长沙食药监局查处湘·高记海鲜加工坊情况通报
长沙食药监局查处湘·高记海鲜加工坊情况通报
先前曝光画面（来源：都市晚间）工作人员正在掉包食材（来源：都市晚间）本次事件中的湘高记海鲜店（来源：都市晚间）针对媒体报道湘·高记海鲜加工坊“海鲜调包”事件，长沙市食品药品监督管理局高度重视，迅速于报道当晚组织芙蓉区食药监局及火星街道开展现场核查。执法人员对厨房内三个冰箱进行清查，发现濒死皮皮虾18只（约1公斤），感官、气味无明显异常，海鲜水产暂养区剩余皮皮虾约7公斤，兰花蟹约6公斤，厨房环境卫生整理不到位。执法人员当场责令整改，要求落实食品安全主体责任，并对皮皮虾、兰花蟹两种海鲜产品进行抽样送检，将根据检测结果依法进行处理，结果将及时向社会公布。同时，该事件涉及消费者权益保护有关规定，芙蓉区食药监局已将相关情况通报芙蓉区工商分局。
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湘高记海鲜匠心之作，演绎舌尖上的韵味
发布日期： 09:58
　　匠心，过去专指那些能工巧匠的心思。而现在的“匠心”，可以形容所有倾注了精神、情感乃至魂魄的作品，这个作品不再局限于玉石器物，甚至一道菜，亦能窥见烹饪之人的匠心。
　　作为长沙口味海鲜知名度最高的餐厅之一，湘高记的匠心无疑体现在了菜品的打磨之中。虽说是以“口味”为主，上桌的海鲜也不乏粤式海鲜的小精致，难怪深受本地市民的喜爱。
　　除了海鲜食材的新鲜和做法到位，同样需要用新花样来留住顾客。湘高记的新品出得不快，甚至有点“千呼万唤始出来”的味道。据了解，湘高记海鲜七月上市的新做法蒜爆风味就是潜心打磨了十个月，方才向食客露面的。
　　湘高记海鲜七月上市的蒜爆鲍鱼
　　在这十个月里，湘高记海鲜的大厨们从原材料的甄选到主配料的比例、火候的控制、调料的多少做过数不清次数的尝试，从中选出色、香、味俱佳的搭配方式。
　　而这最适方案在完成后，还会经多次试菜，进行微调，才最终打造出这样一道香而微辛、Q弹脆嫩的的蒜爆风味。
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你挑的活海鲜 到了后厨可能就被换成死的了 看湘?高记海鲜如何“狸猫换太子”
内容提要&& & & &长沙马王堆海鲜市场里的湘?高记海鲜加工坊可以说赫赫有名，是长沙海鲜的老字号，宣称自己的海鲜正宗、新鲜、价格实惠，吸引了不少食客光顾，但有知情人爆料称，在湘?高记海鲜加工坊的后厨里，有两名神秘的“蓝衣人”，专门负责把顾客选购的新鲜海鲜掉包死海鲜，以次充好谋取暴利，掌握情况后，今天上午，长沙芙蓉区食药监、工商迅速展开查处！& & & &在长沙马王堆海鲜市场湘?高记海鲜加工坊后厨，两名身穿蓝色工装的工作人员格外显眼，知情人透露，这两人职责就是将客人的新鲜海鲜换成死的海鲜。经过连续多天的暗访调查，记者现场拍摄了蓝衣人调包的实况。& & & &这些已经死亡的海鲜被装进一个绿色的塑料袋，随后被蓝衣男子放进了位于厨房的白色的泡沫箱里，很快，男子又把客人刚刚选购的新鲜海鲜，也带到了白色泡沫箱旁。& & & &一转眼，顾客刚刚选购的新鲜兰花蟹就被转移走，而蓝衣男子又将白色泡沫箱里的死兰花蟹，以相同数量放入顾客的海鲜篮中，顾客原本点的鲜活海鲜转眼就被掉包。& & & & 而这些刚刚被掉包后的新鲜海鲜在五分钟后，被这名蓝衣女子重新倒入海鲜池内，供客人再次选择，而死海鲜则冒充活海鲜上了顾客的餐桌。& & & & 在掌握情况后，昨天晚上9点，长沙芙蓉区食药监就对湘?高记海鲜加工坊马王堆店的后厨进行突击检查，并在后厨白色泡沫箱中发现了死海鲜。& & & &&今天上午，长沙芙蓉区食药监联合工商再次对湘?高记海鲜展开检查， 湘?高记海鲜加工坊马王堆店的负责人声称，掉包海鲜，是员工个人行为，问题出在员工身上。& & & &而后厨的两名蓝衣人也声称，他们掉包海鲜是为了降低死亡率，赢取奖励。& & &&据业内人士透露，一只新鲜的帝王蟹，在海鲜加工坊售价上千元，但一只死掉的帝王蟹，则只能以100元左右的价格，贩卖给海鲜制品厂。用死海鲜替换活海鲜这显然是暴利。　　作为长沙最知名的一家海鲜店，出了这样的问题当然可以怪到员工身上，但两名小小的员工就可以堂而皇之的掉包店里的新鲜食材，管理人员竟然还毫不知情，请问你们的管理到哪里去了？万一员工把新鲜海鲜掉包成别的有毒物品又该怎么办？所以还请湘?高记海鲜多找找深层次的原因，否则食客们真心不敢再去你家吃海鲜了！
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长沙市食药监局通报湘·高记海鲜加工坊检查情况
中国质量新闻网
据长沙市食品药品监督管理局官网18日消息，针对媒体报道湘·高记海鲜加工坊“海鲜调包”事件，长沙市食品药品监督管理局高度重视，迅速于报道当晚组织芙蓉区食药监局及火星街道开展现场核查。
执法人员对厨房内三个冰箱进行清查，发现濒死皮皮虾18只（约1公斤），感官、气味无明显异常，海鲜水产暂养区剩余皮皮虾约7公斤，兰花蟹约6公斤，厨房环境卫生整理不到位。执法人员当场责令整改，要求落实食品安全主体责任，并对皮皮虾、兰花蟹两种海鲜产品进行抽样送检，将根据检测结果依法进行处理，结果将及时向社会公布。同时，该事件涉及消费者权益保护有关规定，芙蓉区食药监局已将相关情况通报芙蓉区工商分局。
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