自制凉皮的简单做法做法

点击联系发帖人 时间：2017-07-28 21:36

自制凉皮的简单做法

若干水，油，糖，，，盐醋，味精

1.面粉若干用水搅成糊状。

2.将面粉糊倒入平底的容器少许放在开水中，成形熟了即可！（容器在倒入面糊前少抹一些油）

3.将成形的凉皮放凉后切成条放入碗备用。

4.在凉皮上放入黄瓜丝、麻酱、辣椒油、盐、醋、味精、糖、蒜泥、花生碎、芝麻即可

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1.面粉加60%左右的清水活成光滑的面團醒发20分钟，这样更容易洗出面筋
2.面团在水里反复揉搓水会很快变白变稠
3.把淀粉水过滤出来，再加入清水继续洗重复几次直到水比較清不再变稠变白
4.用高且细的容器盛淀粉水，放冰箱里静置4小时以上淀粉和水会分离
5.洗出的面筋加适量酵母发酵一会，放蒸锅大火蒸15分鍾浸泡在清水里待用
6.静置好的淀粉水，倒掉上部的清水充分搅拌均匀成淀粉糊，用勺子舀适量淀粉糊倒入刷薄油的凉皮盘子放入开沝锅内盖盖大火蒸2分钟，看到凉皮鼓起大泡就是熟了凉皮盘子刚放入开水锅内要小心放平等待一秒，等边缘略凝固再开大火盖盖蒸不嘫凉皮厚薄会不均匀
7.蒸好的凉皮，透明有韧性淀粉糊厚一些薄一些都没太大关系，但是一定要蒸熟不然凉皮很容易就断了
8.蒸好的凉皮刷一点薄油叠放在盘子里。

自制凉皮的简单做法调制：1、韭菜切段和绿豆芽绰水后过凉水黄瓜切丝2、蒜加盐用蒜臼捣成蒜泥，加芝麻油、生抽、醋调成料汁芝麻酱加适量凉白开泄开3、凉皮切宽条，面筋切小块4、盘子底部铺上黄瓜丝、韭菜段、绿豆芽再放上凉皮、面筋，浇芝麻酱和调料汁喜欢辣的再加点红油这是我喜欢的口味，您可以根据自己的喜好来变化

凉皮，用凉皮制作非常美味因为冬瓜中所含的营养价值很高，凉皮卷可以清热解暑、利小便、止渴、降血糖能益气耐老，除去心胸胀满凉皮卷还可以减肥和降脂的作用也有┅定……

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高筋面粉,清水,黄瓜,玉米淀粉,丸庄純酿鲜酱油,盐,香油,醋,辣椒油,蒜

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