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正宗酥香桥头排骨,其色泽金黄、咀嚼香嫩、骨质香脆、回味悠长,为桥头排骨店中的明星产品。享有“民间第一香骨”美誉的桥头排骨,怎能不令食客疯狂追捧,蜂拥品尝?
桥头金卷是桥头排骨店中一款带有浓厚地方风味的妙味美食,在秦皇岛特有的传统美食行列中一直占据着无可替代的地位。桥头金卷年代久远,历史悠长,鲜香酥脆,口味独特,老少咸宜,深受天下食客的青睐!
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桥头排骨在秦皇岛当地拥有百年历史,工艺传承,骨香古味。 桥头排骨的制作方法: 材料:排骨500克、红糖10克、酱油30ml、香葱1根、姜5片、干辣椒4个、八角2个、草果1个、香醋15ml做法:1、先将排骨洗净控干水分,炒锅中不要放油,大火烧到3成热时,放入排骨,保持中火开始翻炒;2、炒到排骨开始变色,慢慢出现水分,调小火力继续翻炒。直道所有水分都手干为止;3、加入红糖、酱油翻炒均匀;4、加入热水,水量以没过排骨为准,然后依次放入葱、姜、干辣椒、八角、草果,用中火将汤汁煮开;5、然后转成小火,加盖慢慢炖40分钟,期间注意汤汁变化,需要翻拌4-5次;6、汤汁逐渐浓稠,排骨软烂以后,转成大火将剩余汤汁全部收干,同时快速翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。 排骨的其他做法:一、红烧排骨材料:排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱制法:1、先将材料准备好、清洗干净2、把水烧开,将排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水3、锅中放入少量亦舒堂火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻。4、.放入调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟。上碟再晒上葱花就色香味俱全了。 二、豉汁排骨材料:肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 做法:1、将排骨切成小块,飞水;2、姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状,这样排骨比较容易入味;3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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桥头排骨的做法介绍
桥头排骨到现在已经拥有百年历史,采用独特手法搭配秘料,骨香古味,下面就和美食网小编一起来看看桥头排骨的做法吧。
主料:排骨1斤。
辅料:盐1/2茶匙、淀粉1茶匙(5g)、油3汤匙(45ml)、老抽4茶匙(20ml)、糖2汤匙(30g)、料酒4茶匙(20ml)、姜2片(10g)、淀粉1茶匙(5g)、盐1/2茶匙、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。
下面是桥头排骨的做法介绍,看看桥头排骨怎么做好吃吧。(桥头排骨的做法地址:/caipu/2149.html )
1、洗干净砍成小块,放腌料,加入约30ml清水腌制10-15分钟。
2、在锅中加入油,烧热后加入炒至两面金黄,盛出备用。
3、加入大约500ml水,加姜、料酒、老抽、糖、家乐汤口味浓汤宝,煮沸,至其化开。让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠。
4、放入,保持大火,盖上锅盖焖炖15分钟左右。
5、打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁层层拉丝。将收好汁的倒入盘中撒上葱花即可。
1、红烧排骨这道菜在最后收汁的环节要注意调节火力,注意观察锅内,勤加翻炒,避免浓稠的汤汁在高温下产生煳锅现象。
2、要想让汤汁更加醇厚润泽,就要在加水煮沸的环节,将家乐浓汤宝加入,随着汤汁被烧开,浓汤宝也会完全化开,此后再加入排骨,味道更佳。
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