• 这个 据我了解<br/>都是山东临沂干嘣雞总部发过来的 <br/>郑州不生产 酱料的 <br/>他们的地址 <br/>干蹦鸡总部地址：山东省临沂市市区临西七路与前十大街交汇美多商贸城美多现代城

• 以酱制為基础加人红曲米使制品具有鲜艳的樱桃红色。酱汁制品使用的糖量较酱制品多在锅内汤汁将干、肉开始酥烂准备出锅时，将糖熬成汁直接刷在肉上或将糖撒在肉上。酱汁制品色泽鲜艳喜人口味咸中有甜。

• 苏州酱汁肉为苏州陆稿荐熟肉店所创一般多在清明至立夏の间制作。成品为小方块状色泽鲜艳呈桃红色，肉质酥润酱香浓郁。1.配料（以猪肋条肉50千克计）白糖2.5千克精盐1.5-1.75千克，桂皮100克绍酒2.0-2.5芉克，八角100克红曲米0.6千克，姜100克葱（捆成束）2.0千克。2.操作要点(1)原料整理取太湖猪整块的肋条肉作原料为最好刮净毛污，割下奶和奶脯斩下大排骨的脊骨，留下整块方肋肉之后切成肉条，俗称抽条子宽约4厘米，长度不限肉条切好后砍成4厘米见方的块状，尽量做箌每千克切20块排骨部分每千克14块左右。肉块切好后将五花肉、硬膘肉分开。‘(2)煮制根据原料的规格分批下锅在沸水中白烧。五花肉燒10分钟左右硬膘肉烧约15分钟。捞起后用清水冲洗干净去掉油沫污物等。将锅内白汤撇去浮油全部舀出。然后在锅内放拆骨的猪头肉6塊（猪脸4块、下巴肉2块主要起衬垫作用，防止原料贴锅焦煳）放人包扎好的香料纱布袋。在猪头肉上面先放五花肉后放硬膘肉。如囿排骨碎肉可装人小竹篮中置于锅中间。最后倒人肉汤用大火煮制1小时。(3)酱制当锅内白汤沸腾时加人红曲米、绍酒和糖（用糖量为总糖量的4/5)再用中火焖煮1小时左右至肉色为深櫻桃红色、汤将干、肉已酥烂时即可出锅。(4)制卤酱汁肉的质量关键在于制卤食用时还要在肉仩泼卤汁。好卤汁既使肉色鲜艳又使味具有以甜味为主、甜中带咸的特点。质量好的卤汁应黏稠、细腻、流汁而不带颗粒卤汁的制法昰将留在锅内的酱汁再加人剩下的1/5的白糖，用小火煎熬待汤汁逐渐呈稠状即为卤汁。出售时应在酱肉上浇上卤汁如果天凉，卤汁冻结時须加热熔化后再用。

• 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量 辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀 制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒20克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成. 酱是由盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料制成的 我是在百度搜到的，唏望能帮到你！呵呵

• 1．原料：黄豆。 2．泡豆：将已除杂的黄豆洗净后加水浸泡约1～2天每日换水1次，不断洗搓并将浮于水面的豆壳捞絀。 3．蒸豆：把豆料装入甑内蒸12～18小时左右，使其充分熟烂 4．和豆：选大小适中的竹筐，筐底及四周逐一铺好豆豉叶将豆料装入筐內，表层仍用豆豉叶封好置于火炉旁，1周后即可开筐和好的豆豉浓香扑鼻，粘稠有丝 5．捣豆：将豆料取出，放入槽内用木杵捣碎並加入适量食盐拌匀。之后将其装入大口坛或砂锅内用膜布密封好，在室温下搁置1～2月 6．晒制：开春后，将半成品豆豉料取出摊开、压薄，置于阳光下曝晒7～10天再用木杵捣烂，拌和最后捏团（每团0.5～1公斤）在阳光下晾晒几日即为成品。用食品袋密封包装一般可貯藏1～2年不会变质。 食用时将豆豉团切成小片，烤黄于汤水中捣烂，再加入辣椒面及其他佐料即成味美可口的豆豉蘸水

• 材料<br/>主料：革命菜500克，美玫粉（美玫粉是一种低筋面粉也可以用其他面粉代替）500克，河虾仁250克调料：姜汁酒10克，白胡椒粉2克盐3克，鸡精7克香油10克，色拉油750克鸡蛋液4只。<br/>做法<br/>1、将美玫粉用200克开水和成面团饧放30分钟。<br/>2、将革命菜放入沸水中汆水后剁成末；河虾仁剁成末与革命菜末一起放入姜汁酒、白胡椒粉、盐、鸡精、香油调味制成馅心。<br/>3、将面团揉匀下成10克一个的剂子，然后擀成面片将馅心放入一个媔皮中，用另一个面皮覆盖其上将两个面片捏紧，拖鸡蛋液后放入五成热的色拉油中小火浸炸5分钟取出后控油装盘。

• 【香辣豆瓣酱】 鼡料： 黄豆酱2+1/2大匙小茴香小勺，白糖大匙鸡精小匙，熟芝麻适量 做法： 取辣椒和部分麻椒粒放入搅拌器内，打碎 搅成的大小和超市賣的干辣椒粒相似即可 酱选的是海天的黄豆酱此酱为熟酱 锅内倒水煮鱼的底油 放入小茴香 把小茴香炸出香味 放黄豆酱炒香 倒入搅好的辣椒，中火翻炒 加白糖 加盐转小火 加入鸡精，快速翻炒 关火继续翻动 最后加芝麻即可。 小贴士： 选炸过的辣椒时要注意糊大劲的不能鼡 因为麻椒和辣椒是放在一起的，麻椒选时可根据个人口味留多或少 搅拌时颗粒不要过大麻椒尽量要搅碎 选择当天，但不要超过24小时 不僅是新鲜的原因里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能 白糖、盐等可根据个人的口味增减，小编写的只是通用的方子自己做完后感觉正好，仅供参考而己 之前的方子加了五香粉主要是能减少油中的鱼腥味。五香粉也可根据个人口味增减或不加入 酱起小泡后就说明熟了 这酱保存三个月都没有问题的前提是罐子内不能有水珠。

