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能拉丝的小龙虾？咖喱味的小龙虾？还有什么做法是不能尝试的？
&&& 寿喜锅专门店，用日式做法&&& 出了几款特别的小龙虾&&& 芝士小龙虾、咖喱火锅小龙虾&&& 配料是贵族级别的黑鱼子酱&&& 1&&& 芝士小龙虾，要蘸鱼子酱吃&&& 寿喜锅专门店，新出了几款日式小龙虾！这一份除了能拉丝，吃法也特别，要蘸鱼子酱和梅子芥末酱。&&& 上桌后掀开盖子能闻到果香味，果木熏香融入龙虾之中，热腾腾的不知道该从哪下手~&&& 两种吃法，直接裹着黑鱼子酱吃或蘸梅子芥末酱，黑鱼子酱非常饱满，而且价格昂贵，进口超市小一坨就是一百多。&&& 芝士底下的土豆泥也分量十足，翻开之后才知道分量十足，还有蟹肉棒、鱿鱼圈，尤其是藏着菠萝，酸酸甜甜的口感很是惊艳。&&& 2&&& 小龙虾火锅，日式咖喱锅&&& 麻小口味的，融入了一些寿喜锅的做法以及配料~辣度不会特别重。&&& 麻辣口味的刚上桌就能闻到辣椒的香味，咕噜咕噜的很是有食欲，汤汁慢慢就渗进去了。&&& 除了麻椒、尖椒，里面还加入了老干妈，除了本身的辛辣之外增加了油香，涮下肉更入味。&&& 日式咖喱小龙虾&&& 火锅还有一种咖喱口味，结合了日本咖喱锅的特色，上桌的时候会闻到奶味~&&& 日式咖喱不像泰式口感这么重，吃起来比较温和，而后味也没什么辛辣，越煮越浓，完全是小龙虾天然的酱汁~&&& 这时候舀一点咖喱汁，剥几颗小龙虾肉，放上一颗土豆拌着一起吃，口感简直美滋滋。&&& 3&&& 太雕茅台小龙虾&&& 开车的旁友们要小心这一份冰镇小龙虾了，上桌的时候能闻到一股若有若无的酒香。&&& 绍兴名酒太雕加上茅台、话梅先将小龙虾腌制入味，大约1天半左右，使得小龙虾充满酒香，剥壳之前可以先嗦一遍虾壳。&&& 会再配上一份同样的酒香梅子芥末酱，嫌酒味不够浓郁的索性再蘸一点吃，不过开车的朋友们最好还是克制一下！&&& 来源：魔都吃货小分队的这篇博文被推荐到此博主被推荐的博文：
【盐焗大龙虾】大味化简，盐之有理；附：识别龙虾方法
& & &美国的龙虾季到了，平时十几美元一磅的龙虾这时候五六块钱可买到一磅，像今天我上的这两只龙虾加起来不到三磅，十几块钱。以前在东部的时候，这季节有的超市龙虾五块钱一只，挑好后给你用大蒸锅蒸好拿走，那叫吃得一个爽！龙虾尾巴的肉紧实Q弹，牙齿切断龙虾肉的时候有说不出来的爽快。可惜一个龙虾只有一个尾巴，每次吃完都觉得还欠着一点。
活龙虾就要用最简单的方子来配合它的鲜甜。蒸比煮要好，鲜味不会流失到水里。以前我们家都是蒸着吃。今年换个法子用盐焗，本食客觉得比蒸出来的味道更上一层楼。蒸出来的龙虾要靠蘸料配味，而盐焗，是最古朴最简单的法子，微微渗入龙虾肉的咸味把虾肉的鲜甜完全烘托出来。加上用的是海盐焗，吃一口仿佛把整个大海的鲜味都吞进去了，低调的味觉奢华。本食客的舌头再次反馈给大脑的信息是：最鲜美的食材，一定要在烹饪手法和调味上做减法。很妙～&
&另外，一个很有意思的小知识介绍给大家。通常我们把这种个头大大的虾都叫龙虾，英文也都叫做lobster。其实这种有两个大夹子的虾子叫海螯虾，真正的龙虾没有大钳子，而且两根触须也更长且触须上还有尖刺。很好区分的，不信你就查查wiki！嘿嘿。其实今天我做的大龙虾是海螯虾，有大大两个夹子。只不过在美国都是叫做lobster的，连著名连锁餐馆red
lobster的招牌都是带大夹夹的海螯虾呢。不查资料都忽略了这两者的差别还一直以为是一个东西呢。手勤快点果然有收获。
龙虾：没夹子触须长且有刺
海螯虾：有大夹子且触须短而无刺
【盐焗龙虾】
大龙虾两只，粗海盐
龙虾刷干净，用筷子放尿备用。
铸铁珐琅锅底铺5cm厚的粗海盐，龙虾用打湿的厨房纸巾包好放入，用更多的粗海盐覆盖龙虾的身体。
放入自己喜爱的香料，我用的新鲜thyme。盖上锅盖。
视龙虾大小，小火焗10-15分钟即可。
龙虾2磅重以下的尾巴比较嫩。活龙虾在透气的四度冰箱里可以放两三天到一周都没问题。
焗龙虾所用香料按自己的所爱好的口味来调配，中式的八角五香，西式的芳草都行。不要太多，以免喧宾夺主掩盖龙虾香味。
龙虾如果不用纸包起来盐的蒸气会给龙虾壳子上一层白霜，而且可能会让龙虾味道过于咸，因为龙虾本身有点点咸味。湿纸巾包起来的龙虾最后壳子比较漂亮。
做盐焗所用的锅子最好不要裸金属的，比如铝锅，铁锅，不锈钢等等。否则容易被盐腐蚀，搪瓷珐琅锅比较好。实在不行，建议用锡箔纸将裸金属锅里面隔一下。
龙虾里面的绿色龙虾脑也可以吃哦～
海盐我用的韩国店腌制泡菜的粗海盐，焗龙虾剩下的还可以接着焗菜，扔了可惜。
食客感言：第一次用盐焗龙虾，感觉比水煮和清蒸都更鲜甜，肉更嫩弹。方法也够简单直接。此烹饪手法甚好，以后要多加利用。盐真是跟诸味都搭配啊～～～
【做法图解】
【拍摄练习】
最近在美食圈小友的建议下继续练习低光拍摄，
龙虾都是几乎天黑的时候拍的，
一如既往自然光。
下面的龙虾标准照可能是背景颜色没选好，光线显得有点诡异。
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