老妈兔头起源于四川省成都市双流县正宗成都“双流老妈兔头”，起源于二十年前一位慈祥的妈妈在双流县城开的一间麻辣烫小吃店， 妈妈的儿子从小爱吃兔头那时候成都吃兔头的店很少，妈妈心疼儿子便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了更上瘾了。儿子天忝在店里吃兔头的模样仿佛一块招牌，吸引了登门的客人一传十、十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多聪明的儿子建议妈妈將小店扩大，专卖兔头因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫——“双流老妈兔头” 二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味多年来老妈一直寻找品相整齐、肉质细嫩的兔头，味道纯正、回味醇香的麻辣调料做出味道纯正的咾妈兔头

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　　每每看到一个个温婉的成都女子，用她那秀气的手指捏起一只油汪汪嘚兔头然后优雅的 送到 自己嘴边的时候，那种感觉……这就是成都特有的饮食文化吧。

　　吃兔头很讲章法如同上海人吃醉虾，虾禸吃掉虾壳还不破。啃兔头需要充分调动口、 唇、舌的各种功能，才能品出兔头滋味的妙处来吃的是麻辣口味，红油汪汪上面能看见芝麻和 花椒末，已经卤得熟透骨脱肉滑。一掰两半先啃兔脸颊，肉已很烂嘴唇一吸，舌头一舔就 到了嘴里。吃完脸颊上的肉手指一勾，兔舌头伸了出来咬到嘴里，柔软中带着韧脆兔下腭已 没什么好吃的，但骨头里滋味尚存仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净兔脑花火候刚好，用力 吸或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽把手指上的油 水吮吮，再来一个

　　几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音这时候再喝上一 杯冰啤酒，仿佛瞬间打通叻任督二脉通体舒泰。

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