云南金线鱼 濒危滇池金线鱼如何成暴利美味
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云南金线鱼 濒危滇池金线鱼如何成暴利美味
云南金钱鱼　　&分布于三个湖泊的金线鱼以最多, 自70年代起由于污染造成富营养化,沿岸居民和工厂从地下水出口洞穴内抽取地下水,且砌石为池,使洞口与滇池的通道隔断,破坏了金线鱼的洄游产卵环境, 现在滇池的金线鱼已基本绝迹。抚仙湖和的生态环境无多大变化。　　生活习性 温水性高原湖泊特有小型名贵。 生活于18～220公尺海域，喜栖息于沙泥底质地区。肉食性，以小鱼及甲壳类为主。繁殖期在5～6月。　　保护措施 今后在抚仙湖和宗阳海应加强生态环境的保护,使金线鱼这一物种不至于在我国云贵高原湖泊绝迹。金线鱼为中国特产的鲤科鱼类,过去记载仅分布于云南,以肉质细嫩、味道鲜美著称,被誉为云南四大名鱼之首。
椒盐金线鱼 将洗净的金线鱼腌制半小时，再放入炒锅中油煎，炸呈金黄色时捞起理码在盘内，撒上花椒盐，连同调制好的姜末麸醋上桌。此时，鱼身金黄，皮酥脆，肉鲜嫩，蘸调料进食，风味特殊，酒饭皆宜。
清蒸金线鱼 将洗净的金线鱼抹盐上蒸笼用旺火蒸熟，同时以云腿丝、蛋黄丝配加葱、姜等调料制成汤汁。再将蒸熟的金线鱼，撒上洗净的芫荽叶，浇上汤汁 ，即可连同调制好的姜末麸醋上桌。清蒸金线鱼呈红、黄、绿三色，十分艳丽，鱼肉滋嫩，味道鲜美，是筵席菜之一。
河水煮金线鱼 是具有独特风味的吃鱼方法。取明净河水注入汤锅烧开后，再将清水中漂养的活金线鱼放入，移至文火烧煮，略加调味即可盛入汤钵，连同调制好的辣椒汁上桌，用金线鱼蘸糊辣椒汁进食，鱼味特鲜，肉质滋嫩细腻，又香辣可口，能增进食欲。 消失近20年的滇池金线鱼重现昆明滇池金线鱼&&&&&昨日，在昆明北郊黑龙潭公园内的清水龙潭６００平方米的水面上，在此消失了近２０年的云南四大名鱼之首的“滇池金线鱼”成群结队畅游潭中。公园管理人员估计，总数达５万余尾。中外游客啧啧称奇，中科院鱼类专家无比兴奋，呼吁全社会加强保护这一云南珍宝。&&&&“太好啦，这是个喜讯!金线鱼成群出现，并且离昆明城、离滇池越来越近，生态保护请回了金线鱼。”中国科学院昆明动物研究所著名鱼类专家杨君兴教授十分激动。他说，今年初，几位鱼类专家组成一个金线鱼课题组，在滇池流域实地考察，结果在离滇池５０公里外的嵩明县松华坝水库水源区发现了为数不多的金线鱼。如今，在离滇池仅１０多公里的黑龙潭重现如此多的金线鱼，说明滇池流域植被保护日见成效，水质越来越好，因为金线鱼对水质的要求很高。这对于金线鱼的人工繁殖和种群恢复有着重大意义。课题组的几位科学家呼吁：切不可垂钓、捕捞，要保住云南名鱼的“根”，全社会都有责任和义务。&&&&昨日下午，记者来到黑龙潭，只见清水潭游满金线鱼，中外游客纷纷围潭观赏。公园办公室主任张月先及几位上了年纪的管理人员介绍，六七十年代龙潭里有许多金线鱼，后来越来越少，八十年代后，龙潭再也没有见过金线鱼。龙潭的水是从地下岩洞里冒出来的，地下暗河直通松华坝水源区，上游水质改观，再加上公园多年来不断努力，增加植被，改善水质，使平均深度７．５米最深处达１５米的清水潭清澈见底，恢复了龙潭的本来面目。几位管理者打捞上来几尾金线鱼，最大的长到了２５厘米，小的则有三四厘米长。昨日，公园决定采取措施有效保护金线鱼，留住金线鱼。作者:阿芳&&胡江洪&&顾彬稿源：【春城晚报】濒危滇池金线鱼如何成暴利美味　　　　&#块钱一公斤，每桌最多只能上一公斤”　　记者暗访3日揭开白邑黑龙潭“金线鱼餐馆”内幕　　◎在水质无比清澈的嵩明县滇源镇（原白邑乡）丰泽源植物园的水潭里，有人以每公斤600元的价格出售滇池金线鱼。　　