蘑菇放置多久不能食用
(广东揭阳厨友)29个月前
新鲜的蘑菇放冰箱一周多了，还能吃吗？
(183.202.51.26)27个月前
炒蘑菇含用开水烫
看情况，变质长东西了就不能吃了！一般放冰箱保存好，不能用塑料袋，要用能透水汽的
(110.182.141.230)4个月前
放置七八天还能吃吗？
(广东汕头厨友)17个月前
干货放多久都不坏
(183.254.150.190)25个月前
(北京厨友)21个月前
(175.42.88.249)4个月前
白蘑菇放冰箱保鲜10多天能不能吃
(60.165.101.193)28个月前
冬季3到5天
(湖南长沙厨友)2个月前
蘑菇放在冰箱七天还能吃吗
(183.198.51.34)4个月前
一个月了在冰箱里放了什么样的野生蘑菇能吃?附图 | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
什么样的野生蘑菇能吃?附图
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1、猴头菌生长环境：朽木树干、树桩或树枝。形状：球形，直径常6-10厘米，菌体白色或略带黄色，有香味，略苦。2、枞树菌，即松茸。生长环境：松林下，尤其喜生长于刚枝叶盖地的幼松林下，土生。鄂西北常见有2种。一种菌盖菌柄鸡蛋黄色，嫩时菌圆形下卷，成熟后伞盖上展，中间下凹，下有褶裂；一种菌体橙黄色，盖面略带灰蓝色，色泽不如前者鲜黄。3、花栎树菌，又叫绿豆菌。生长环境：栎类树林下或杂林下，土生。菌盖直径达6-12厘米，菌盖上面表皮呈绿色，有时呈绿豆色，平或略下凹，下面伞褶白色，有菌香气味，老时菌柄、菌盖均多生虫蛆。4、大红袍生长环境：栎类林下，土生。菌盖直径4-8厘米，上面表皮红色或粉红色，伞褶白嫩，老时菌柄、伞盖肉内亦生虫蛆，口嚼略有辣味。此菌有小毒，品味较差。（图片没找到。。。 。。。） 5、鸡爪菌，即鸡枞，又叫珊瑚菌生长环境：箭竹、拐棍竹（龙头竹）林下，或栎类疏林下及林缘荒坡，土生。菌体呈珊瑚状，灰色，高5-8厘米。6、羊肚菌生长环境：杂林及灌林下，土生。特喜生过火后的火烧林地。菌体呈白色或灰黑色，菌盖呈鸡心状，外有羊肚状褶皱7、枞菌生长环境：多生长在海拔800-1800米阴湿的朽木树干上。常较密集生长，菌体白色，鲜嫩，菌柄常偏斜。8、香菇生长环境：多生长还海拔800-2200米翻倒栎类朽木树干上，喜群生。菌盖褐黄色，有时有白色花裂，俗称“花菇”，菌柄暗黄白色，香气较浓。9、漆树菌，又名鸡冠菌。生长环境：常生长在漆树或其他朽木树干或树桩上。菌体肉红色，深裂呈重鸡冠状，无伞褶，老时呈木质。10、茅草菌生长环境：荒坡茅草丛中或腐烂的杂草堆边。菌体白色，常呈丛生长。11、柿树菌生长环境：常生长在柿子树干腐朽的伤疤处或砍伐后的树桩上。菌体白色，菌盖大，肉厚，质鲜嫩，菌柄偏斜，呈成丛生长。（这个也没找到，SORRY... ...）12、桐树菌生长环境：常生长在油桐树腐朽的疤痕处或砍伐后的树蔸上。形状与柿树菌差不多，但菌盖较薄。（继续没找到。。 。。。）13、牛肝菌生长环境：松林下或栎类杂林下。鄂西北常见的牛肝菌菌体呈黄色，菌盖较厚，上面不下凹，有油滑状物质，下面无伞褶，密生小孔。14、鸡蛋菌生长环境：常生长在海拔米山林下，土生。菌体白色，菌盖球形，鸭蛋状，可层层剥离。此菌现已经少见。（我尽力了，，， ，，，） 二、如何辨别哪种蘑菇可以食用下面介绍几种鉴别有毒蘑菇的方法，仅供参考。 1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。三、毒蘑菇的识别方法 初采集野生食用菌者最好相约一位会识别毒菌的伙伴同行，有把握可食的就采，不认得的千万别乱采。如无同行者，对形状奇特、颜色鲜艳、菌盖上同时生有菌环或菌托、菌盖菌柄不生蛆虫、鸟不啄、兽不食、无菌香味、口尝麻辣或极苦、菌体破裂变色、液汁浑浊有异味、生长污秽潮湿阴黑地带及与大蒜、葱、大米、银器、灯芯草共煮变乌黑者，一般都是有毒菌，应该予以高度警惕。凡采菌，马桑等有毒植物的周围及树下树干上生长的均不可采，特别是马桑树蔸下，即便是无毒菌，也可能含有马桑碱有毒物质，食后极易引起中毒。在农田周围、果林及进行过病虫害防治的树林，采菌也应注意，防止残存农药污染食用菌中毒。1、生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。2、颜色：有毒蘑菇菌盖颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色；而无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。3、形状：无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无环，菌柄多无菌环；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。