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香港人 越热越喝汤
日14:22 　
现代健康报　
作为暑天补充体力最好的食品，奥运餐桌上自然少不了汤的“身影”，湖北最负盛名的排骨藕汤最近也被选上成为奥运食品。汤成了我们喜欢的美食。在这个炎热的夏天，让我们一起来煲道“消暑清凉汤”吧。
丝瓜、莲藕、苦瓜、芹菜、荷叶都可用来煲汤。餐前必喝汤，而且是温热的汤，即使闷热夏季也不例外。十年前，香港回归时，初到香港工作的王先生对此很困惑。香港朋友告诉他，天气酷热潮湿，极容易让人疲倦心烦。喝汤，不仅开胃口，而且还能提神。比如“丝瓜汤”，用瘦肉和丝瓜一起煮，很清淡。慢慢地，王先生开始习惯喝汤。十年后的今天，对于熬汤，他俨然是一个专家了。
眼下我国很多地区都进入了“桑拿天”，人都像进了蒸锅一样难受，对付这种天气，香港人的做法是煲道“溃烦汤”，用一到两个苦瓜，放两钱生甘草，两碗清水，然后煮到剩一碗，吃瓜、喝汤。
想吃肉，就来道“莲藕排骨汤”，解暑清热、祛疲劳。把莲藕用刀背压碎，切成小段，放在深锅中，放上排骨，用大火煮开后，再用小火煮，直到莲藕松烂，调下味就可以了。
还有清热滋补的“银耳莲子汤”，把15克银耳，洗净用凉水泡一夜，加水放入锅中用大火煮沸后，放上洗净除芯的莲子，用小火煮至银耳熟透，加入冰糖就行。
夏季小孩容易有内热，喝“芹菜清伏热汤”效果特别好。因为夏天湿、热总是一起出现，所以清热的同时必须祛湿，芹菜有清内热、祛火的功效，薏仁则利湿。把5钱生薏仁煲熟，倒入事先榨好的半斤芹菜汁，一起煮开即可。
还有一道汤也很适合小孩，化湿清热，除痰通小便。用一张带梗的鲜荷叶或干的连梗荷叶，6个马蹄，四碗水煎汤，加点冰糖，煮好后当茶喝。
这些招儿，都挺管用。王先生喝了一个夏天的汤后，发现自己和其他香港人一样体轻貌健，虽然工作压力重，可并没有因为暑热病倒。
广东中医保健专家孙景波对上述保健汤的功效非常认可。特别是“丝瓜汤”，还可换作冬瓜、凉瓜，再加点绿豆。（王樊）
[责任编辑:wyshaina]
[] [] [] []香港人最爱煲老火汤来喝出长寿(组图)
香港人饮老火汤喝出长寿　　香港人最爱喝老火汤，每餐无汤不欢。早前有统计指香港男性的平均寿命居全球第一名，有人就将其归功于“老火汤”。可见，一煲细火慢熬而成的老火汤在香港人心中占有非常重要的地位。　　在香港，几乎每个“师奶”(主妇)都是煲汤高手，随便一个师奶都可以告诉你，春天要煲什么汤水才可以清毒祛湿，夏天要煲什么汤水才可以清热解暑，秋天要如何滋润养颜，冬天要如何滋补养生。此外，上至天上飞的，下至水里游的，皆可以成为老火汤中的食材。　　内地除广东省外，一般都没有喝老火汤的习惯。记者初到香港时，也不懂得煲老火汤。记得当时仍租住于一户港人家中，包租公的母亲－一位年过80的老奶奶，每天清晨梳洗后第一件事就是到楼下的街市购买当天最新鲜的汤料，然后，在火水炉的细火慢熬中耗尽一天的光阴。相信老奶奶最欣慰的就是，儿子媳妇下班后，为他们盛上一碗浓浓的老火汤，看着他们喝完汤后露出满足的神情。　　不过，现代人工作繁忙，年轻夫妇煲老火汤的次数就更少了。大多数夫妇平时不要说煲汤，几乎连饭也不煮，大多是到楼下餐厅吃现成，只有在周末回父母家的时候，才会喝上一碗老火汤。　　最近更有研究指出，汤煲的愈久，愈没有营养。不过，老火汤仍然是香港人桌上不可或缺的一道菜，因为汤煲里翻滚的不仅是汤料，还有对儿女的亲情、对伴侣的爱情，飘散出的是浓浓的人情味。　　大学者钱钟书写过一首诗给妻子杨绛，诗言：“卷袖围裙为口忙，朝朝洗手做羹汤。忧卿烟火熏颜色，欲觅仙人辟谷方。”他不舍娇妻在厨房忙上忙下，怕烟火熏老了她的容颜，但愿能修炼不吃不喝的辟谷术。　　不过，钱钟书或也未必明白，家人和睦，互相体谅，就是简简单单的一碗老火汤，也是人间至味。来源中国新闻网)(责任编辑：Newshoo)
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近期热点关注为何广东人总爱喝“烫”的汤
美食家 蔡昊
几年前的一个夏天，广州的几位朋友来上海找我，我请客，炖了一锅汤(煲汤)，上桌时为了礼貌，就叫服务员分位，按位上。突然一朋友转身对服务员喊了句：别分，整锅来！我很好奇的问，为什么？他说我们来上海几天了，汤是没有喝到一口是烫口的，我想今天蔡兄请我们吃饭，就不客气了，我怕这烫的汤一分就凉了！不好喝……大热天的，老粤们还喝“烫”的汤，对其它地方的人来讲有点儿匪夷所思，对外国人更是无法理解。以前在旧金山生活，好的馆子大多数是由粤菜师傅掌勺，煲例汤可是天天要做的事情，老侨胞们喜欢喝汤，一个比麦当劳套餐还便宜的特价午餐，还必须包括有热的例汤。如果不烫口，免不了要再“叮”一下，服务生也乐意，服务好了，小费也多！在上海，发现许多粤菜馆子煲的汤，端上来都是温温的，适口喝；当地人觉得蛮舒服，没有问题，反而太烫会遭投诉！慢慢的师傅也不觉得不妥。可很多广东朋友都认为烫的汤水可以暖胃去湿气，才养身体；就算是夏天也觉得胃永远是凉的，不热的汤喝了会容易胀气、有风……总之就是不烫不喝！我笑了笑，示意服务生继续把汤分位在碗里然后再端至朋友面前，看到他一脸的不是滋味，服务生说：先生，小心烫，请慢用！当他拿起汤匙、碰到碗边的瞬间，笑了，因为我的碗和汤匙都是有温度的，是刚刚从蒸柜里拿出来的，而这一点我一直坚持，哪怕是夏天。
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