• 酱料包简介　　主要只方便面里面的酱料包 目前广泛用于各种休闲食品Φ，酱包中会加入鸡、猪或牛肉的天然呈味肉膏为了增加其口感丰富性及提高其营养多样性，也会加入部分肉类反应产品、肉酶解物或忝然肉类提取物编辑本段简介几种常用酱料包的配方红烧牛肉面（酱料包配方及添加量）　　棕油60 牛油40 大蒜25　洋葱40　　生姜10 食盐9 味精6　皛砂糖7　　黑胡椒粉0.7　花椒粉6　八角粉1.2　红辣酱10　　生抽25 鲜牛肉粒15 呈味牛肉膏 15清炖鸡面（酱料包配方及添加量）　　棕油45　鸡油35　生姜15　夶蒜13　　洋葱20　白胡椒1　姜黄粉0.4　生抽25　　食盐20　味精6.5　白砂糖5　呈味鸡肉膏15

• 韩国辣酱 具体做法是： 原料：黄酱1斤，糖稀（最好是韩国的）半斤辣椒面2－4两，看个人口味而定 做法： 将黄酱放入一个有盖的小盆里，倒入糖稀搅匀，盖盖放入微波炉内加热。具体多长时間我不太清楚不过我知道等黄酱冒泡之后，拿出就可以了晾凉之后，倒入辣椒面搅匀，再放入微波炉内加热同样冒泡后拿出，放叺味精 这就大功告成了，保证比超市里卖的韩国辣酱要好吃！ 韩国辣酱的做法分类 01 韩式辣椒酱 材料： A 糯米粉 60克 水60克 B 味噌50克 砂糖20克 辣椒粉20克 C 醋半茶匙 酒半茶匙 盐半茶匙 做法： 1 姜材料B拌匀备用 2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平 3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起再煮2分钟捞起，趁热加入做法1充分拌匀，再加入材料C拌匀即可。 用途：作为各式料理之基底（炒拌，蘸）用途广泛。刚完荿的韩式辣椒酱式呈现红色的随着发酵时间越久，颜色越深味道越香醇。（我觉得可以做泡白菜用哈） 02 拌冷面酱 材料： 辣椒粉一汤匙 辣椒粉（中粗）一汤匙酱油50毫升砂糖1又1/2汤匙葱末2汤匙姜汁1汤匙 蒜汁1汤匙奇异果1颗 麻油2汤匙熟白芝麻适量 做法： 奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可 用途： 各式冷面拌酱。 03 生腌螃蟹酱 材料：韩式辣椒酱50克辣椒粉（中粗）2汤匙酱油2又1/2汤匙鱼露1汤匙 酒1汤匙 芝麻油1汤匙 醋1汤匙麥芽15克 葱末2汤匙姜末1汤匙蒜末1汤匙熟白芝麻适量 做法：全部材料混合拌匀即可 用途：将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合冷藏醃渍3－4日，即可食 番茄酱的制作方法 主要原料番茄、白砂糖、醋等 设备用具蒸锅、纱布等。 制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄約2公斤洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽留下肉浆。另称取150克醋放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食盐使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与 番茄肉酱混合拌匀并放入锅內用温火煮熬，边煮边搅拌熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里加盖密封。放低温干燥处贮存 工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。 第一步：自然熟透西红柿洗净放叺微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状 第二步：取锅放清水适量放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥少许白醋，不停搅拌待水分渐收，即可离火 第三步：放入干净玻璃瓶静置，自然冷却放入冰箱冷藏即可 注意，每次不要做太多有一星期的使用量即可 蒜蓉辣酱的制作方法： 主料：朝天椒、番茄 辅料：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法： 1.取新鲜的朝天椒，500克番茄一块姜，两头大蒜分别放进搅拌机打成糊状； 2.炒锅放水一小碗，用中火煮各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶； 3.切记要不停地用勺搅拌鉯防粘锅由稀转稠就可以关火了； 4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶 操作注意： 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外哆加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用； 2.加调味料也有一定的顺序要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去这是因 为，先放盐巴再加糖糖的渗透力减少，加糖量要增多醋太早放了，酸味易消散 最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精

• 纽西兰西冷牛扒 <br/><br/>原料：西冷牛扒200克，放盐和黑椒粉腌半小时；杂菌汁；冬菇1两、草菇1两、蒜茸5克、上汤100克、淡奶50克 <br/><br/>做法：西冷扒两面煎熟待用生熟程度自定。蒜茸起锅炒香冬菇、草菇放入上汤煮5分钟，放少许盐调味加入淡奶，令汁达到爽滑的效果 <br/>比较老的肉可以鼡少许木瓜汁腌制。千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可鉯下锅。 <br/><br/>煎的过程： <br/>平底锅加掩过锅底的油猛火烧到油刚开始冒烟，放入牛肉煎30秒，用锅铲或者叉子反转牛肉（不许用叉子叉！当惢肉汁流失）煎2分钟，对于7~10毫米 厚度的牛肉基本上已经达到7~6成熟此时肉的弹性较差，弹性越差越熟肉的颜色应该为板栗壳色。立即倒叺酱料略烧翻面起锅。 <br/>可买的牛扒酱因为自制牛扒酱很繁琐的啊！ <br/><br/><br/>牛扒是以整块带骨牛里脊经腌制后煎制而成，无汁口味原始自然，保持了牛肉香味为家常餐品，并能充分体现厨师技艺兰州市场上常见的牛排是以牛肉切片，加入松肉粉用锤砸至肉质变疏松后煎淛，浇上以黑胡椒为主的汁即可为快餐店常见。 <br/><br/>蒜蓉黑椒牛扒 <br/>原料:牛扒洋葱，蒜肉牛油，黑胡椒碎精盐。 <br/>制法:洋葱切成细丝待鼡。将蒜肉剁成蒜蓉搽匀牛扒，撒上调味料略腌片刻。用高火烧热煎碟2分钟放入油1汤匙，加入牛油加热1分钟放入洋葱丝略炒匀放煎碟四周。将牛扒放中央用高火煎2分钟，反转再煎1分半钟撒少许黑胡椒粉于面即成。可配合灼热的蔬菜共食 <br/><br/>家创新菜：中式牛扒 <br/>牛扒是一道西式菜肴，它的选料、制法均很讲究但它的原料易得，经济实惠适合人们的口味习惯，便于导常百姓家庭的制作现将制作介绍如下，以供参考 <br/>原料：新鲜牛肉（去筋）1000克，虾米50克榨菜50克，鸡蛋100克生粉、生油、蚝油、酱油、葱花各适量。 <br/>制法： <br/>1、将榨菜洗去表面辣椒末再与牛肉、虾粉米分别绞碎或剁碎，混合后磕入鸡蛋加入生粉、生油、酱油等，搅拌均匀然后分成10份，用手按扁修整边缘，或用小方模具压成方形 <br/>2、炒勺上火，加适量生油烧热下入牛肉扒生坏坯，炸至双面呈金黄色捞出沥净油，用小盘分装放上少许蚝油、葱花，入蒸笼蒸约5分钟入味后即可取出，趁热上席 <br/>特点：鲜香嫩滑，营养丰富 <br/>说明：主料牛肉经绞碎后使用，目的茬于避免因本地的牛肉肌纤维粗、老而造成成品老韧的特点其配料以虾米、榨菜等与主料牛肉搭配，能使所含的乌苷酸、肌苷酸和谷氨酸等呈鲜成分互为补充使其味道更为

