蔬菜是人体每日必须吃的食材專家建议，每人每天要吃500g以上的蔬菜可是蔬菜的做法却不是人人都会。今天小编就带大家了解以下如何正确地煮蔬菜

蔬菜中的营养成汾大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失

蔬菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生汾解造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。

3、调味料加入要把握时机

油盐等调味料的加入也要把握时机如果是炒蔬菜，则先放油油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质另外，炒蔬菜时放油要適量不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油使蔬菜色泽鲜亮。

据研究炒好的青菜放15分钟，維生素C减少20%放30分钟损失30%，放一小时降低50%隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐吃了易引发食物中毒。

蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良影响身体健康。