰佛逊的至爱。价格方面也不菲。
　　价格：约元
　　美艳不可方物：MOUTON ROTHSCHILD(法国)
　　这支酒和大家所熟悉的“武当红”系出一派，不过层次更高，香港人叫做“武当老柴”，不知道东北人会不会叫“武当他爹”呢?“武当”是音译，和中国的武当山没什么关系，这个牌子的酒每年都要选一幅画作为封面，碰巧这回是个美艳不可方物的裸女素描。
　　价格：1000元以上
　　青春年少：GASTONRENA(法国)
　　通常感觉法国人的东西都会庄重一些，没想到也会有这样充满年轻气息的红酒，这种“嘉士顿”也是波尔多的名酿之一。
　　价格：100多元就能到手
　　传奇之“英雄”：BATEAU(法国)
　　中文里就是大名鼎鼎的“龙船”，这种酒是拿破仑时代一个英勇的将军酿造的。这位将军本是拿破仑的得力战将，战无不胜，为拿破仑立下了汗马功劳。但是，在一次战争中被打残了腿。于是，将军请求拿破仑给他批一块地，让他为拿破仑酿造世界上最好的红酒。结果，这位将军真的酿造出了出色的红酒。但是，他始终怀念与士兵们一起打仗的日子，而他的士兵也同样思念着这位老将军。每次士兵航船经过将军酒庄对开的海面时，就在船上向他行军礼，但船与陆地相隔甚远，为了让将军能看清楚，士兵们想出了一个方法：把船帆降下一半，以军礼的角度悬挂着，然后缓慢地驶过海面。将军知道了此事后，十分感动，于是，就将那降下一半的船帆，制成了红酒的标签。从此，“龙船”就和那著名的标签一起，流传于世。
　　价格：大概200多元
　　传奇之“大家族”：TAYLORS(南澳大利亚)
　　姑且叫做“泰莱斯”吧，此乃澳洲销量第一的红酒，酒庄是当地名声赫赫的大家族，有自己的大葡萄园，所有葡萄都自产自酿，为了保证品质，多少年来酒庄都没有扩建过。由于在最初开垦庄园时发现了不少海马化石，因此海马成了酒庄的标志，如今已是酒庄的第三代经营者，所以有了三只海马的标志，假如到了第四代传人，标志也将改成四只海马。
　　价格：只需150元左右
　　明日之星：FRANKLAND(西澳大利亚)
　　福临是澳洲名庄中的新秀，被世界最著名酒评家罗伯特?帕克誉为明日之星。福临的目标是要酿造世界顶级名酿，他们的葡萄全是人手采摘，每个酿造过程都小心翼翼。这款旗下的“穗乐仙”倒也便宜。
　　价格：约180元
　　美国一号：CAYMUS(美国)
　　美国加州那帕谷是美国最优秀的顶级名酒产区，这里云集了不少全美国乃至全世界最高品质的酒庄，此地红酒浓郁甜美、底蕴深厚、豪迈宽广，是红酒“新势力”的领军货色。
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