◎目前，掌握金线鱼人工繁殖技术的只有昆明动物研究所，仅培育出了子一代，子二代还在试验中。即使子二代培育成功，也必须经过相关部门批准才能上市销售。　　◎“任何假借承包名义出售国家二级保护动物滇池金线鱼的做法都是违法的。”昆明动物研究所副所长杨君兴说。　　近日，本报接到市民夏先生报料称：他和朋友去嵩明县滇源镇丰泽源植物园黑龙潭游玩，发现植物园附近餐馆有人在出售珍贵的滇池金线鱼，售价为600元一公斤。夏先生认为滇池金线鱼是国家二级保护动物，濒临灭绝，人工无法养殖，不知道这些金线鱼是从哪里来的。从7月4日开始，本报记者接连3天通过实地暗访、查找资料、走访科研部门、管理部门等形式，对这一事件展开了全面调查。想吃什么鱼都可以　　7月4日中午，记者一行扮作游客，来到丰泽源植物园。　　植物园售票处立着一块“欢迎垂钓”的牌子，上面除了标出常见的鲫鱼、鲤鱼、草鱼、武昌鱼等各种鱼的垂钓价格之外，金线鱼也赫然在列，只不过并没有标出金线鱼的价格。　　“这里可以钓金线鱼？”记者问。　　“金线鱼是钓不到的，不过，可以让里面的餐馆做给你们吃，想吃什么鱼都可以。”售票处的工作人员热心推荐。　　中午时分，幽静的植物园景区内几乎看不到游客，甚至连工作人员也不见踪影。位于园内的黑龙潭，是盘龙江的源头之一。清冽纯净的泉水汇成的小溪顺流而下，水中开满了白色的海菜花，不时可见欢快嬉戏的小鱼。在黑龙潭中，存活着为数不多的金线鱼，这也成为黑龙潭独有的景观。潭中仍可看到成群金线鱼　　据知情人称，黑龙潭中存活的金线鱼总数不过数十公斤，倘若允许在市场出售，估计两天就能卖得干干净净。两年前，到此游玩的记者曾在这里见过成百上千的金线鱼。听说有人在出售金线鱼，记者最担心的就是往日黑龙潭内金线鱼欢快游弋的景象已不复存在。因此，进入植物园后，记者直奔黑龙潭。　　在黑龙潭寺南北两侧，各有一个水潭，金线鱼主要就集中在北潭中。当天，当记者来到北潭边，只见水潭中依然游弋着成群的金线鱼以及裂腹鱼。鱼群数量看上去与两年前记者所见的并没有明显区别，甚至连水潭边“不得捕捉金线鱼”的警示牌、“滇池金线鱼”的介绍牌等都与过去一样。　　据“滇池金线鱼”介绍牌记载，云南有四大土著名鱼，其首推滇池金线鱼，其余为星云湖杞麓湖的大头鱼（鲤）、洱海的弓鱼（裂腹鱼）和抚仙湖的抗浪鱼。前三种已濒临灭绝，被列为国家二级保护动物，唯抚仙湖之抗浪鱼略有一定数量。买鱼引起园内餐馆警觉　　“老板，我们想吃饭，这里有什么好吃的？&#分，记者来到园内唯一的一家餐馆“老邵甸人家”吃中饭。餐馆内除了一个中年妇女和一个操贵州口音的小工外，没有一个顾客。“有没有金线鱼？”“有，600块钱一公斤。”“咋个这么贵？”“这种鱼太少了，整个黑龙潭也就有百把斤，经不起卖的，卖完了就没有了，你们想吃还不能多买，最多只能买一公斤。”　　为了获得证据，记者假意要吃金线鱼。“厨师现在不在，你们要的话，我打电话让他们过来捞鱼，不过要等一会儿。”“小贵州”开始打电话：“有客人要吃金线鱼，你们赶紧回来，拿网出来捞鱼，网在办公室……”　　大约半小时后，两男子来到餐馆：“现在可以去捕了。”记者说已经吃饱，问是否可以买了后带回家自己做来吃？这时，餐馆内的几个人立即变得十分警觉：“不行！只能在这里吃，不能带走。”此后，记者找了几个借口想带走一条金线鱼作为证据，但餐馆态度十分坚决：不行！　　记者推说等晚餐时再确定是否要在这里吃金线鱼，并提出要看看金线鱼的大小，老板点了点头。待售金线鱼养在人工池　　餐馆的负责人是一名中年男子，记者从与他的聊天中得知，他叫王平（音），以前曾经做过滇源镇龙潭营村村长。听说记者想看待售的金线鱼，他很热心地带着记者来到黑龙潭寺前的一个不到10平方米的人工水池。水池四周砌了一些假山，从假山上流出的一股清水据说直接引自龙潭。池水深有40厘米。