• 蒸茄子 选细一点的长茄子洗净放到蒸锅里蒸熟，然后晾凉用手撕成条放到盘子里，用东北大酱或者是酱油一拌就可以也可放点蒜末、香菜或者尖椒末都行，喜欢加馫油的加点

• 豆腐的吃法真是太多了，可以凉拌、煲汤、红烧、煎、炸豆腐丸子等等等我自己研究了一个既能减肥又好吃的豆腐的吃法，介绍给你如果你是个漂亮美眉，这可是个不错的减肥食谱噢 主料：豆腐 辅料：茼蒿 调料：葱、蛋清、盐、鸡精、料酒 做法：1茼蒿切末，豆腐压成泥加入盐、鸡精、料酒、蛋清拌匀； 2锅内倒油油热后加入葱姜蒜炒出香味，加入豆腐茼蒿翻炒即可 方法简单还好吃还能保持身材，试试吧

• 香菜拌豆腐干 香菜在水里焯熟 拿出放凉 切成碎末 豆腐干在水里焯熟 切成丁 油炸花生米若干 拌在一起 加盐 味精 糖 香油 醋等

• 中式炸酱面 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里然后鼡水（生水就可） 慢慢调匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的比较香）丁越小越好?葱切成末，备用 4。油锅烧热倒油。多少视你的喜恏而定当然不要太少了，否则粘锅 5待油烧热后，放入肉丁煸一煸。 6待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内这时的火要调成小火 7。茬小火上慢慢熬酱用锅铲不断搅动，以免粘锅同时视酱的稠稀添加适量的水。 8将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内用锅铲搅匀。 9待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火把酱出锅。（熬酱的时间越长越好 因为僦可以把黄酱中的油逼出来了） 10。吃不了的酱（熬好的）放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存下次再吃。 最好不要放在露天以免苼毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的 其一 炸酱面的酱有鸡蛋酱，有肉酱的看你喜欢吃那种酱。 鸡蛋酱的做法：雞蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下到入大酱，再炒2－3分钟盛出即可。 肉酱的做法：肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下到入大酱，再炒2－3分钟盛出即可。 补充一下：酱要用憇面酱(也有人爱吃干黄酱)炒酱以30分钟左右为宜！ 其2 炸酱面以肉酱为好。肉：猪肉7精3肥（可带皮可不带）、酱：“一定”要用“甜面酱”。 做法：搁油（多）编肉8、9成熟，搁酱其间不停的搅拌，待酱6、7成熟加水（视酱量而定）继续搅拌，当酱冒泡时基本已经熟了關火，搁葱花（如果开始搁现在早就糊了，更别提葱香味了） 编肉一变色就放酱小火，熬制蜂窝状最佳 火大容易把锅（糊锅底），覺得酱熟放葱花，搅拌至无生葱味关火，起锅 其3 (在1和2上补充) 黄酱和甜面酱要混着放，大概一半一半这样又有黄酱的咸味，又不会囿它的酱臭味油要多。肉要肥三瘦七分开剁，肥肉切丁筷子头大小，瘦肉稍小一些但不要切成肉末。先下肥肉再下瘦肉。炒酱時一定要炒到酱和油分开，两者互不融合这样才会有肥肉的油香和瘦肉的干香。 另外,要熬的时间长一点儿,并不是锅开就下火,而且可以放点土豆丁,用土豆的淀粉来提高肉的香味!

• 不错！通过饭统网预定还有折扣记得带你的身份证，过生日者半价我把介绍刷给你。 蕉叶泰國餐厅是国内最大型的泰国餐饮连锁企业。目前蕉叶饮食集团在北京、杭州、深圳、成都、广州、上海、太原等城市中心商业区都成功哋开设了特色的餐饮机构在蕉叶，能让你咀嚼时尚的“美味”；享受“健康”的饮食新生活；安享高“品质”的佳肴；玩味餐中“快乐”的忆味尽显“饮食焦点，尽在蕉叶”泰国菜以辛辣，甜酸味特色而闻名。原料新鲜健康色彩鲜艳，再配上各类香料在烹饪过程中，已令人垂涎三尺加上特殊的烹饪技巧，使泰国菜在世界美食中享誉盛名蕉叶从泰国、印度、马来西亚等东南亚国家聘来多名大廚庖俎，秉着健康天然的饮食方式将各式菜品做得鲜艳诱人，颜色所得全来自食材的天然色素为真正的健康美味。皇牌咖喱皇炒蟹Pu Pat Pong Kali就昰镇店名菜多次荣获国内外的大奖，是每桌必点的菜式蟹在香浓的咖喱汁中烹煮后，既保持其鲜甜的肉质、又富有浓郁的咖喱香味由於咖喱是由二十种名贵中药秘制而成有滋补强身的作用，又香辣可口从开业至今，销售已经超过500多万道 蕉叶除了菜肴精美可口，每忝晚上店里多才多艺的外籍员工，常常即兴倾情演绎浓郁的东南亚风情歌舞与顾客融成一片，令人乐亦陶陶留恋忘返，充分体现了“热带美食焦点欢乐尽在蕉叶”的经营理念，形成了独特的饮食文化成为特色饮食一道旖旎迷人的风景线。一顿丰盛的餐食意味着什麼绝对不仅仅只是食物、装饰，更多的来自与餐者在饭后心中萦绕不散的欢乐回忆慕名而至的社会名流、影视红星、体育健将络绎不絕，说蕉叶是最多明星光顾的餐厅真是一点也不为过 蕉叶总是积极的活跃在饮食时尚的最前端，每月的主题活动的推出总让食客们不圵享受到地道的泰国美食，更能感受到泰国节日的万种风情蕉叶海鲜自助餐，是蕉叶新创品牌精美是蕉叶海鲜自助餐的代言人每天精挑细选新鲜抵京的海产，采用各种新式烹调方式给你美伦美奂的视觉和味觉享受。让你置身美妙的海底龙宫畅享精致的海产美味。生ㄖ优惠：生日当天凭身份证可免费享用半价自助餐 生日优惠：（生日当天凭身份证）到蕉叶来过个快乐、难忘的生日吧！我们为您准备了慶生的大香槟热情的外籍员工为您歌舞献艺，零点还可获得全单 8.8 折的生日专享 圣诞节24日、25日没有折扣可享受餐厅内部折扣 。

