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乌鸡是药、食两用佳品。

益气補血滋阴清热，调经活血止崩治带，治心腹痛同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料肉质细嫩，味道鲜美可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内鍋里加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 特点：鲜香味美，營养丰富乌鸡营养丰富，老少皆宜具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌雞天麻汤极具营养价值是民间滋补“秘方”。天麻可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补又治病，两全其美 三、五彩乌鸡丝 原料：烏鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切）青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、雞蛋、料酒、湿淀粉上浆入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火淋少许油，加入姜丝稍煸青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡上明油，倒入鸡丝翻勺即成 四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分別宰杀洗净加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只将乌鸡置入，注放清水下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出拣出姜片、葱結，调正味道即成 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1 乌鸡洗净五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时取出药物，加調味品复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 做法：①鳖裙发好后，洗净捞出。锅烧热放入生油，投入姜、葱煸香后烹入料酒，放入清水烧开，将鳖裙下入锅中煨透，取出沥干水分，切丝用水浸泡。乌鸡宰杀去毛、内脏，洗净然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤上笼，蒸1.5小时取出，冷后将鸡捞出，鸡肉切丝原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝┅起下锅加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时用水淀粉勾芡，加入鸡油起锅，盛入碗内撒上火腿丝即荿。 功效：滋补强壮适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 回答者： mingliang624 | 三级 | 12:03 鹿茸杞子乌鸡汤材料 鹿茸片25克枸杞子25克，乌骨鸡1只生姜3片[制法]：1.鹿茸片、枸杞子、生姜（去皮）分别用清水洗净，生姜用刀背拍碎；乌骨鸡剖净去內脏，洗净斩件备用。 2.将备用料一齐放入炖盅内加清水适量，盖好用文火隔水炖4小时，调味供用[功能]：补益气血、补肾养肝[适用范围]：用于身体虚弱、面色苍白、手脚不温、精神疲乏、头晕目眩、头痛、妇女产后体虚等症。果豆乌鸡汤材料 乌骨鸡1只草果15克，白豆蔻30克[制法]：1.乌骨鸡剖净去内脏、洗净滴干水；草果、白豆蔻洗净，略打碎放入鸡腹内，用线缝合 2.将乌骨鸡放入炖盅内，加开水适量盖好，用文火隔水炖3小时调味供用。[功能]：温中散寒、行气化湿[适用范围]：用于脾胃寒湿症。症见胃脘疼痛、腹胀暖气、恶心欲吐、口淡流涎、食欲不振、体倦乏力、大便不畅亦用于肠胃病后，口淡流涎或胃及十二指肠溃疡见有上症者。木耳金针乌鸡汤材料 乌骨雞1只黑木耳15克，金针菜30克[制法]：将乌骨鸡剖净去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入燉盅内加清水适量，炖盅加盖置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用[功能]：清肠解毒、补益脾胃[适用范围]：用于大肠癌的防治。症见腹部不适腹泻或便秘，里急后重大便有脓血，或下腹部有包块鲜奶银耳乌鸡汤原料：乌鸡 1只,瘦肉 225克,银耳 19克,百合 38克,鲜奶 1杯,姜 2片,盐 适量莋法：1.银耳用水浸泡20分钟，清洗干净2.洗干净百合。3.洗干净乌鸡和瘦肉去鸡内脏，氽烫后再冲洗干净4.烧滚适量水，下乌鸡、瘦肉、银聑、百合和姜片水滚后改慢火煲约2.5小时，倒入鲜奶拌匀续滚5分钟，下盐调味即成特色：银耳营养丰富，多吃能润泽肌肤及治疗便秘

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