水中有一小群金线鱼，鱼的个体看上去较龙潭中的金线鱼略小，最大的不过10厘米左右，小的不足3厘米。　　王平说，这个池子里的金线鱼都是餐馆老板请专家来人工培育出来的，黑龙潭寺内的金线鱼才是野生的。“野生的肯定不能卖，那是违法行为。”他说，整个池里的金线鱼现在只有几公斤了，这些鱼最长的已经养了3年。据他介绍，所谓“人工培育”，就是在龙潭水中获取金线鱼的鱼卵，经人工孵化后放在水池中饲养。为了给金线鱼创造出一个原生态环境，单是这个水池，就让餐馆老板花费了上万元。　　王平说，他在十几岁时，曾经吃过金线鱼。鱼肉嫩滑，味道鲜美，那滋味让他至今难以忘怀。现在他虽然在这个餐馆负责管理，却再也没有这个“口福”了。因为这个鱼太少，就连老板请朋友，一次也最多捕捞半公斤，平均每人一两尾：“只能是尝尝味道罢了。”园外餐馆偷偷卖金线鱼　　据市民反映，在丰泽源植物园门口还有几家餐馆也在偷偷地卖金线鱼。记者在一家鱼庄内发现了几个鱼池，其中一个鱼池中，养着数十条看上去极像金线鱼的小鱼。池边，一个中年男子正手持捞网准备捞鱼。记者装作要吃饭，问是否有金线鱼卖，男子脱口而出：“你们想吃就会有。”记者随即追问价格，自觉说漏了嘴的男子忽然变得警觉起来，马上改口说自己的餐馆不卖金线鱼。记者指着池中的小鱼问：“这是不是金线鱼？”男子十分紧张地否认：“不是不是，这些是虹鳟鱼鱼苗。”　　在另一个鱼池中，七八条近一米长的大鲟鱼特别引人注目。记者问：“这是中华鲟吗？”男子警觉地打量了记者几眼，没有回答。　　(春城晚报)10万尾金线鱼游进滇池 曾于80年代绝迹一时&条&8日上午虽然寒风刺骨，但海埂公园内却呈现出人声鼎沸一片欢腾景象。因为2010年“金线鱼放流滇池”活动仪式在这里举行，自上世纪80年代就在滇池水体中灭绝的云南土著鱼金线鱼终于回家了。市委副书记、市长张祖林，副市长王道兴等领导出席了活动仪式。8日共有10万尾金线鱼鱼苗被放流滇池。金线鱼是滇池的土著鱼类，与大头鲤、鱇浪白鱼和大理裂腹鱼合称为云南四大名鱼。但金线鱼由于前些年滇池污染加剧，以及过度捕捞等因素影响，最终在滇池水体内灭绝。1988年，金线鱼被列为国家二级保护动物。对于此次10万尾金线鱼鱼苗投放滇池，中科院昆明分院副院长杨君兴认为，金线鱼终于又回家了，这是所有人的心愿。标志着滇池水生态的治理由以前的用外来物种治理转向以滇池土著的特有物种来改善滇池水生态，标志着滇池水生态的治理进入到一个新的阶段。杨君兴介绍，金线鱼回归滇池，对滇池来说十分重要，具有重要的生态价值。金线鱼属温和肉食性鱼类，它们进入滇池后能大量捕食银鱼的幼苗，有效控制银鱼的数量，进而对滇池蓝藻的暴发起到明显抑制作用。同时，金线鱼重回滇池，也能对滇池本土鱼文化的发展起到极大的促进作用。上午11点，张祖林宣布“金线鱼放流滇池”活动开始，10万尾金线鱼鱼苗分别从岸边及滇池中央被投放。大家小心翼翼地将桶中的鱼苗放入滇池，看着鱼儿欢快地在水中穿行，所有人脸上都露出了欣慰的笑容。（昆明日报 记者张锦 李严）作者：张锦 李严(本文来源：昆明信息港 )&金线鱼繁殖方法本发明公开了一种金线鱼繁殖方法，将野生金线鱼放入人工修筑的鱼塘中，给它提供适宜生存的环境和温度，对于２～３龄的金线鱼，从每年的八月中、下旬开始在鱼饲料中添加促性腺发育激素ＩＨＲＨ－Ａ↓［２］和九维他复合维生素，人为地阻止金线鱼的性腺退化自然繁殖成功。