4、分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。5、气味：无毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。6、测试：在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。7、煮试：在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。8、化学鉴别：取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。9、对照法：借助地产彩色蘑菇图册，逐一辨认食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。 食用野蘑菇后如有任何不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴头晕、头痛、四肢乏力等症状，应立刻到医院诊治。需要购买，请尽量到有证照的大型超市、商场，切勿购买无牌商贩出售的蘑菇。无论哪一类型的毒蘑菇中毒，都应及早处理，同时尽快与有关医院与卫生防疫部门有关人员取得联系，以便在医护人员的指导下进行进一步的治疗。如有可能，最好能保留或重新采集毒菌的样本，送有关部门鉴定，这有助于确定毒素的种类及制订合适治疗方案
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蘑菇根部可以吃吗？洗蘑菇需要去除根部吗？
　　 秋季菌类食物可是餐桌上很多人的最爱，野山菌汤、炒蘑菇、炒香菇都是很多人比较喜欢的，那么你知道如何让正确洗蘑菇吗？蘑菇的根部可以吃吗？
&&&&&&& &蘑菇身上的不同部位，含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适合食用的是新鲜的、幼嫩的蘑菇盖。菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑、口感好，越往末端营养成分越少，另外根部也比较难烹制，所以最理想的吃法是把根最末端的部分剪掉。
　　在清洗时，由于蘑菇表面有黏液、泥沙粘在上面，不易清洗。可在水里放一点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗(蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡)，或者放在淘米水中洗，泥沙很容易就能被洗掉。注意，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗干净。
　　如果是干蘑菇，最好用60~80摄氏度的热水浸泡一会儿。还可以用40摄氏度左右的糖水浸泡，这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味，还能因为浸入了糖液而增加鲜美度。泡干蘑菇的时候可以不停地晃动水，使它发得更快。
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　　又到周末，同事下午给我电话，问我晚上有没有饭局？实事求是地告知：没有。现在大家追求健康生活方式，尽可能不外出吃饭。但是他说有狗肉，要我晚上一起去吃饭，恭敬不如从命了。
同事的朋友在外地买了一条狗，下午拉过来，请我们一班人晚上一起吃狗肉。
下班之后，就在单位附近的一个餐馆，同事请了两围，有我们熟悉的单位同事，有他自己的乡亲和朋友。弄了两大锅狗肉，还有洋酒，一起喝上几盅。
坐在我旁边的，是单位的一个教授，平时挺熟，但很少一起吃过饭。当一大锅狗肉端上来的时候，这教授掏出手机就照了几张。我说，&呵呵，教授也喜欢拍进餐的场面&，他告诉我，老婆在北京出差，拍几张照片给她看看。看起来，不但是年轻人会卿卿我我，和我一样年长的教授同样也有年轻人的情怀，同样能够向年轻人一样利用现代的通讯工具，向另一半传递一种情感。
酒过数巡，意兴阑珊，服务员端上来一盘鲜美的蘑菇：
想起来了，前几天也在该餐馆吃过饭。当时，也来了一盘这样的蘑菇，每个蘑菇的下面还有柄。有点奇怪，不像是熟食，你说火锅料吧，又不见火锅，该怎么吃呢？
也算是见过些世面，但的确是不知道这个蘑菇该怎么吃。
上次，壮着胆，夹了一个蘑菇，心想，生的也要吃掉你。结果一口咬下去，你猜怎么着，里面还有馅，吃起来像面包。呵呵，原来，那就是特制的面包呀。
真的佩服那些厨师的功夫，做的这面包如此的像蘑菇，竟然蒙混了我，太惟妙惟肖了。今天，又上了这样的一盘蘑菇，不过，今天我不会再上当了。分类： |}