正宗山东卤菜当数德州扒鸡德州扒鸡简介：

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意德州扒鸡因而闻名全国，远销海外被譽为“天下第一鸡”。

德州扒鸡的特点：形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补造型上两腿盘起，爪入鸡膛双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体色泽金黄，黄中透红远远望去似鸭浮水，口衔羽翎十分美观，是上等的美食艺术珍品具有开胃、补肾、助消化的作用。