&金线鱼繁殖方法一种金线鱼繁殖方法，采用鱼塘进行繁殖，其特征在于：　　　　ａ、建水泥池底养殖塘，地表布满碎石或卵石，池塘分为人工模拟自然环境区（２）和活动观察区（３），在人工模拟自然环境区（２）塘底沿一个方向间隔放置水泥空心砖（４），打孔钢管（５）与空心砖（４）交错放置在塘底，自然环境区上建遮阳棚，使塘内水温保持在１０～２０℃，池塘的裸露部分为鱼的活动观察区（３），鱼塘的进、排水口（１）（６）分别位于人工模拟自然环境区（２）和活动观察区（３）端部；　　　　ｂ、对于２～３龄的金线鱼，从每年的八月中、下旬开始在鱼饲料中添加促性腺发育激素ＩＨＲＨ－Ａ↓［２］和九维他复合维生素，在每５００克饲料中添加１００万国际单位的２支ＩＨＲＨ－Ａ↓［２］，九维他复合维生素５～１０克，添加５～６个月。&投资有风险，请您关注我们为您提供的　　专利号:申请日:日公开/公告日:日授权公告日:申请人/专利权人:李维贤国家/省市:云南(53)申请人地址:云南省石林县黑龙潭水库邮编:652200发明/设计人:李维贤代理人:蔡玲专利代理机构:云南省机械专利事务所(53106)专利代理机构地址:云南省昆明市白塔路27号(省机械工业厅内)(650011)专利类型:发明公开号:1759813公告日:授权日:20公告号:0000000优先权:审批历史:附图数:1页数:4权利要求项数:1　请进入中国专利检索数据库核实　&
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味道云南丨“舌尖上的云南”——鱼 · 味道
编辑：云视新闻
近日，云南省政府办公厅发布《“舌尖上的云南”行动计划》。《计划》提出要充分利用云南独特的地理、气候、物种和生态优势，支持云南农垦集团有限责任公司等省属国有涉农企业整合力量，大力发展高原特色农业，推进生态种植、养殖、野生食用菌开采与保护等滇菜原辅料基地建设，延伸食材供应产业链。加大农产品质量追溯体系建设。完善种植、养殖标准体系，从源头上保障餐饮食品安全。整合全省优质特色农副产品资源，构建线上、线下结合与互动的营销平台，加快推进云南高原特色农产品走向市场，走上餐桌。说一千道一万，云南就是要做强做大我们云南的餐饮产业，要知道，我们大云南聚集了中国一半的少数民族，各个地区的饮食文化中渗透进了当地少数民族的生活习惯，再加上饮食习惯又与当地的特产相融合，云南的饮食文化可谓是丰富多彩，让人目不暇接啊。今年省两会期间，多位省人大代表对此很关注，纷纷建言如何打造好“舌尖上的云南”。而在会场之外，业内人士也纷纷提出意见和建议，大家的目的就一个，进一步推动“滇菜”产业做精、做强、做大。这简直是云南4600万吃货的愿望嘛！得知这个消息之后，作为一个资深吃货，老编按捺不住激动的心情，画以言志！滇菜：浓浓民族风 火火云南情来云南，一定要吃滇菜才不算白来，云南本地人也对滇菜有着深深的情结。汽锅鸡、烤乳扇、老奶洋芋这些菜品可谓是家喻户晓，这些带着地方特色的美味让不少食客难以忘怀。滇菜以汉族菜为主，兼具各少数民族菜肴已成特色，擅长烹制山珍野味，淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有清淡淳朴，原汁原味，鲜嫩回甜，酸辣适中，重油味厚的特点。调料多用云南特产的甜酱油，具有鲜香回甜，滋嫩醇厚的特色。滇菜的品类十分丰富，除了传统的汉族菜外，各少数民族的饮食文化也在菜品中有所体现，多元化的菜品和多层次的口感，都使得滇菜无可替代。滇菜是云南的一张亮丽的名片，它不仅让人觉得有温度，更让人觉得有态度，从选材到烹饪，都能体现出云南人的热情、淳朴与认真。云南，在山川、河湖、平坝的极为丰富的特产支持下，饮食取材之丰富，恐怕是天下首屈一指的。以农业产品来看：从低热河谷的血糯香稻，到高原山区的苦荞青稞，五谷杂粮，无不盈仓；以畜牧产品来看：从牦牛到鹌鹑，何止六畜，乳制品也可以比肩北方草原；以水产品来看：江河湖泊，各种类型众多，其中珍奇鱼虾比皆是；以森林、原野、动植物资源来看：野菜野果树叶、野生菌类、昆虫青苔，都可入席；以园艺栽培来看：萝卜白菜、珍稀果蔬，本地所有，外来移栽。