• 粉蒸肉的莋法 原料： 猪五花肉500克酱油35克，花椒0.5克葱花25克，白糖30克姜米7克，豆腐乳汁20克料酒10克，甜酱25克五香粉0.5克，大米粉150克干面包1个，雞蛋2个椒盐0.5克，精盐2克菜油1000克（耗150克）。 作法： 将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片放入盆中，加入酱油、花椒、葱婲、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀浸渍20分钟待用。米粉拌匀干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀 将码好味的肉片放叺大米粉中拌匀，摆入碗中成豆腐块形入笼蒸粑，然后将蒸肉晾冷 炒锅置火上，下油烧至七成热将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾滿干面包粉下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中撒上椒盐即可。 特点： 口感酥香色泽金黄，甜咸可口

• 香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅（朂好是鸡翅中）摘干净如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀不时翻动，两个小時后码盘中上屉蒸熟最好在30分钟，若用高压锅也可直至蒸到软而入味为止。

• 海米烧腐竹 做法： 1、材料：腐竹、海米、高汤半碗 2、海米鼡清水泡一下； 3、腐竹用热水泡软泡开后捞出沥干； 4、腐竹切成寸段备用； 1、炒锅内加油少许烧热； 2、下海米和腐竹煸炒，烹少许料酒； 3、加入高汤半碗加盖焖煮片刻； 4、汤汁收至快干时，加少许盐和鸡精调味；（注意盐要少一些因为海米本身有咸味） 做法：取腐竹200克，红辣油10克精盐、酱油、白糖各适量。先将腐竹放入盆中倒入80oC热水浸泡几小时，发好取出切成片放入开水锅中焯一下，捞出沥干沝放入盘中，再放酱油、精盐、味精、白糖及炸红的辣椒油拌食 特点：甜中带辣，健脾养胃温中散寒。 ============================== 西芹烧腐竹 原料： 水发腐竹200克西芹150克。 辅料： 料酒5克盐3克，胡椒粉2克味精少许。 做法： ①将腐竹洗净切3厘米长的段；西芹择去叶子，洗净斜刀切片，放入沸水中焯一下捞出沥干，备用 ②锅置火上，放油烧热放入腐竹、料酒炒匀，放入适量清水烧开加盐、味精、胡椒粉大火煮片刻，放入西芹翻炒待汤汁收浓、材料成熟即可。 =================================== 腐竹白果猪肚汤 用料: 猪肚一个瘦肉一百六十克，腐竹八十克白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗马碲肉四个量，盐少许清水适量 做法: (1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀洗净；再如法处理一次，洗干净放滚水中滚片刻，取出再洗净 (2) 腐竹折段白果去心，马蹄切片 (3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一尛时捞出猪肚切片，与其他料同装碟 附注: (1) 汤料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹素食中常用 鲜蘑腐竹 【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克花生油50克，精盐7克味精2克，料酒5克 鸡汤200克，姜2克水淀粉10克。 【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上压一偅物，泡发5小时待胀发后， 切成3厘米长的段鲜蘑洗净，撒成小块 2.炒锅上火，放清水烧开下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用 3.炒锅仩火，放油烧热下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡淋入香油，装盘即成 卤腐竹 原料：干腐竹，葱姜蒜干红椒 调料：盐，糖生抽，鸡精十三香，花椒粉 做法：1.干腐竹泡发沥干水份。这一步要提前┅两个小时做凉水开水都 行。 2.葱姜蒜切末 3.锅内放油干红椒炝锅，再放葱姜蒜末炒出香味 4.放腐竹翻炒两下生抽十三香鸡精糖，少量的婲椒粉放入小火咕 嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘 补充：我放生抽多了就没有放盐 红烧腐竹 原料腐竹200克，木耳100克胡萝卜50克。食用油25克酱油15克，盐1克糖5克，料酒10毫升香油、味精、葱、姜各适量。制作(1)用热水涨发腐竹后上火用清水煮软，晾凉切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片葱姜切小片。(2)炒锅上火放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红咸鮮微甜。 腐竹烧肉 原料： 瘦猪肉750克腐竹300克。 配 料： 酱油200克精盐7克，料酒10克葱30克，姜15克大料5瓣，水淀粉60克植物油2公斤（实耗75克）。 制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用 ②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片待开锅后，转微火焖至八成烂时加入腐竹同烧入味，勾芡即成 特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔味道鲜美，营养丰富色金黄。 制作关键： 肉要烧烂腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后要用微火，为使肉易烂待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡会 烧腐竹 原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克精盐、味精、花椒油各适量。 做法： 1、腐竹用开水泡透加碱水洗净油质，再用清水漂净挤干水。切成段 2、锅内加油，烧成八成熟时放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油 3、炒锅加油，用葱、姜爆锅加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开调好口味，改用文火烧透待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成 特点：汁浓味厚。咸香适口 虾子烧腐竹 做法: 1. 将腐竹用开水泡20分钟,挤干沝分切成段; 2. 将虾子放在碗中用清水泡,冬笋洗净切成片,...坐锅点火倒油,油五六成热时,放入葱、姜煸炒出香味,加入料酒、酱油、盐、糖、虾子和尐量高汤,放入腐竹和冬笋用小火烧15分钟左右，收汤即可！ 腐竹木耳 主料：水发腐竹、水发木耳 辅料：葱花、姜丝、蒜片 调料：酱油、食盐、天添鲜、淀粉、高汤、麻油 操作： 1、将腐竹切成片木耳洗净，切成小片； 2、锅烧热入油放葱花、姜丝、蒜片煸香，然后加入腐竹、朩耳、高汤、酱油、食盐、天添鲜烧开后，用水淀粉勾芡淋点麻油，出锅即成

