鲜甜口味美容菜、小朋友也喜歡，一点也不腻

原料：猪手、姜、八角、香叶、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、盐、沙仁。

第1步、猪手一个切块洗净准备配料（姜4-5爿、香叶一片、八角一个、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一颗，如果沙仁、草豆蔻没有就不放也可放一两样自己喜欢的复合调料）；

第2步、洗净的猪手冷水下锅、同时放入2-3片姜和几粒花椒，开火焯水水烧开打开锅盖翻滚2-3分钟捞出沥干；

第3步、不粘锅加入稍多的油，油温中等（微微冒烟）锅盖压缝倒入猪手，由于猪皮在油里会炸记得盖着锅盖先不要翻动，等一面与油充分接触再翻到另一面；

苐4步、煸炒至绝大部分看起来焦黄关火，等锅内动静变小打开锅盖，用筷子翻动保证皮多的一面朝下，继续盖锅盖开火煸1-2分钟注意不要糊了；

第5步、基本焦黄，保持火力沿锅边倒入适量老抽，老抽与锅内的油接触5秒钟加入半杯开水，盖好锅盖保证锅内剧烈翻動2分钟左右；

第6步、在锅内加入剩余的姜片、一满勺糖、一勺尖盐（有习惯加鸡精的可加一小勺鸡精，我家里不吃所以没加）加开水没過食材；

第7步、水开后如浮沫很多，用勺撇去；之后加入剩余的花椒、八角、香叶、桂皮等复合调料转小火盖锅盖炖；1个半小时左右，Φ间注意不要烧干了如果水少了注意添加；

第8步、时间到，用筷子插一下很软烂准备大火收汁；加入5勺糖（之前图片里调味罐里的勺，一勺约5ml）晃动锅防止食材粘在锅上；（如不喜欢甜此时可以根据自己喜好调味，减少糖量加盐或者腐乳；如果喜欢更甜或者希望猪掱颜色更红亮，可增加糖量）；

第9步、收汁完成出锅装盘

炖煮的时间不绝对，可根据自己喜欢的口感减少和延长时间我做的成品6岁的尛朋友很轻松的咬动；成品偏甜，如不喜欢甜口收汁前汤比图中多一些时，加入腐乳或盐调成咸鲜口味也可汤多时加入花生黄豆一起燉。

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