那么，从今天开始，【云视新闻】将为您一一梳理滇菜的食材，今天为您介绍的是——鱼。不少云南人都记得一段话：吃鱼的爸爸最健壮，吃鱼的妈妈最漂亮，吃鱼的宝宝最健康，云南地处高原，九大高原湖泊及怒江、澜沧江、金沙江、红河等江河环绕其间。整个云南从北到南，从东到西，每家每户的餐桌上能有一道用鲜鱼制作的“硬菜”，那就算是过年啦。但是，由于地域差别，滇菜中关于“鱼”的做法，就有好几种，老编现在淌着口水为您梳理一下：铜锅鱼世上的铜锅多得是，抚仙湖铜锅鱼却比别处的好吃，就是因为有四样东西是独特的，别处无法做到：抚仙湖里的鱼；抚仙湖里的水；抚仙湖人配的佐料；抚仙湖当地的铜锅。抚仙湖是我国第二大深水淡水湖泊，周边无污染所以水质极佳，湖内特产金线鱼、抗浪鱼，铜锅煮鱼就源于抚仙湖。抚仙湖畔的渔民，家家户户都会煮铜锅鱼，到抚仙湖游玩，铜锅鱼是首先美食。聚三五朋友，一壶小酒，佐以一锅鱼，就着满眼的湖光山色美景，当为吃货们最大的享受。石屏八面煎鱼在石屏县的宝秀镇，有一道远近闻名的菜，名为八面煎鱼。八面煎鱼因其独特的口感与味道，还有特殊的制作方法而受到广大群众的喜爱。正宗的石屏八面煎鱼，已有几百年的历史，宝秀人把舍得下工夫的风习用在了这道菜上，从而制作出了这道闻名远近的名菜。八面煎鱼口感醇厚，鱼肉外焦里嫩，香辣爽口，外地游客纷纷闻名而至，欲一饱口福。大理砂锅鱼大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。江川盐水鱼江川人喜欢把盐水鱼当做馈赠亲朋的佳品，不仅是因为盐水鱼好吃、易存放、天然营养，更因为这种鱼的做法为江川独有。在江川，几乎家家都会做盐水鱼，虽然放的作料都一样，但各种作料的比例和火候，决定了盐水鱼最终的味道。煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。大理冻鱼每到冬季，洱海开海时节，在大理一带白族餐桌上或饭店里，常常可以见到一种当人十分喜食的冷冻名菜冻鱼，它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。冻鱼的做法，从南诏时期流传至今，遐迩闻名。其特点是凉而不冰嘴，适口滑爽；冻汤汁有如琥珀一般晶莹，色美味鲜。大理冻鱼之所以味道甚佳，其奥妙就是：鱼鲜、味浓，自然冻。宾川海稍鱼“海稍鱼”实际是宾川县一个名叫海稍的水库所盛产的一种大头鲢鱼，因这种鱼肉质上乘，加上使用独特的烹饪方法进行加工，味道鲜美，色香味俱全，深受食客喜爱，于是得名“海稍鱼”，并经过多年发展逐步成为当地著名的特色饮食。沙坝酸辣鱼沙坝，是所有大理人熟悉不过的名字，那是下关郊区山上的一个小村庄。村里有很多卖鱼的饭肆，几乎所有爱吃鱼的大理人都到那里吃过酸辣鱼。一个常到大理行走的昆明食客总是固执地认为，世界上最好吃的鱼，是苍山西坡沙坝那些农户煮出来的，他说味道根本无法言状，就俩字‘板扎’或四个字‘相当板扎’。香茅草烤鱼香茅草烤鱼是云南滇南地区深受当地人和游客喜爱的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。当然，滇菜当中关于鱼的做法还有千种万种，老编只是选取了其中富有云南特色的几样以飨食客。欢迎您把我们遗漏的菜品通过后台留言给老编，有高清美图更是好上加好！老编在此谢过各位。现在，还请各位选出您心目中最能代表云南味道的“鱼·味道”哪一种鱼的做法最能代表滇味？
(多选)0人0%江川铜锅鱼0人0%石屏八面煎鱼0人0%大理砂锅鱼0人0%江川盐水鱼0人0%大理冻鱼0人0%宾川海稍鱼0人0%沙坝酸辣鱼0人0%香茅草烤鱼0人0%其它投票编辑/武志敏 牛峰(C)云视新闻 原创}