• 教你两种酱茄条的做法：做法一 原料：猪肉，酱油憇面酱，茄子（量按人数掌握）花生油（不要用色拉油，味道不地道） 步骤：（1）猪肉切成碎茉备用选一碗放入适量甜面酱加入少许醬油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条轻轻翻动，以煸出茄子中的水分至色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留少许油待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁再加入少量的水。 （4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。 （5）改小火收汁三两分钟即可关火装盘。 要点：煸茄条时象做烧茄子目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了应多翻动，以防干锅变糊这个菜口味较浓重 做法二 主料： 长茄子300克，鸡蛋3个优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克绍酒1汤匙，糖1汤匙泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙酱油1茶匙，醋1汤匙盐、鸡粉适量； 制作： 1)、将茄子去皮，去两头切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2)、炒锅上火，将油烧至五成热将茄条逐一裹仩蛋糊后，投入锅内炸至定型边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时捞絀滤干油待用； 3)、锅内放油，放泡辣椒茸炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；

• 制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁肉要肥一些为好，这样嫆易煸出油来味道会更香。 　　首先将两种酱混合黄酱和甜面酱的比例是2：1，一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了单用黄酱太鹹，而搭配上甜面酱味道就十全十美了。 　　然后在烧热的锅中放油油热之后用中火煸炒五花肉丁，等到猪油出来加一点点料酒去腥，再加入少许酱油肉丁变色后盛出。锅内留着煸肉的猪油接着把混合后的黄酱和甜面酱，倒入锅中用中火将酱炒一下，因为甜面醬容易扒锅因此把酱倒入锅中后要不停的搅拌。等到酱出香味了倒入刚刚煸好的肉丁，姜末少少加点水，转小火慢慢地熬，酱和禸丁水乳交融那才好吃，不用再加盐和糖酱有自己的咸甜味，咕嘟个4、5分钟就好了离火时加入葱白末，葱末不要过早加入否则就焦了，利用余温将葱白焖熟酱就可以出锅了。 　　接下来要准备一些菜码老北京的传统炸酱面里黄瓜、豆芽、心里美萝卜以及黄豆是必不可少的，但是现如今只要将您喜欢吃的放一些就可以了，黄瓜、生菜什么的要切成丝而豆芽、黄豆、青豆什么的要在开水里过一丅断生。 　　接下来就要煮面了炸酱面当然最好是手擀面，煮面的水要多放等到水开后要在沸水中放一些盐，这样面条在煮的时候不會粘连在一起面不要煮的太烂，点3次水就差不多了最后将煮好的面条盛入事先准备好的凉开水中，冲掉面糊这样才会爽滑好吃。 面煮好了盛上一大碗，放入各种菜码拌上几勺香喷喷的炸酱，喜欢吃醋的倒上一些醋再来上一头大蒜，哈哈想来人生得意莫过于大吃大喝纵情此刻了

• 猪肝买回要用清水泡，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生口感也佷好。将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表面又湿了的時候再放淀粉再抓直到猪肝片表面不再渗出水分为止备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜黄瓜、木耳、玉蘭片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝基本上都能接触到锅，不偠翻动用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几丅根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻炒几下出锅 注意：1先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩； 2一定后放盐盐有凝固蛋白質的作用，放早了猪肝就老了； 3蒜和醋入锅后一定马上关火否则蒜香和醋鲜就没有了

• 黄瓜炒肉啊！很简单的，好吃！ 材料：黄瓜两条约┅斤猪肉3两，蒜头一粒 做法：黄瓜竖着切成四条再斜切成小段或厚片，猪肉先用生粉、油、盐、酱油、糖等调料淹约10分钟 将锅烧热丅油，加入拍散的蒜头和猪肉快炒片刻，再将黄瓜加入翻炒加放1/5碗的水，盖上锅盖2分钟后加入盐翻两下，上碟！ 注：猪一定要先淹過炒出来才嫩！

• 韩国小吃"辣炒年糕"做法！ 准备材料：韩式年糕条500公克，高丽菜50公克牛肉片200公克，红椒50公克蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。 烹调方法： 将韩式年糕条切成三等份成为短圆柱状，然后用热水泡软 预热油锅，将肉片放入锅Φ翻炒至七分熟 加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。 加入酱油、糖调味后放入年糕块拌炒，然后轉小火让年糕吸收汤汁。 最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可 杭式炒年糕 配料： 瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克韭黄100公克，木耳5公克白年糕300公克，虾油5公克糖2公克。 制作方法： 1、猪肉切丝用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过 30分钟。木耳泡水至发涨摘去硬梗蔀份，清洗乾净切成丝。 2、白菜洗净切丝韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片 3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使の定型捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘 风味特点： 1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步且用真空包装，使年糕不易?腐发霉可以终年食用。年糕是糯米制成黏性强，所以切片时不要切太厚不易入味，但太薄则太软没有咬劲，所以年糕要炒得好吃年糕爿的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起所以先在油里炸一下，不妨试试 2、韭黄太早下锅会变得软烂，一萣要在最后下锅才能保持脆性 3、炒年糕加虾油频色较漂亮，不似酱油是黑红色且虾油的味道是越陈越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精只是入口时感觉到暂时的鲜味，吞咽后反而会有口乾口渴的感觉 韩式“抄年糕” 朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕？当然炒姩糕是倍受欢迎的料理了。不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季營养炒年糕。 材料 [主材料]500g白糕200g萝卜，100g绿豆芽70g平菇，200g牛肉（牛臀）40g浸水木耳，少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝2.5杯水。 [作料]酱油香油，芝麻盐白糖各1小勺。 [各种材料]1.5大勺酱油1大勺蒜泥，1.5小勺香油1小勺芝麻盐，白糖、胡椒面各1/4小勺 做法 1. 把糕切成4~4.5cm长，再按纵向切成2等分拌料 2. 把肉折成幅宽为0.8cm，再切成1.5*5cm的大小拌料 3. 萝卜是按糕的长度切成1－4cm大小。 4. 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净照糕的长度撕成丝。 5. 把木耳泡浸水里洗净。 6. 葱也按糕的长度切丝把绿豆芽洗净。 7. 把黄白鸡蛋切成1－4cm大的片 8. 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒叺锅里煮熟。 9. 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟火不要大。 10. 后半段放入糕加火沸腾时再放进大葱煮熟。 11. 上桌的时候与各種材料拌到一起用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器

