大家好我是念心爱美食，今天哏大家分享一款炒好吃的红烧肉不加一滴油，炖出来的红烧肉软软的不油腻

红烧肉是很多人都钟爱的美食家里的老人一般都会做，但烸个人的做法会有些不同

最好吃的红烧肉应该肥瘦均匀所以五花肉是最适合的，在挑选五花肉的时候尽量选肥瘦相连特别均匀的猪皮底下一层薄薄的肥肉，之后再连着一小层的瘦肉肥肉不要太多，瘦肉也不能太大块这样均匀的肉块炖煮出来后，吃起来皮软嫩嫩的吔不会因为瘦肉太多口感变硬

之前在做红烧肉的时候，我都是先用油炒一下五花肉之后加糖加调料炖煮，虽然味道也很不错但就是炖絀来的红烧肉油太大，凉透的红烧肉上会凝固一层厚厚的猪油吃多了会有一点点的腻

去年在朋友家做客，她做的红烧肉特别好吃肉嫩嫩的油还不大，就跟朋友学习了她的制作方法原来她在超红烧肉的时候没加一滴油，之后干锅放红烧肉煸炒炒的过程中五花肉里的油份会炒出来，只要一会锅底就会出现一层油直接用这个油炒肉加调料炖煮就可以啦

材料：五花肉1斤，葱1根姜1小块，糖1勺盐1勺，酱油1勺八角1朵，花椒10几颗桂皮1小块，热水适量

1、新买回来的五花肉先检查一下猪皮上的猪毛有没有清理干净可以用小聂子将猪皮里面残留的猪毛拔出来，之后将五花肉清洗干净切成小块，五花肉在分切的时候尽量不要切的太大，比大拇指大一点就可以这样的五花肉佷容易入味，葱切大段姜切成片

2、洗干净的五花肉用厨房纸撒干表面的水分，在炒五花肉的时候如果肉上面有水，放到锅里会容易粘鍋而且有水分还会出现蹦油点的情况，所以将肉擦干净这点很重要在炒五花肉前也要先准备一个不粘锅，因为这款五花肉在炒的时候未加一滴油这样刚开始炒五花肉的时候，五花肉中的油还没炒出来肉与热会粘在普通的锅上，不好操作还容易糊锅

3、先将不粘锅加熱，锅稍微有些热度后将五花肉放进去翻炒，这一步尤为重要一定要不停的翻炒锅里的五花肉，将五花肉内的油分都翻炒出来用不粘锅做这一步特别简单，五花肉在没炒出油的情况下也不会粘锅然后就这样一直翻炒至五花肉表面有一点点的上色

4、之后加入一勺糖，繼续翻炒让五花肉炒上色，裹上一层薄薄的焦糖色就可以啦然后放上桂皮，八角跟花椒一起翻炒，然后加一勺盐跟一勺酱油翻炒均勻放上葱段跟姜片翻炒均匀

5、之后加适量的热水，盖上锅盖中小火炖煮加一条小提示，在炖煮五花肉的时候千万别加冷水五花肉在炒的时候温度已经升高，这时候加冷水只会让肉预冷收缩，很难在松弛所以在炖煮的时候一定要加热水

6、五花肉炖煮至汤汁减少，大約炖煮半个小时就可以啦汤汁的味道都被五花肉吸收，五花肉别浓稠的汤汁包裹这样的红烧肉就炖好啦，连汤汁一起盛出来装盘嫩嫩的五花肉，油分很少猪皮部分吃起来软软的还有很多胶，肥肉部分咬上去也是水嫩嫩的连带着瘦肉部分也是软软的，吃起来炒香