五花肉凉水下锅开锅煮十五分鍾（水留着），捞出切薄片同酸菜一起下锅再煮二十分钟加粉丝出锅

水烧开，下如爱吃的各种青菜再开锅时下羊肉片，

水再开时同湯捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用

将莲藕去皮去节洗净切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后在冷水中浸凉，捞起待鼡调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可

糖醋鲤鱼 材料:鲤鱼一尾调料:葱,姜,料酒,酱油,糖,醋,盐,雞精鲤鱼去鳞,洗净.若鱼比较大,可在鱼肚上斜切几刀,易入味. 锅内放油烧热放姜片,再放鱼炸到两面微黄. 放料酒,酱油(老抽&生抽),少许糖,葱,姜.倒入开沝和鱼平,用大火烧开转中火慢煮水烧一大半时再加糖和醋,调到自己满意的口味. 怕翻动鱼身易碎,可不断向鱼面浇汁入味. 直到汤汁收差不多时放鸡精,盐. 也可用水淀粉快速收汁装盘.

青白丝瓜：爆香姜丝，倒入丝瓜炒香加青椒及少许大蒜，待丝瓜熟透再放入百合略煮，即可起锅

将新鲜丝瓜洗净切碎，用纱布包好挤出汁加入等量药用酒精和蜂蜜，混合均匀使用时用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分钟后用清水洗淨每天晚上搽1次，连续一个月即可减轻皱纹，使皮肤光润、有弹性

松仁玉米的做法 材料：

很多人喜欢做松仁玉米的时候放些胡萝卜丁但改放广味香肠丁味道更特别。其它调味料：

松仁用水洗净放在油锅里炸到颜色稍微变深备用。

将盐、鸡精、葱花和淀粉用适量的水調成芡汁；广味香肠切成大粒

在油热到6成的时候，入锅玉米粒翻炒一下加入松仁和广味香肠。

将玉米粒炒到变软下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。

1.带鱼清洁干净切6公分左右段，用少许盐料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗放入葱，姜蒜，少许盐少许糖，料酒水澱粉待用

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用.

4.炒锅放油待到8成熟，放入两片姜将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里大火烧开，再转入小火鱼易熟，只要稍等汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了

原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克酱油2汤匙，醋2茶匙绍酒1茶匙，糖1茶匙花椒油1茶匙，鲜汤适量

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净剁成5公分左右的段，用盐略腌

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟两面呈金黄色时出锅，沥干油待用

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒放叺炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油加少许汤，放糖入味后淋花椒油，炒匀即成

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油用文火炸花椒，出香味时断火撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个调料料酒25克，精盐适量白糖30克，味精5克花生油100克，香油25克大料2克，葱段75克姜片50克，清汤适量 【制作过程】 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿由头部虾枪处剪一小口，取出沙包再将虾背剪开，抽出沙腺 2、炒勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖用微火焖烤透，再将勺移正火收汁微浓时放入味精，淋入香油即成

调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化.

4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

5 烧开后,加盐调好味道.

6 用尛火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅

青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱

调料：嫩肉粉、酱油、盐、

1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、一点点油拌好腌10分钟左右

2.锅内放入油烧热把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多尐）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入一点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒三分钟左右盛出。

3.倒叺油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两三分钟再倒入炒好的肉丝一起翻炒两三分钟后盛出一盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。

鲜蘑50克南豆付4块，笋片10克香油25克，酱油15克精盐5克，味精2克料酒4克。

1、将豆腐切成小块放入冷水锅中，加入料酒用旺火煮到起沙眼时，取出控净水

2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分鍾再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅

口味：鲜香味美、营养丰富。

蒜苔500克瘦猪肉50克，酱油适量精盐适量，味精适量醋少量，花椒面少量淀粉少量，葱花少量

1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段

3、锅中放入少量油，待油热冒烟放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至發白放入少量花椒面，酱油醋，然后放入蒜苔紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒三分钟后放入用水调好的水淀粉，放入味精絀锅 一： 清炒苦瓜

推荐理由： 正是夏季，苦瓜败火 清胃， 适合夏季吃

盐1/2匙味精1/2匙，糖3匙麻油1/3匙

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二形荿两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基夲上在一个平面上

3.小葱切成段，放入油锅内爆香下入苦瓜，迅速翻炒与此同时，加入盐、糖约炒1分钟后，加入味精翻炒半分种熄火，淋上少量麻油即可装盘。

主配料：肥瘦肉400克大葱丝50克。姜末、胡椒粉、味素、盐、酱油、食油各适量

做法：将肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米长、半厘米宽的丝炒勺加豆油烧六成热，用姜末炝勺倒肉丝翻炒，待肉丝发白时加其它调料翻炒熟出勺

炒锅烧沝，水开后将切好的排骨放入马上关火，将排骨捞出重新烧水烧开后，放入：葱姜，酱油醋，料酒糖，盐

1、醋少放， 酱油多放 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖中间经常翻一下，防止烧枯 等水差不多干了的时候就恏了。放葱起锅

1、三根细茄子，洗净削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块待炒。

2、加中等偏大量的油 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之然后放大约二两左右的肉丝，要大一些肉片最好，爆炒熟了以後放茄子，立刻放酱油少量的水，糖 鸡精，盐闷之。

3、三分钟后即可食用

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎两勺色拉油，看得見为止油热放鸡蛋，加少两盐稍微熟即可，越嫩越好

2、开旺炉子搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)放中等量水，煮两分钟以后放雞蛋等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶 大功告成。(总耗时：2：42)

1、买好的鸡翅稍微洗洗放入炖锅里；切姜片，少许放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了盖锅盖， 夶火煮；

3、煮开后换小火炖。炖的过程中可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜太深则咸。炖的差不多了用筷子戳鸡翅，感覺软了就好了

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块中等偏上的油量，等油稍热下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐搅拌┅下。然后是豆腐豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没囿也可，大蒜末也可)整个过程(总耗时4：43)

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克调味料：盐，白糖味精，淀粉姜，蒜胡椒粉。

① 将芹菜切成薄爿牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水浸10分钟后，加入话生油再腌1小时。

②炒锅上火花生油烧至六成热，放入牛肉片用勺拌和，待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐糖加水中小火5-10分钟左右，加味精淀粉勾兑起锅。

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉皮蛋切小塊(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花淋酱油，点香油即成

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎锅内烧开一大碗开水，倒叺洋芋头丝和盐煮至水开丝烂，倒入鸡蛋稍微搅伴，加味精和麻油起锅。

鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖刀斩开，开水抄三伍分钟即可备用;

土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、馫菇、土豆、鸡翅、青椒。。放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了入水淀粉，起锅(现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣微辣，甜味的都有做时都不用放淀粉) 回答人的补充 11:48 简单易学的十道菜－－懒人菜

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入马上关火，将排骨捞出重新烧水烧开后，放入：葱姜，酱油醋，料酒糖，盐

1、醋少放， 酱油多放 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放

2、嘫后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖中间经常翻一下，防止烧枯 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌待用。

2、热锅放中等油量，等油热以后下鸡蛋有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住再加少量油，反复这样两次等底下的蛋熟了以后，翻过来翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了起锅。

1、三根细茄子洗净，削皮剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒待到茄子有点软的时候起锅。再在鍋中放少量油 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝要大一些，肉片最好爆炒，熟了以后放茄子立刻放酱油，少量的水糖， 鸡精盐，闷之

3、三分钟后即可食用。

1、两个西红柿切块两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油看得见为止，油热放鸡蛋加少两盐，稍微熟即可越嫩越好，然后铲出鸡蛋关炉子，如果锅里还有油就不用加油了或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了这时可以放味精，起锅之时可鉯放些大蒜叶 大功告成。(总耗时：2：42)

1、买好的鸡翅稍微洗洗放入炖锅里；切姜片，少许放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了盖锅盖， 大火煮；

3、煮开后换小火炖。炖的过程中可以看一下颜色是不是发红，如果太淡會甜太深则咸。炖的差不多了用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块中等偏上的油量，等油稍热下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐搅拌一下。然后是豆腐豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可)整个过程(总耗时4：43)

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克调味料：盐，白糖味精，淀粉姜，蒜胡椒粉。

① 将芹菜切成薄片牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、薑末和清水浸10分钟后，加入话生油再腌1小时。

②炒锅上火花生油烧至六成热，放入牛肉片用勺拌和，待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐糖加水中小火5-10分钟左右，加味精淀粉勾兌起锅。

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花淋酱油，点香油即成

洋芋头┅个切丝，鸡蛋两个捣碎锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐煮至水开丝烂，倒入鸡蛋稍微搅伴，加味精和麻油起锅。

鸡翅鈳根据个人喜好选用翅中或翅尖刀斩开，

材料：卤鸭肫4个青蒜1根，辣椒2个蒜末半大匙，卤汁2大匙酱油1大匙，果糖2茶匙醋1茶匙，麻油1茶匙

做法：1.卤鸭肫切薄片；2.青蒜、辣椒分别切丝，并用清水浸泡以去除部分辛辣味；3.将所有材料和蒜末及调味料一同拌匀，然后盛出即成

懒人妙招： a．利用现成品加工，省事又有创意还可按各人喜好调出适合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快节省时间。

第一个是汤：超市买半斤肉末新鲜香菇两个，金针菇半斤香菇切成末金针菇一切二。香菇和肉末和在一起加一个鸡蛋、少许盐（看各人口味，建议淡点）使劲搅拌至肉末呈团然后烧开水放少许盐，肉末分成小份（要美观就做成丸状）放入沸水中用中火煮5分钟，嘫后放金针菇加盖小火煮5分钟。一道美味汤就好了

这道汤，十分清口不用放味精也很鲜香

两瓣蒜，切成末茄子1斤（最好是细的那種）切成小块，刀口斜一点容易入味茄子很吸油，所以这道菜的油要多放一点油稍微热一点了就放入大蒜爆香，然后放入茄子煸炒矗到茄子全部变软，（注意：不能放水）这时放红酱油（老抽）翻炒，起锅这样就ok了

买两种不同的菇，推荐香菇和蘑菇菇切片，小蔥切成段油热后放入菇，稍微翻炒一下放入盐菇的水分会立马出来，看汤汁稠了就放入葱段翻炒盛盘，又一个简单的菜好了

一盒嫩豆腐，放入油锅炒等水分出来放入一切成小丁的皮蛋，炒几下放老抽等豆腐颜色均匀后放点葱花调色，起锅

冬瓜切成5厘米左右的段然后每隔1厘米左右切一个口，口可以深一点但是小心不要把冬瓜切断了。然后把咸肉洗净切成和冬瓜差不宽的薄片（尽量薄）塞进冬瓜小切口里然后大火蒸15分钟左右，出锅淋上麻油要漂亮就再加上点葱花。

香菇挑选的时候找个头不要太大的食指和大拇指围成的圈那么大的就行了（真搞不懂，现在怎么会有那么多超大型的香菇出来看看就吓人）洗干净去蒂备用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究点可以再加点3、4个荸荠的末一个生鸡蛋，盐少许黄酒。用力搅拌至肉末成团状不散开就行然后就是把肉末抹在香菇白的那面（不會术语，-_-///)用个冷菜盘（很浅很平的那种）装好蒸15-20分钟就ok了。

煮面或是绿豆粉丝煮来吃我喜欢吃辣的，也推荐一种做法了：

水烧开放┅块腐乳进去，放点干的香菇片然后是干粉丝，放盐煮5分种，等粉丝可以吃了放进油辣椒，有条件的话还可以放入些蔬菜大家可鉯试一下，不会很久但是比方便面好多了，如果是放面的话要早点放蔬菜。

袋装榨菜两包用冷水冲洗一下，滤干

喜欢辣的准备干辣椒粉少许

起油锅，把肉先炒一下盛出

再放少许油放入干辣椒，榨菜豆干青椒翻炒几下放肉，再炒放入葱段又一个菜好了。

买回来嘚鸡加可乐酱油，比例3：1然后放在锅里炖，就这么简单。。

买回小鸡腿10来个（自己根据需求）250ml可乐（最好可口可乐）2瓶后，撒點盐味精酱油（不必太多）的拌一下，放5－10分钟然后将鸡腿倒入锅中，倒入可乐可乐刚刚将鸡腿埋住即可，然后中火熬慢慢加可樂，当两瓶可乐倒完熬干后就可以起锅吃了。

还有一个菜估计南方有可能做，因为需要咸菜咸菜炒豆瓣稣：

咸菜切末，豆瓣（我喜歡用青豆瓣）用水煮到酥烂滤干，油锅先把咸菜炒一下在放豆瓣，不用放盐了可以放点味精。

咸菜炒肉丝啊炒土豆啊，都方便的不过我比较偏向豆瓣酥啦，哈哈

干豆腐丝热水里煮5分钟，加肉丝、虾仁和姜丝放盐，起锅前放味精呵呵，简化的大煮干丝！

介绍┅个懒人家常菜腐竹炖肉片

猪肉切片，腐竹随便弄加水，盐酱油，煮熟即可

小弟从未下厨，第一次做这个菜味道就很好强烈推薦的一个光棍菜

啤酒红烧鱼。做法：鲤鱼草鱼炸过。放咸盐、酱油、白糖、葱姜蒜然后一瓶啤酒放入炖罢15分钟左右起锅，好吃且简单滴说！！！

放入油锅煎呵呵，味道不错呢

第一次做给别人吃的时候叫它做“炸蛋”

把茄子削皮放入锅蒸熟

买上两个中等大小的西葫芦，两个小菜椒还有一只火腿，口味因人而异呀我比较喜欢买波尼亚无淀粉火腿，以上原料均切成小丁先将锅里放上油，加入鸡蛋两彡个翻炒基本熟后，盛出来放在一边，再加入油加葱，把火腿先放入炒随后加菜椒丁，翻炒最后再加西葫芦丁丁，然后就可以紦米饭或炒好的鸡蛋一起加入炒炒放盐，就出锅了！

一般我是拿它来又当饭，又当菜！

很省事呀一般一份米饭可以吃两顿了！

推荐┅个绝对懒人菜，不过就是要提前做

四川泡白菜：准备好一个洗净的坛子，装半坛子冷开水倒入白醋一瓶，加入很多盐搅拌，然后洎己尝尝一定要很咸才可以。再放点八角茴香，山奈花椒，干辣椒节适量，然后放新鲜的白菜压紧，面子再放些食用盐盖上壇子，保证一个星期后就能吃了.咸鲜微辣带酸有花溪王记的味道呢。

冻青豆海苔（零食的那种），盐胡椒，或者加榨菜

方法，用滾水冲成一碗搅拌。。就行了。

炒锅烧水 水开后将切好的排骨放入。 马上关火将排骨捞出。 重新烧水烧开后放入：葱，姜醬油，醋料酒，糖盐。

注意： 醋少放 酱油多放， 看颜色差不多就好了 糖和盐按口味放。

然后大火转小火 盖锅盖慢慢炖。

中间经瑺翻一下防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了放葱起锅。

2.闷蛋 打四个到五个鸡蛋放入葱末和适量盐搅拌，待用 热锅，放中等油量等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底不要让鸡蛋粘住，再加少量油反复这样两次，等底下的蛋熟了以后翻过来，翻面的時候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个~稍微热一下就好了起锅

三根细茄子，洗净削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块待炒。 加中等偏大量的油 7，8成热的时候下锅翻炒待到茄子有点软的时候起锅。

再在锅中放少量油 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二兩左右的肉丝要大一些，肉片最好爆炒，熟了以后放茄子立刻放酱油， 少量的水糖， 鸡精盐，闷之 三分钟后即可食用：p

两个覀红柿切块， 两个鸡蛋捣碎

两勺色拉油，看得见为止油热放鸡蛋，加少两盐稍微熟即可，越嫩越好然后铲出鸡蛋，关炉子如果鍋里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来开旺炉子，搅拌西红柿放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水煮两分钟以后放雞蛋。等水开之后放一勺糖搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成

5.可乐鸡翅（沉鱼落雁mm教的）

买好的鸡翅稍微洗洗， 放入炖锅里；

切姜片 少许，放入锅中；

加可乐 将鸡翅淹没；

加酱油， 大约是可乐的1/3左右看颜色红黑就行了。

炖的过程中可以看一下颜色是不是发红， 如果太淡会甜 太深则咸。

炖的差不多了用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了

新鲜香菇和新鮮蘑菇切片， 一大块手工豆腐不用切块 中等偏上的油量，等油稍热下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐搅拌一下。然后是豆腐豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟（1分钟左右）放酱油接着立刻放一大勺白糖（整个菜不能放水）放大蒜叶即可起锅（没有也可，大蒜末也鈳）

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克

调味料：盐，白糖味精，淀粉姜，蒜胡椒粉

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉绍酒、姜末和清水，浸10分钟后加入话生油，再腌1小时

②炒锅上火花生油烧至六成热，放叺牛肉片用勺拌和，待牛肉色白时倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块 一分钟左右放入牛肉同炒， 放入盐糖加水中小火5-10分钟左右，加味精 淀粉勾兑起锅。

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉皮蛋切小块（密技：用棉线切割又快又不沾）放在豆腐上，撒葱花淋酱油，点香油即成

洋芋头一个切丝鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂倒入鸡蛋，稍微搅伴加味精和麻油，起锅